但是很多人對黑米的功效和作用不是很清楚，那麽黑米有什麽營養價值呢？黑米的功效和作用是什麽？下面我們來詳細分析壹下。
黑米是什麽？
黑米是黑米的加工品，屬於糯米，是禾本科水稻長期栽培形成的壹種特色品種。
米粒外觀呈長橢圓形，稻殼呈灰褐色。籽粒類型為秈稻和粳稻，籽粒品質分為糯性和非糯性。
糙米呈黑色或深褐色，營養豐富，具有很高的食用和藥用價值。除煮粥外，還可以制作各種營養食品和釀酒，被譽為“黑珍珠”、“世界大米”。
陜西洋縣的代表黑米，自古就有“藥用米”、“貢米”、“長壽米”之稱。
黑米的功效與作用:成分豐富
1.黑米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養成分。
2.黑米具有多種生理功能，如自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應、免疫調節等。
3.黑米中的黃銅化合物能維持血管的正常滲透壓，降低血管的脆性，防止血管破裂，止血；
4.黑米有降血壓、抑制癌細胞生長的作用；
5.黑米還能改善心肌營養，降低心肌耗氧量。
黑米又名糯米、貢米、黑珍珠，是壹種具有多種保健功能的珍貴大米。
黑米含有澱粉、蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鎂、鐵、鋅、鉬、硒等礦物質和微量元素。
黑米的蛋白質含量不僅比普通大米高37%，而且比白米高25.4%。黑米中還含有人體所需的賴氨酸、精氨酸、氨基酸和色氨酸，營養價值很高。
黑米的功效與功能:營養價值
與普通大米相比，黑米不僅蛋白質含量高、必需氨基酸齊全，而且含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1和維生素B2。
在我國，黑米俗稱“藥膳米”、“月子米”，作為孕婦和體虛患者的滋補品，也用於改善孕婦、兒童和貧血動物模型缺鐵性貧血的情況。
黑米的功效與作用:食用價值
食用價值高，除了煮粥，還可以做各種營養食品，釀酒。
現代醫學證實，黑米具有滋陰健脾溫肝、明目的功效。
黑米的顏色不同於其他大米，主要是因為其外層皮層含有花青素類色素，具有很強的抗衰老作用。
國內外研究表明，大米顏色越深，表皮色素的抗衰老作用越強，黑米色素的作用在各種大米中都較強。
此外，這種色素還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍，對預防動脈硬化有很大作用。
所以黑米不宜精制，吃糙米或標準三等米。
煮粥時，夏天用清水浸泡黑米壹晚，冬天用清水浸泡兩晚，淘洗次數少，浸泡過的水要和米飯壹起煮，保存營養成分。
黑米的功效與作用:藥用價值
據古代農業醫書記載，黑米具有滋陰強身、暖胃明目、清肝潤腸、燥濕填精、潤肺舒筋等功效。可入藥食用，對頭暈、貧血、白發、腰膝酸軟、夜盲癥、耳鳴有特別好的療效。
長期食用可以。
因此，人們俗稱它為“藥膳米”和“長壽米”。
因為適合孕婦、產婦食用，所以又叫“月子飯”、“飯”。
歷代皇帝也視其為宮廷養生之寶，並稱之為“貢米”。
黑米中的膳食纖維含量非常豐富。
膳食纖維可以降低血液中膽固醇的含量，有助於預防冠狀動脈粥樣硬化引起的心臟病。
黑米富含脂溶性維生素，尤其是維生素正。
現代醫學研究表明，維生素是壹種強抗氧化劑，能抵抗強氧化性致癌物質的生成，促進人體能量代謝，促進血液循環，改善新陳代謝，預防動脈硬化，防止膽固醇沈積，減少心血管疾病的發生。
黑米的功效與作用:養生
從生理上來說，黑色物質有不同的養生作用，黑米對不同的人也能起到獨特的作用。黑米屬於養生食品，所以可以幫助人類，暖胃，有效養肝，預防咳嗽，特別適合壹些體力不足的人。當然，如果壹些有貧血癥狀的人吃黑米，也能起到緩解的作用。黑米有壹定的藥用價值。
黑米含有多種營養物質、蛋白質和脂肪，能有效滿足人體的日常需求，刺激食欲。如果人們在吃飯前吃黑米，可以增強食欲，提高視力。很多人頭發花白，經常吃黑米可以改善這種癥狀。
對於女性朋友來說，黑米可以達到美容的效果，將其與大米混合制成大米，可以有效緩解胸悶氣短，保持女性苗條，讓女性更加健康。
吃黑米的禁忌:
黑米的營養價值很高，但是吃的時候有很多需要註意的地方！
1.米外面有壹層堅韌的種皮，不容易煮開，所以黑米要泡壹晚上再煮。
病後消化能力弱的人，不要急於吃黑米，吃點紫米調理。
3.黑米粥如果不煮，不僅大部分招牌營養素不能溶解，吃多了還容易引起急性腸胃炎，尤其是消化功能較弱的兒童和老人、病人。
因此，有些人不應該吃未煮熟的黑米。
4.中醫認為黑米性平，味甘；不適合燥熱過度的人。
5.因為黑米所含的營養成分大多集中在黑皮層，不適合精加工，吃糙米或者標準的三等米比較好。
6.黑米的銅含量比大米高1~3倍；不適合肝豆狀核變性患者和銅含量高的患者。
7.服用四環素，禁止吃黑米。這些金屬離子會形成不溶性螯合物，影響四環素的吸收，降低療效。
以上是對黑米功效和作用的詳細描述。妳應該對黑米的營養價值了如指掌。同時建議大家適當食用，了解黑米的禁忌，這樣才能更好的發揮功效和作用。希望這篇文章對妳有幫助。