歐耶斯特
許多人也稱它為牡蠣。總覺得紅酒和牡蠣是絕配。在圍城裏，人們用這東西調情，優雅地吮吸，使它變得美味。秋季幹燥時，補腎、養身、安神、助眠，起到滋補少數的作用。尋找汙染少、肉甜的，這樣即使生吃也是好的。
海參
壹旦初霜，海參逐漸從睡眠中醒來，開始外出覓食。這個時候海參的肉質最豐滿，是壹年中打撈的最好時機，也是補海參的時候了。
早在壹千年前，海參就被列為“八珍”之首。雖然海參在四大海鮮之王中已經讓位於鮑魚，但從營養和健康的角度來看，它是最豐富和均衡的營養。同時還含有豐富的海參素，能益氣補中，調節神經系統，快速消除疲勞，還有防止皮膚衰老的作用。
青蟹
膏藥蟹是樂和蟹的俗稱，產於海南萬寧市樂和鎮。這種蟹最大的特點就是膏體金黃有光澤，像鹹鴨蛋黃壹樣，幾乎覆蓋了整個後蓋，膏體緊實——知道為什麽叫膏蟹了吧！因為膏蟹肉多脂足，堪比鮑魚、海參，享有“水產三寶”的美譽金秋時節，菊花香蟹肥美，和其他蟹類壹樣，膏蟹正處於最肥美的時候！
紅蟹
紅蟹產於中國廣東、海南沿海地區。它的身體是紅色的，布滿深色的花紋，這自然是它最大的標誌。這種螃蟹新鮮、香甜、緊實、肉質飽滿。是潮州人制作凍蟹最常用的食材，味道極佳。
新西蘭小龍蝦
新西蘭小龍蝦的標準名稱是南極深海小龍蝦，體型明顯嬌小，比傳統龍蝦新鮮很多。這種蝦生長在新西蘭和南極洲之間的深海裏。這片海域透明純凈，所以新西蘭的小龍蝦不僅質量好，而且純天然，無汙染。新西蘭小龍蝦作為新西蘭海鮮中的珍品之壹，味道鮮美、醇厚、細膩、富有彈性、滑爽、香甜，在口感和營養價值上均優於其他同類海鮮，是刺身和粥的最佳配料。
龍蝦
首先我們要聲明，這裏說的壹定不是河裏的“小龍蝦”，而是海洋中的巨大甲殼動物——龍蝦！
在龍蝦中，波士頓龍蝦是最重要和最知名的壹種。波士頓龍蝦是全世界公認的美味海鮮。除了龐大的身軀(最小為1 kg)，它還有壹對巨大而多肉的前爪，體重約占體重的15%。雖然壹年四季都可以捕撈，但美國的捕撈大多集中在每年的7月到10，目前的10是龍蝦捕撈的高峰期。
海螺殼
海螺壹直是童話裏的幻想。如今秋收時節，小海螺已經長成大海螺，成了餐桌上的美味。秋天很嫩，咬下去，有汁水迸裂，這也是這個特殊時候海的味道的表現。
遊泳蟹
梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。老話說，三疣梭子蟹是秋天最適合的食物。蟹膏和蟹肉都很飽滿，母蟹的蟹蓋飽滿，飽滿的蟹黃在口中慢慢融化。優質的蟹肉真的是由內而外，肉質香甜。每年三疣梭子蟹長不下體重的時候，都是深秋最肥的盛宴時刻。
發尾
萊州灣的深海帶魚，寬度和厚度都非同壹般。眾所周知，人們對帶魚肉的印象往往來自於油炸和腌制。看起來這是家裏很平常的事情，但只要帶魚好吃，清蒸還是上品。中間壹根大骨頭，沒有其他細刺，是帶魚的壹大優勢。在這個秋天，新鮮的帶魚在唇齒間留香，補充身體，滋養食欲，沒有大肉的滑膩，卻有海鮮特有的鮮香。