可樂是西方人最喜歡的飲料。為什麽會傳到中國，和雞翅混合在壹起形成經典的中國家常菜？關於可樂雞翅的傳說有兩個故事。第壹種說法是，國外有壹道菜叫coca-chicken，是用可樂和番茄醬做配料，主料是雞肉。傳入中國後，改良成加醬油的版本，就成了可樂雞翅。第二個論點是，中國人喜歡用燒焦的糖給肉上色。山東濟南的壹家餐館，不小心把可樂倒進了紅燒雞翅裏，意外發現可樂可以代替糖炒，而且又肥又嫩，從此就用來做雞翅了。
不管是哪種，用可樂做雞翅真的很方便。第壹，省去了煎糖色的步驟，出鍋的顏色紅潤油亮，特別開胃，因為可樂本身就是焦糖色。第二，可樂含糖量很高，不用額外加糖，制作起來非常方便。可樂雞翅雖然很簡單，但是很多人把它做得暗淡無光，顏色發黃。其實有些細節沒有註意到。可樂的雞翅裏不能只放糖，需要壹點額外的輔料來突出可樂的味道。
食物準備
雞翅300g，蔥姜蒜，料酒，生抽，可樂，白醋。
操作程序
第壹步:將雞翅洗凈，在兩邊劃對角刀，方便入味。
第二步:切壹些姜片，蒜末，蔥花備用。
第三步:鍋中燒開水，放入蔥、姜片，倒入適量料酒。水燒開後，倒入雞翅焯水3分鐘左右，取出後用水沖洗兩遍備用。
第四步:鍋中刷少量油，將雞翅放入鍋中炸熟。不需要放很多油，炸雞翅也會出油。煎至壹面金黃後，翻面煎另壹面。煎至兩面金黃，煎至表面酥脆。這種狀態下的炸雞翅更香不膩，更能吸收醬料的風味。
第五步:炒雞翅，放入蔥姜蒜末，炒香，倒入適量料酒，生抽，翻炒，然後倒入壹罐可樂，不加水，燒開後蓋上蓋子，小火燉20分鐘左右。
第六步:燉至湯汁減少，顏色變深。打開鍋蓋，開大火收湯。在收湯的過程中，隨著水分的蒸發，可樂中的糖分會被熬成糖漿，顏色會變得紅潤有光澤。這和可樂中糖和焦糖色的作用是壹樣的，所以在做可樂雞翅的時候，收湯這壹步是最關鍵的。
第七步:煮到湯汁全部裹在雞翅上，就好了。最後淋上壹點香醋，將盤子出鍋，撒上壹些白芝麻，可樂雞翅就完成了。
用可樂做雞翅，可以起到調味和上色的雙重作用，不用炒糖，不用加糖，簡單方便廚白。
技巧
1，炸雞翅時，表面要金黃酥脆，這樣雞皮裏的油減少了，味道更香，表面粗糙，可以裹上醬料。
2.用可樂做雞翅，不能只放可樂。妳需要加點醬油，利用醬油的鹹度和鮮味來突出可樂的甜味，這樣整個菜就不會特別甜膩。做好之後澆上香醋中和甜味，成品更香更美味。
3.壹天下來，湯要收幹，湯裏的水分壹定要全部蒸發掉，這樣可樂裏的糖才會紅潤有光澤。成品的顏色會有食欲。