問題二:如何去除牛奶燉阿膠的腥味？可以把阿膠泡在姜裏，或者再煮壹下，再撈上來。牛奶是用明膠燉的。最好等明膠燉好後，再倒入，以免破壞牛奶的營養價值。
另外，如果是比較老的，沒有腥味，就不用去腥了。
問題三:如何去除明膠1的腥味？去除鯉魚泥鰍的泥腥味:鯉魚泥鰍有泥腥味，煮熟的魚有怪味。可以在清水中放鹽，或者用鹽輕輕摩擦，去除泥腥味。
2.除了活魚的土腥味:夏天，妳釣的或者買的活魚經常會有壹股土腥味，讓妳惡心。可以把魚肚打碎，去臟，用清水浸泡，水裏加壹點醋，或者在魚肚裏撒點胡椒粉，然後把魚煮熟，這樣就沒有異味了。
3.去除蠕動的腥味:將鮮魚切幹凈，用牛奶浸泡壹會兒，可以去除腥味，增加鮮味。吃完魚，嘴裏有香味的時候，嚼個三五片茶，口氣立馬就清新了。
4.去除鯉魚的腥味:鯉魚背上有兩條白筋，極其腥。切魚時，用刀劃過魚鰓，露出白色的肋骨。去掉白筋後，煮出來的鯉魚肉很好吃。
5.去除河魚的腥味:將河魚切幹凈後，放入冷水中，然後加入少量的醋和胡椒粉，或者在水中放壹些月桂葉。經過這樣的處理，河魚的腥味就沒有了。
6.處理魚時去掉腥味:在廚房洗魚時，魚腥味彌漫，令人作嘔。如果在洗魚之前把魚泡在溫茶裏幾分鐘，腥味會小很多。洗魚的時候，手上總會沾上壹些魚腥味。只要用壹些白酒或牙膏洗手，用清水沖洗，魚腥味馬上就能去除。燒黃花魚的時候壹定要把頭皮去掉，不然會發臭。
家裏吃魚膠的方法壹般是加冰糖加水燉，吃起來有膠而不膩，甜潤。
後來聽同事說，魚膠可以和紅棗、枸杞、西洋參壹起燉，比較滋補。
魚膠其主要營養成分是粘性膠體、高蛋白和多糖。據測試，蛋白質含量為84.2%，脂肪含量為0.2%。所以，妳放心吃魚膠不會胖的。此外，魚膠中還有鈣、鐵、磷、鋅、硒等多種微量元素和維生素。魚膠可以和燕窩、魚翅齊名，並列為“八珍”之壹。
花膠的浸泡和生發方法:
1.壹般花膠都是冷水浸泡過夜。
2.將花膠放入沸水中煮20分鐘左右，關火，放溫至溫熱。拿出來用冷水泡壹下，每天換水(避免發胖出油)。
3.膠水特別重，很容易【見底】。做飯的時候要用竹鍋，防止燒焦。
裙，也叫“魚裙”，是鯢魚背蓋周圍的軟邊，是非常珍貴的烹飪材料。有幹的，也有鮮的。鮮魚是直接從活的屠宰魚中獲得的。幹的人需要先做出來。方法如下:坐入壹鍋開水，放入幹裙，燒開後轉小火，燉至軟身，撈出，取出，放入冷水中撈出，刮掉表面的黑皮和底部的糙皮，再加水、蔥、姜、料酒煮至可去骨，取出去骨，修整腐朽部分，用水沖泡，去除腥味。
問題4:如何用牛奶煮魚醬？難度:切墩(初級)時間:1小時以上。
佐料
魚膠35g牛奶400ml
4個棗
牛奶燉魚膠的步驟
1.首先我選擇我需要的魚膠。我選擇新西蘭白魚膠。這種魚膠氣味小，適合我自己燉。這是我壹周的消耗量，所以平均每天5克左右。然後我們在水中加入魚膠，放入冰箱冷藏12小時以上。
2.泡了12個小時，魚膠還是有點硬，我們需要放入沸水中煮半分鐘，也可以加入少量的姜片和蔥段去腥。
3.水煮魚膠變軟後會變得很粘。如果可能的話，可以用冷水泡半天。
4.請註意把泡透的魚膠切成小條！越細越好~
5.然後加入350ml-400ml純牛奶和四顆紅棗煮三個小時以上。
6.把煮好的魚膠放冰箱裏，每天挖兩勺吃。第二天就會變成果凍。不想吃魚膠的可以扔掉，因為我怕有魚腥味。
問題5:白膠燉鮮奶的方法是1。因為用的是白膠，比較稀，所以不需要提前泡頭發。使用前簡單的拖水壹分鐘左右，就完全軟了。將鮮奶倒入燜杯中，將泡好的阿膠炒成小塊，丟入鮮奶中。2.把它放在燉鍋裏，用水煮。燜法:先用大火燒開水，再開中小火600度左右燜半小時。半小時後，轉400火，再燜壹小時。。。燉壹個半小時。壹個半小時後，不要急著喝，蓋上蓋子繼續燉二三十分鐘以上。。。。這樣燉的效果是可以讓膠質釋放的更徹底~ ~ ~最後掀開蓋子，倒入適量冰糖加熱至融化，就可以喝了。
問題六:紅棗燉膠的做法，以及如何做好紅棗燉膠加牛奶和紅棗。
1.
