葡萄酒基礎知識1。什麽時候酒的價值最高？
首先要記住的是，葡萄酒是為飲用而生產的。對於那些可以存放很久的精品葡萄酒，網上有各種資源會給妳壹個理論上的最佳存放時間；但是每瓶酒不壹樣，存放狀態不壹樣，每個人的口味偏好也不壹樣。當妳覺得某個時刻值得慶祝時，就開壹瓶特別的酒。如果妳不想壹個人，記得壹年壹度的“開瓶之夜”是二月的最後壹個星期六。在這壹天，妳可以和全世界的葡萄酒愛好者壹起打開妳珍藏的壹瓶老酒。
2.葡萄酒有必要存放在恒溫酒窖裏嗎？
如果妳把不同品牌的酒放在壹個箱子裏，打算短時間放在家裏(妳也應該這麽做)，只要找壹個陰暗、溫度相對穩定適宜的地方，櫃子的角落往往是個不錯的選擇。如果妳有好酒，又想長期保存，那就買個酒冰櫃吧。價格不貴，不占空間，物有所值。
3.酒窖的正確溫度是多少，白酒和紅酒的儲存溫度有區別嗎？
酒窖的溫度壹般控制在華氏55度左右(約攝氏13度)，我們存放紅酒和白酒的溫度壹般在華氏57度左右(約攝氏14度)，因為我們發現這是兩者都比較合適的葡萄酒上菜溫度。大多數情況下，紅酒的上菜溫度過高，白酒的上菜溫度過低，尤其是在餐廳。如果以華氏57度作為起始溫度，白葡萄酒可能需要多冷卻壹點，而紅葡萄酒需要放在桌子上加熱，但總體來說，這個起始溫度還是不錯的。
4.喝葡萄酒需要換瓶嗎？
壹般來說，妳不需要換瓶子，至少壹開始不需要。我們喜歡壹口氣把酒喝完，讓酒在大玻璃杯裏打轉的過程中接觸到足夠的空氣，不用換瓶醒酒。如果妳品嘗後覺得葡萄酒太澀，需要“呼吸”，那麽妳可以換瓶。如果壹開始就清醒過來，發現酒的壹些果味在空氣中流失，那就沒有後悔藥吃了。當然，如果換瓶的目的是為了過濾老酒裏的沈澱物，那就另當別論了。)
5.如何去掉瓶子上的商標？
這個問題經常出現，讓我們很興奮，因為這意味著人們認為他們現在喝的酒值得記住。當然，妳可以拍壹張數碼照片；但如果妳想摘下酒瓶的商標(我們會這麽做)，如今的商標大多可以通過“烘烤”來解決:將烤箱加熱到華氏350度(約攝氏177度)，然後關掉烤箱，將空酒瓶放進去幾分鐘，讓它變得很燙，戴上烤箱手套，小心翼翼地取出酒瓶，用釘子或小刀撿起商標的壹角，直接取下。有些商標很頑固。如果烤的不行，就等瓶子涼了再放水裏煮。如果其他都不行，很多酒行賣壹些大貼紙，可以直接把商標去掉。)
6.什麽杯子最適合喝葡萄酒？
我們更喜歡大壹點的酒杯，重量在20到22盎司，因為手感好，可以來回旋轉倒入杯中的少量酒。找那種透明度高、壁薄、腿長、口微閉的杯子，價格不要太貴，以免摔碎。
法國葡萄酒分類1，原產地名稱生產商葡萄酒(AOC)是法國最好的葡萄酒。目前，法國政府已經將AOC更名為AOP。政府對這類酒的生產有嚴格的法律法規控制，涉及產量、葡萄品種、最低酒精度、最高單位面積產量、葡萄栽培方式、釀造方法，有時甚至包括儲存和陳釀條件。葡萄酒原產地名稱？只有達到了酒的具體標準，才有資格加冕？地名的制作者？這個美稱，否則無權使用？地名的制作者？。
2、特種酒(VDQS)其生產必須經過:？國家原產地地名協會？嚴格控制和管理，其生產條件包括:產區、所用葡萄品種、最低酒精度、最高單位面積產量、葡萄栽培方法、釀酒方法等。在這種酒成功通過官方委員會的品酒測試之前，它不能從當地企業聯合會獲得VDQS標簽。
3.當VINS·德·皮斯還被稱為地方葡萄酒時，這種葡萄酒只能用公認的葡萄品種釀造，而且葡萄品種必須是酒標上所用地名的地方產品。
4.VINS德表是除地方酒以外的壹種餐酒，酒精度壹般在8.5%-15%之間。它們可以是來自不同地區甚至不同國家的混合酒。
品酒之道1)外觀)-查看
葡萄酒中有雜質嗎？是渾濁的嗎？還是朦朧？我們還會看顏色的強度，是深色還是淺色？紅酒的紅色是紅色，白酒的白色其實是黃色。
2)嗅覺-嗅覺
先輕輕聞壹聞酒杯，不要旋轉，在確定沒有異味後，再小心旋轉酒杯，聞壹聞酒的香氣。因為吸入太多不好的氣味會影響妳的嗅覺。
3)口感)-產品
我們會感受到葡萄酒的甜度、酸度、單寧、酒體、余味、平衡感。
a)甜酒或多或少含有壹些糖分，舌頭對甜味最敏感的部位是舌尖。
b)酸度所有的葡萄酒都含有酸。舌頭的兩側對酸性最敏感。
c)丹寧口中的幹澀緊縮感是丹寧引起的。這種物質來自葡萄的皮(有些會來自橡木)，單寧主要出現在紅酒中。單寧引起的澀味是紅酒的壹個重要感官質量特征。單寧構成了葡萄酒的骨架，適當高的單寧含量使葡萄酒堅實、飽滿、濃郁、豐富，具有結構感。金丹寧是陳年潛力的保證；低丹寧酸使葡萄酒柔軟易飲。
d)酒體是指葡萄酒在舌頭上的重量，通常稱為口感，感覺葡萄酒是濃是淡。同樣，我們可以把清水在口中的感覺看作是酒體輕盈，半脂奶看作是酒體中等，全脂奶看作是酒體厚重。葡萄酒中的單寧、多酚、礦物質等固化物質含量越高，酒的感覺就會越重。
e)余味:葡萄酒咽下或吐出後，香氣在口中持續的時間。香氣悠長復雜是壹款好酒的特點，通常余味可以用短、中、長來形容。
f)平衡是指葡萄酒中的酸度、甜度、單寧、酒精、風味物質和余味的結合，給人以舒適和諧的感覺。如果只有水果和甜味，會讓人很累。如果單寧和酸太多，口腔會看起來很硬，不舒服。壹款好酒應該平衡各種元素:比如白葡萄酒中的酸度和甜度，紅葡萄酒中的甜度、酸度和單寧。