1，紅茶
它是以茶芽、茶葉為主要原料，經過萎雕、揉撚(切)、發酵、幹燥等典型工藝流程精制而成。紅茶因茶色幹燥，沖泡的茶湯呈紅色而得名。紅茶主要品種有祁宏、川紅、泉城青、虹影、嶽紅、滇紅、泉城紅、蘇紅等，其中祁門紅茶最為著名，受國家保護。紅茶幫助消化，暖胃，提神，消除疲勞。還具有抗衰老和壹定的抗癌作用。但經期、孕期、更年期的女性，以及神經衰弱、容易上火的結石患者，不宜飲用紅茶。
2.綠茶
綠茶是以茶樹的新葉或新芽為原料，不經發酵、幹燥而制成的壹種茶。成品沖泡的茶更保留了新茶的綠色本質。綠茶的種類很多:太平猴魁、信陽毛尖、黃山毛峰、西湖龍井、碧螺春、雨花茶等等。？綠茶具有抗衰老、防癌抗癌、殺菌消炎的特殊功效，是發酵茶無法比擬的。經常喝綠茶可以防癌、降血脂、減肥。吸煙者可以減少尼古丁的傷害。高血壓患者，吃油膩食物過多，排尿困難的人可以喝綠茶。但是神經衰弱不適合喝綠茶。
3.黃茶
黃茶的特點是“黃葉黃茶”，因為殺青、揉撚後，葉子因幹燥不充分而變黃。黃茶可分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三大類，其中比較著名的有:君山銀針、孟定黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽茶、姜維白馬尖茶、溫州唐璜茶、皖西黃達茶、廣東大葉青茶、海馬貢茶。其中，君山銀針和霍山黃芽是黃茶的傑出代表。黃茶對脾胃有好處，幫助消化，有利於脂肪代謝。
4.紅茶
紅茶的制茶工藝壹般包括殺青、揉撚、堆酵、烘幹四道工序。因為使用的原料都是粗老的茶葉原料，所以可以看到成品顏色明顯偏黑。主要品類有湖南紅茶(茯茶)、雲南紅茶(普洱茶)、雅安藏茶(紅茶鼻祖)、廣西六堡茶、陜西紅茶(茯茶)、湖北老紅茶。俗稱黑五類。紅茶的品種可分為三類:緊壓茶、散裝茶、花卷。壓制的茶葉為磚茶，主要有伏磚、花磚、黑磚磚、青磚茶，俗稱四磚。散裝茶主要有田健、龔建、生煎三種，統稱為三煎，花卷茶有十二、壹百、萬兩。紅茶可以降血糖，預防糖尿病，抗衰老，延年益壽。
5.白茶
白茶屬於微發酵茶，制作過程中的基本工序有萎雕、烘焙(或陰幹)、采摘、復熱等工序，其中萎雕是形成白茶的重要工序，因為它渾身是毛，有像銀雪壹樣的針葉。這種茶黃綠色清澈，味道清淡香甜。成品茶外觀呈白色，故名白茶。主產區為浙江福鼎、政和、松溪、簡陽、安吉。主要品種有:白牡丹、工美、壽美。主要作用有:保護肝臟，促進血糖平衡，防暑降溫。
6.綠茶
綠茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工藝制成的壹種品質優良的茶葉。綠茶的種類有:鐵觀音、黃丹(黃金桂)、本山、中華絨螯蟹、梅展、大葉烏龍、武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、大紅袍、肉桂、蘭琪、鳳凰丹杉、鳳凰水仙、嶺頭丹杉、色中。主要有兩大類:武夷巖茶和安溪綠茶。武夷巖茶的代表作是大紅袍，安溪綠茶的代表作是安溪鐵觀音。綠茶有以下作用:降血脂、抗衰老、減肥。因為這些影響:不要空腹喝，不要睡前喝(用茶多酚提神)，不要喝涼的。