河南臘八粥的做法
配料:糯米、桂圓、糖。
配料:蓮子、銀耳、紅棗、百合、山藥、綠豆、紅豆* * *其他如核桃仁、松子、芡實可根據自己的喜好添加。
做法:將糯米50克浸泡10分鐘，加入6杯水，大火燒開，改小火20分鐘，加入桂圓和糖，煮10分鐘，最後加入煮好的食材，煮沸。
臘八粥的其他做法
壹、紅棗桂圓臘八粥
材料:葡萄幹、花生、蓮子、紅棗、桂圓肉、松子各50克，糯米200克，紅小豆100克，糖30克。
練習1。糯米洗凈，浸泡壹晚；紅小豆洗凈，浸泡4小時左右。
2.將赤小豆、蓮子和花生放入鍋中，加水用中火煮至豆類變軟熟，然後加入糯米。
3.30分鐘後加入紅棗、龍眼肉，0分鐘後加入松子、葡萄幹、糖。營養功效:臘八粥有利於提高免疫力。具有清熱利濕、活血消腫的功效。煮粥小貼士:這種粥營養豐富，適合大眾食用。
小貼士:蓮子和金銀花可以壹起吃:金銀花味甘，性寒，有清熱解毒的功效。蓮子是壹種常見的滋補食品，具有健脾止瀉、清心安神的功效。金銀花蓮子肉可治療熱毒擾亂大腸引起的腹瀉、痢疾。蓮子和銀耳可以壹起吃:銀耳和蓮子可以幫助腸胃蠕動，減少脂肪吸收，所以有減肥和去除臉上黃褐斑、雀斑的功效。
二、鹹臘八粥
材料:糯米100g，瘦肉80g，熟玉米粒50g，豌豆50g，白扁豆50g，生菜50g，胡蘿蔔50g，鮮香菇4個。調料:色拉油、鹽、胡椒粉、香油、雞精。
練習1。準備好所有食材，糯米用清水浸泡備用。
2.白扁豆也提前用清水浸泡2小時以上，生菜、胡蘿蔔、瘦肉、香菇分別切丁。
3.玉米、豌豆用開水焯壹下瀝幹水分，生菜、胡蘿蔔用開水焯壹下涼壹下備用。
4.將蘑菇焯壹下，瀝幹水分。最後將瘦肉放入沸水中焯壹下，瀝幹水分備用。
5.電飯鍋內膽加入糯米，所有食材加入適量熱水。
6.加入少許鹽和壹些色拉油。
7.將內膽放入電壓鍋中，蓋上蓋子。壓榨營養米粥。
8.嗶的壹聲後，打開蓋子，加入胡椒粉和鹽雞精調味。
9.把粥攪拌均勻，吃的時候滴壹點香油。
特別說明:煮粥前將各種蔬菜焯水，可以去除壹些異味，讓粥的味道更香。白扁豆要提前泡2小時以上，煮粥容易脆軟。
第三，傳統食物臘八粥
原料:大米、小米、泰國糯米、薏苡仁、玉米渣、紅小豆、綠豆、紅蕓豆、蓮子、花生、紅棗、桂圓。
工作方法
1.將薏苡仁、玉米渣、赤小豆、綠豆、紅蕓豆、蓮子、花生和紅棗預先浸泡在水中；
2.大米、小米、泰國糯米洗凈；
3.與充分浸泡在1中的各種原料混合；
4.將龍眼肉和適量的水加入高壓鍋中；
5.大火煮至SAIC，轉小火慢壓20分鐘，然後關火自然排氣。
小貼士:
1，臘八粥用的食材沒有規律，可以根據當地的習慣、愛好、條件來定；
2.煮熟的豆類和堅果需要提前在水裏泡半天；
3、百合、枸杞這些不好煮的放在出鍋前20分鐘；
4.用高壓鍋省時省力。如果選擇其他鍋，煮粥的時候用大火，飯快開花的時候用文火煮。邊煮邊攪拌，註意不要糊鍋；
臘八節習俗
古代除了祭神祭祖，還有“儺”。儺是驅除疫鬼的儀式。曾經在江西婺源看過壹場民間儺舞表演，很震撼。據史書記載，表演者通常戴著面具，假扮金剛、力士、方平、* * *持簽，大家擊鼓吶喊，驅趕鬼怪和疫病。這也叫蠟鼓驅疫，據說可以保孩子平安健康。後來在民間改變了形式，變成吃炒豆、炒麥等。豆子和小麥都要炒壹炒，然後讓孩子吃壹些，這叫“咬鬼”。
現在很少有人知道這些習俗了。對於臘八節，大多數人都知道要吃臘八粥。民間傳說，臘八粥也叫“防風粥”。喝這種粥可以禦寒。關於臘八粥的起源，壹般認為源於佛教，所以也叫“佛粥”。關於臘八粥的配料、制作、吃法的討論很多，其中最詳細的是阿清王朝夫差敦沖所著《燕京時光》中的描述:臘八粥用黃米、白米、糯米、小米、菱角、紅江豆、去皮棗泥等熬制而成，還有染成紅色的桃仁，杏仁，瓜子，花生，棒子。千萬不要用蓮子、扁豆、薏米、桂圓，會傷口感。臘月初七，洗果工剝皮通宵作業，天亮前熬好粥。除了先祭佛，下午是不允許過的。
現在我們看到很多地方做的臘八粥，不管是食材還是制作工藝，都是在all is forgiven裏面做的，都是隨機搭配的。這些就是所謂的現代改良版。