不知道題主說的是哪種苦菜。這裏的苦菜種類很多，其他的很少。最常見的有兩種。我們這裏叫苦菜，壹個是真的或者家養的，壹個是麻的或者野生的，但是都是野生的，春夏秋都可以吃！
真菊苣或國產菊苣:比菊苣出土時間稍晚於春節。是很好的野菜。春天剛出土五六片葉子的時候，味道最香。采摘的時候，帶點白根做涼拌。喝起來像茶壹樣苦，特別好吃，夏天可以吃，但是沒有春天好吃！
具有清熱解毒、消炎殺菌、解毒的作用。對高血壓、高血壓人群也有很好的療效，還能提高人的免疫力。是否可以入藥還不清楚。
大麻菊苣或野生菊苣:這種苦菜是苦的。不管是涼拌還是爆炒，煮好後都要用冷水泡很久，所以不苦，但吃起來很香。是我們天水人做酸菜最好的原料！
可入藥，主要功能是清熱解毒、消炎殺菌、解毒、提高人體免疫力。對三高的人也有很好的療效，但功效遠高於真正的菊苣。它是治療闌尾炎的特效藥。壹罐菊苣做的酸菜可以治普通闌尾炎！
是三分毒。畢竟是野菜。不能像家常菜壹樣長期食用。建議朋友們在食用過程中根據自己的身體狀況食用！
最後，感謝大家的支持和陪伴！
苦菜，壹種生命力極強的野菜，壹年四季都有，也是壹種中草藥。它的藥用價值特別高，所以也是春天人們喜歡的壹種美味食品。
因為苦菜性寒，所以在清熱解毒、降火消腫方面效果特別好。通常，妳可以在藥店買到經過處理的苦味草藥。春天，苦菜和薺菜有著同樣重要的地位。記得小時候最喜歡挖這兩種野菜。老壹輩人經常加苦菜和雞蛋做雞蛋湯，說是可以去火，然後接下來最常見的就是生吃了。現在大部分生活在城市的人都沒有機會去挖野苦菜。我壹般去藥店買油炸的，泡在水裏。效果很好。如果我像喉嚨痛壹樣喝兩天左右就會明顯改善。
但苦菜比較涼，其苦味壹般人無法接受。所以脾胃虛弱的人還是不建議吃。
說到苦菜，讓我想起了以前的壹次經歷。
兩年前的四月春暖花開，不知什麽原因突然咳嗽，想把五臟六腑都咳出來。當時我不想去醫院，也不想吃藥。還好我是租在壹個小農家樂裏，周圍都是菜地，溝渠邊或者田邊上長了很多蒲公英。所以，我決定用蒲公英來調理身體。壹日三餐，不離蒲公英，真的需要壹些毅力。
具體做法是:將大蒜切塊用空氣氧化15分鐘，然後切碎加醋、醬油、香油調成汁備用。將新鮮的蒲公英洗凈切碎，加水和面粉調成糊狀(我放的蒲公英比較多，味道比較苦)。在電餅鐺裏攤成煎餅，切成小塊，帶汁吃。其間，蒲公英常被用來做雞蛋湯。
就這樣，我壹直堅持了半個月，痊愈至今沒有犯過壹次罪。
“苦菜”這個名字有些不規範，叫“苦菜”的植物有很多種。苦苣苔科的植物被廣泛稱為苦苣菜。但其下約有50個不同種，中國產的有8個種。它們的中文正式名稱分別是:雜色苣蕒菜、苦苣菜沼澤、苦苣菜全葉、苦苣菜長裂、苦苣菜短裂、苦苣菜南、苦苣菜和苦苣菜。
我的家鄉出產三種菊苣，全葉菊苣和菊苣。這些植物在我的家鄉有吃的習慣。大概有三種吃法，壹種是爆炒；二是涼拌；三是熱發酵後制成壹種“酸菜”。
發現苦苣苔科的這些植物含有谷甾醇、木犀草素、芫荽、芹菜素、揮發油等有效成分。食用它有清熱解毒、止痛、消炎利尿的作用，對清肺止咳有很好的效果。我國苦苣苔科的這8種植物不僅入藥，而且具有很高的食用價值。
第壹張圖不是蒲公英。它和蒲公英的區別在於，它的中間有壹個樹幹，可以長到壹尺多高，它的花在樹幹產生的枝條上。它的花類似蒲公英，但沒有蒲公英的花豐富。蒲公英沒有樹幹，每朵花都是從葉底誕生的。這兩種植物的葉子也不壹樣。
壹、這裏的苦菜叫甜菜或爇菜，有清熱解毒的作用。吃少量是好的，但是吃太多就不好了。每年三四月份最好，沒有青苔就吃不到。
我們抱怨蔬菜，我最喜歡苦根。就是這個季節的苦菜根，老人說吃了會毀火。春天挖壹些，洗幹凈蘸醬吃。有時候我會吃。尤其是當妳不想吃東西的時候，挖點東西吃就好了。
苦菜消炎去火，但這三種都不是苦菜。
清熱瀉火，消炎通便，胃寒少食，
壹般來說，可以吃苦味的蔬菜，包括野菜。兩者都有降火消炎的功效。我最喜歡的蒲公英是最好的。