米飯是大家都很喜歡的壹種主食，松軟香甜，營養豐富，首先它能夠補充人體的能量，並且含有優質的蛋白質，膳食纖維，維生素B群，鈣鐵磷等礦物質成分，雖然它富含碳水化合物，熱量高，但它的脂肪含量非常低，所以減肥人士不用擔心，只要吃得不要太多，是不會發胖的。
米飯可以蒸熟，也可以煮熟，蒸米飯是用水蒸氣把米飯蒸熟(農戶用籠屜蒸米飯，酒店用蒸箱蒸米飯)，煮米飯是用水把米飯煮熟(電飯鍋煮飯)，兩種只是烹飪方式不同，營養應該差不多，只不過蒸的米飯，比較松軟，水汽不大，米是壹粒粒的，比較香甜可口，而燜煮的米飯，由於是在水裏煮熟的，水汽比較大，米粒相對來說發黏，如果在燜米飯的時候掌握不好水量，以及壹些竅門，效果還是不理想的，而我們日常生活中最常用的，就是用電飯鍋來燜煮米飯這種烹飪方式，所以要想做出松軟香甜，顆粒飽滿的米飯還是需要掌握些實用方法的。
如何使蒸出的米飯味道更好，要從以下幾個方面來說。
(1)洗米：洗米的次數不宜過多，不要超過三次，洗米的時候，也不要用力搓揉，只需要輕輕抓拌，攪拌即可，以免大米表層所含維生素和蛋白質等營養成分會因為上述動作，而造成大量流失，使蒸出的米飯香味減少。另外淘米水可是好東西，可以留著澆花，泡洗蔬菜。
(2)泡米：洗好的米讓它先在水裏浸泡十幾分鐘再燜，加水時，米比水的比例是1:1.2，如果沒法測量，可把米鋪平，放上食指，加水的量沒過第壹指節即可。
(3)燜米飯前加入什麽可以增香：
——燜米前，米中加入幾滴白醋，因為白醋遇熱易揮發，同時也加快了米飯中的澱粉水解，這樣蒸好的米飯，不但沒有酸味，反而更加松軟香甜，顆粒飽滿分明，也更加潔白。
——加入幾滴香油或者其他植物油，有的喜歡加豬油，看個人喜好，這樣蒸出的米飯油潤透亮，松軟香甜。
(4)也可以加醬料炒些肉和蔬菜，與泡好的大米壹起燜，這種懶人做法，也叫“壹鍋出”，可以自由搭配食材，做不同口味，這樣燜出的米飯也很香，也是大家常用的壹種方法。
(5)有的朋友喜歡在大米中加入紫米，高粱，小米等粗糧來豐富營養，在燜煮的時候，記得適當多加入些水，因為粗糧都比較“吃水”。
(6)米飯蒸好後如果夾生，可以用筷子在米飯上均勻地插上壹些孔，插孔時註意要插到鍋的底部，然後從插孔處澆入些溫水，然後再加熱燜熟就可以了。如果澆入兩三湯匙的米酒，再加熱，效果更好，這樣做口感就會改善很多，不影響正常食用。如果夾生得比較嚴重，那就加入適量開水，把米飯攪拌均勻，重新加熱，做成壹鍋湯飯食用，也比浪費掉強。
(7)剩米飯加熱時，可以撒上少許鹽，加入50克左右的水，這樣電飯煲上汽後3壹5分鐘，自動停止加熱，時間剛剛好，如果加水量太多，米飯容易發黏。吃起來口感像新蒸的壹樣。
電飯鍋容易粘鍋，實在不行，把米飯用盤子盛出，加入些淡鹽水，放在蒸鍋中再蒸幾分鐘，口感也會象新蒸的壹樣了。當然剩米飯可以加些腸，雞蛋，蔬菜做成炒飯，味道更香，也可以把剩米飯做成甜味的小煎餅，加入些糖和芝麻等先拌均勻，用勺子取適量放入煎鍋，按壓成餅，然後把兩面煎黃就可以了。