蔥油醬面
主料:面條(鮮)、小蔥、洋蔥。輔料:植物油、蔥白、醬油、糖、
練習:
1.蔥切條，蔥切絲，香蔥切段。
2.鍋裏加油，燒熱，放入蔥段和蔥段，炸至蔥段和蔥段微焦。取出蔥花切絲，控油。
3.放入小蔥炒香，盛出備用。(如果壹次吃不完，可以放在瓶子裏，放在冰箱裏保存。)
4.將鍋加水燒開，放入面條煮至熟，取出放入冷水中冷卻，取出瀝幹水分，放入大碗中，加入1湯匙蔥油拌勻，防止面條粘鍋。
5.鍋中加入2大勺蔥油、2大勺醬油和少許糖，開關火。
6.將汁液倒入面條中，加入香花，攪拌均勻即可出鍋。
辣椒肉絲過水。
材料:面條250g，辣椒3個，豬肉150g，植物油2湯匙，鹽5g，醬油1湯匙，生抽1湯匙，蔥1根，姜1根，蒜1根，澱粉。
練習:
1.準備好食材，花椒和豬肉洗凈，花椒和豬肉切絲備用。
2.碗中加入半碗水，加入生抽、老抽、鹽、澱粉，攪拌均勻，制成調味汁。
3.鍋中加水燒開，放入面條煮熟，取出，將煮好的面條放入冷水中冷卻，取出瀝幹，加入少許油拌勻，防止粘連。
4.鍋放油燒熱，放入蔥花、姜末、蒜片爆香，放入肉絲翻炒至顏色變白。
5.加入辣椒絲翻炒至顏色變深，倒入調味汁，加熱至湯汁變粘，關火。
6.把加了胡椒粉的肉絲倒在面條上，拌勻。
茄子丁過了水。
主料:鮮面條250克，茄子2個，辣椒2個，豬肉100克，輔料:植物油2湯匙，鹽3克，蔥1段，姜1片，蒜2瓣，醬油1湯匙，醬油1/2湯匙。
1.準備好食材，茄子和辣椒洗凈。
2.先把茄子切成丁，撒上壹點鹽腌制10分鐘，這樣炸的時候茄子就不會吸油了。
3.辣椒切丁，豬肉切丁，加入料酒，抓勻澱粉，這樣炒出來的豬肉不腥不嫩。
4.鍋放油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香，放入肉丁翻炒至顏色變白，放入茄子丁翻炒至茄子丁變軟。
5.加入1碗水，倒入生抽和老抽，加入少許鹽，煮開後煮幾分鐘，加入辣椒丁，倒入適量水澱粉，待湯汁變粘稠即可食用。
6.將鍋燒開水，放入面條煮熟，撈出，放入冷水中，撈出瀝幹水分，裝盤，淋上鹵汁，吃的時候拌壹下。
開胃涼拌面
材料:面條200g，辣椒1，香菜1，油鹽適量，辣椒油1湯匙，小米辣椒1，蒜2瓣，蔥1段，醬油2湯匙，
練習:
1.準備好所需材料，將食材洗凈，蔥蒜切末，辣椒切丁，香菜切小塊，小米切辣椒圈。
2.鍋中加水燒開，放入面條煮熟，取出，加入1湯匙香油拌勻，防止粘在壹起，放入大碗中備用。
3.將辣椒丁、蔥姜末和辣椒圈放入碗中，鍋中加油加熱至油冒煙。把熱油倒在碗裏的辣椒上，拌勻。
4.碗中加入醬油和少許鹽，拌勻，將調好的醬料倒在面條上，加入1湯匙辣椒油，用筷子拌勻，盛出裝盤，撒上香菜粉。
肉末蘑菇醬拌面
材料:面條250克、油菜3棵、蘑菇300克、豬肉250克、油4湯匙、醬油200克、姜2片、蒜3瓣、辣椒粉1湯匙、料酒1湯匙、糖1湯匙、十三香1湯匙、芝麻2湯匙。如何制作。
1.準備好所需材料，把蘑菇的根部切掉，洗凈。如果醬油是幹的，加壹點水稀釋，把蘑菇切成顆粒。
2.豬肉切末，生姜切末，大蒜切片，
3.往鍋裏加油，加熱。放比平時多的油。加入姜末和蒜片翻炒。加入肉末翻炒至顏色變白。
4.加入香菇末翻炒，翻炒出香菇的香味，加入醬油翻炒均勻，翻炒出醬香味。
5.倒入半碗水，加入十三香、辣椒粉、料酒、白糖，燒開，小火慢燉，讓各種食材的味道充分融合。期間不斷攪拌，防止醬糊。水燒開蒸發後，關火，撒上芝麻拌勻，晾涼，放入缸中，放入冰箱冷藏，蘑菇醬就做好了。
6.鍋中加水燒開，放入面條煮熟，放入油菜焯壹下，撈出，放入冷水中冷卻，取出清水。
7.把面條和油菜放在碗裏，放兩勺碎蘑菇醬，吃的時候拌壹下。
餃子皮油潑面
材料:餃子皮適量，辣椒1，油適量，小蔥1，小米椒2個，老幹媽1湯匙，醬油2湯匙。練習:
1.將小蔥切成蔥花，辣椒切丁，小米切片成辣椒圈。
2.雙手抓住餃子皮的兩面，將餃子皮拉伸至20-30厘米長，像壹根寬面條，其余按樣制作。
3.水燒開鍋，把餃子皮放進去煮。等熟到斷了，撈出來，放冷水裏，撈出來控水。水過了以後，面條就不會粘在壹起了。
4.將辣椒丁放在面條上，然後將蔥花和辣椒圈放在辣椒丁上，加入老幹媽，醬油，鍋裏放油，加熱油至冒煙，將熱油倒在辣椒和蔥花上。
用筷子攪拌均勻，取出裝盤。
炒面
材料:掛面200g，辣椒1，綠豆芽100g，豬肉150g，油鹽適量，香油1大勺，蔥1片，姜1片，蒜2瓣，醬油65438+。
1.綠豆芽去皮，辣椒切絲，豬肉切絲，蔥切絲，姜切末，蒜切片。
2.將鍋燒開水，放入面條煮至未熟，取出，放入冷水中冷卻，取出純凈水，再加入1勺香油拌勻，使面條不會粘在壹起。
3.鍋放油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香，放入肉絲炒至發白。
4.加入綠豆芽和辣椒絲翻炒至辣椒絲顏色變成深綠色。倒入料酒、老抽和老抽，攪拌均勻。
5.加入煮好的面條，加入鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出。
韓式冷面
食材:冷面500g，黃瓜1/2，西紅柿1，熟雞蛋1，熟牛肉1塊，辣白菜適量，香菜1，調料:礦泉水1瓶，雪碧1瓶。
練習:
1.準備食材，黃瓜、西紅柿、香菜洗凈，雪碧、礦泉水提前放冰箱冷藏。
2.冷面用冷水泡半小時，用手搓。
3.將黃瓜、番茄、香菜、牛肉和大蒜切片。
4.鍋裏燒開水，放入涼面，用筷子攪拌防止粘在壹起，煮到軟了，抓壹個嘗壹嘗，用冷水沖幾下就行了，再用冷水泡壹下備用。
5.取壹個容器，加入白糖、米醋、醬油、辣椒粉、蒜末、牛肉粉，加入冷藏礦泉水、雪碧，攪拌均勻，制成涼面汁。
6.將冷面取出瀝幹，放入大碗中，加入調好的冷面汁，加入牛肉片、香菜片、西紅柿片、黃瓜絲、辣白菜和雞蛋，撒上芝麻，食用時略拌。