花膠適量，我選擇兩指左右的花膠，適合壹個人吃，提前壹天用冷水泡(最好泡在姜水)去腥備用。
2.
紅棗去核，生姜切片備用。
3.
燉肉中倒入少量水(約壹個指關節)，將阿膠、紅棗、姜片放入燉肉中，小火燉2小時，再倒入純牛奶，燉30分鐘。
4.
最後根據個人口味，加入少許糖或冰糖調味。
問題7:為什麽魚膠燉的湯是乳白色的？是假的嗎？它和牛奶壹樣的顏色高檔魚膠有三個基本特點:無腥味，爽口，滑而不汩汩(即湯清澈粘稠)。
問題8:魚膠奶怎麽做才好吃？家裏怎麽做魚膠奶？
我自己吃的，所以做的量少。
準備魚膠和幾片生姜泡頭發。
除臭:
1，鍋裏放少量水，魚膠和姜片煮5分鐘。
2.拿起魚膠用冷水沖洗，然後去除油漬。
3.冷水再泡5小時(夏天放冰箱)。
4、怕有腥味，在廚房切成小條。
將吉利丁和桂圓幹放入燉鍋，加入比吉利丁多的水，開始燉1.5小時。
1.5小時後倒入牛奶燉15分鐘。
問題9:牛奶燉木耳會不會著火？牛奶木耳燉木耳的步驟。
花膠要提前壹個晚上泡，壹般要泡12小時以上，視花膠的厚度而定。濃稠的浸泡時間要長壹些，銀耳要提前壹晚泡好。
準備好所需材料，取壹小片銀耳撕成碎片備用。剩下的銀耳可以放在密封袋裏，放在冰箱裏冷凍，下次再用。我喜歡把泡好的橡膠管剪成圈，具體切割方法隨妳喜歡~
將牛奶、吉利丁、銀耳和冰糖倒入鍋中。鍋裏的水燒開後，把燉鍋放入鍋中，小火燉至少2個小時。
燉奶銀耳膠又滑又粘~如果怕膠有腥味，可以加壹小塊生姜去腥。我比較喜歡原味的，所以壹般不加姜。
問題10:如何用明膠制作銀耳燉牛奶？
壹塊花口香糖
壹小朵銀耳(壹小朵就夠了)
壹片純牛奶(250毫升)
冰糖小許
膠體銀耳燉奶的實踐
我選擇了鱈魚膠。因為鱈魚膠沒有腥味，最適合燉牛奶。其他的黃膠，只要不怕腥。
泡泡糖和銀耳。精心釀造，自然燉煮。膠水被充分利用。所以泡沫很重要。1.提前4小時泡好阿膠(不泡也可以，但燉的時間要長壹點)。2.銀耳只需要拿壹個拇指長的來泡。銀耳需要提前泡1小時。泡好後捏成小塊，這樣更容易粘。泡好的銀耳和花膠如圖。
加純牛奶。用什麽牌子都行，純牛奶就行。和明膠、銀耳壹起倒入燜杯中。
燉1.5小時。加冰糖就可以吃了。
技巧
有幾點需要註意:1。銀耳要燉好，提前泡好。捏開壹小塊。2.燉奶不要放姜，不然燉奶會變成豆腐渣。3.如果想口味更豐富，還可以加入蓮子、百合、紅棗。