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羊肚菌燉雞湯的做法
材料：羊肚菌適量、仔雞壹只、蔥段、姜片、食鹽適量。
做法：
1、羊肚菌放入流動清水內沖洗壹下，洗去灰塵以後，繼續放入40度左右的溫水中浸泡30分鐘時間。
2、仔雞洗凈，切成塊狀，放入沸水鍋內焯湯壹分鐘的時間，撈入湯煲中。
3、把羊肚菌也壹起放入進入，加入適量的清水，最好把浸泡過羊肚菌的清水也壹起倒入進去。
4、接著加入蔥段、姜片，大火燒開，小火繼續燜煮30分鐘時間，撒上適量的食鹽調味即可享用。
羊肚菌燉烏雞的做法
材料：羊肚菌、烏雞、枸杞、紅棗、筍片、高湯、食鹽、雞精、蔥段、姜片、料酒。
做法：
1、把幹品羊肚菌用溫水浸泡幹凈，烏雞宰殺，去除內臟洗凈，放入沸水中焯洗壹下，撈出洗凈。
2、接著鍋內放入高湯，烏雞壹起大火燒開，撇去浮沫，加入適量的料酒、食鹽、雞精、蔥段、姜片。
3、還有羊肚菌、枸杞、紅棗，用中火燉至雞肉熟爛加鹽調味出鍋即可。
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羊肚菌燉雞湯的營養成分
羊肚菌燉雞養的味道鮮美，營養豐富，功效作用高；它的功效作用來源於兩者都擁有極其高的營養含量；根據研究分析表明：
1、每百克的羊肚菌內含有的營養成分包括：可食部分34%，水分74.2克，蛋白質21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿蔔素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。
2、每百克的雞肉營養含量為：熱量295.00大卡，碳水化合物43.70克，脂肪7.10克，蛋白質26.90克，纖維素12.90克維生素A178.00微克，維生素C3.00毫克，維生素E3.58毫克，胡蘿蔔素1070.00微克，硫胺素0.10毫克，核黃素2.25毫克，煙酸8.80毫克，鎂117.00毫克，鈣87.00毫克，鐵30.70毫克，鋅12.11毫克，銅2.34毫克，錳2.49毫克，鉀1726.00毫克，磷1193.00毫克，鈉33.60毫克，硒4.82微克。
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羊肚菌燉雞湯的功效作用
1、羊肚菌和雞肉都含有豐富的營養成分，兩者皆是滋補食材，因為食用具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉的功效。
2、羊肚菌雞湯，是壹種易於人體吸收的湯品，適合各類人群食用，具有延緩衰老、強筋健骨的功效，對於預防骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血都有很好的功效。
3、羊肚菌雞湯，是壹種營養滋補的好藥膳，對於治療神經衰弱癥有很好的功效，尤其是對於那些神經衰弱而導致的失眠、心悸、心慌等有很好的鎮靜作用。
4、羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。
5、羊肚菌雞湯味道鮮美，口感清香，對於食欲不佳的人群來說，具有開胃健脾、促進消化，增進食欲的功效，是壹種非常好的營養滋補來源。
6、壹個星期飲用2-3次的羊肚菌雞湯的話，對於身體免疫力的提高是有非常好的幫助作用的；因為養肚菌和雞肉內含豐富的氨基酸成分、微量元素，會隨著煲湯的時候流入到湯品中，因此可以有效的增強身體免疫力。
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羊肚菌燉雞湯的食用禁忌
生活中羊肚菌和雞肉可謂是很好的搭配，壹起食用的功效作用是非常好的，可以促進蛋白質和其他營養成分的吸收，食用價值非常的高；但是呢，其實羊肚菌和雞肉壹起食用也是有壹定的禁忌的，壹起看看下面文章介紹的食用禁忌吧。
1、食用羊肚菌燉雞湯的時候，不應該只是喝湯，羊肚菌和雞肉的營養價值也是還有的哦，可以食用。
2、燉羊肚菌雞湯的時候，大家應該把雞頭和雞屁股都去掉。
3、羊肚菌燉雞雖然美味，營養也豐富，但是患有胃炎，痢疾，腸炎，消化性潰瘍，腦炎，中風，冠心病，骨科疾病，傳染性疾病，五官疾病，神經性疾病的患者不適宜食用羊肚菌燉雞。
4、老年人、久病體虛、氣郁體質，特稟體質的人群不適合服用羊肚菌。
5、羊肚菌為動物性食物，因此那些過敏人群是不適合吃羊肚菌燉雞湯的。
6、大家燉羊肚菌燉雞湯的時候，最好是把雞肉裏面的那層油脂給去掉，否則太過油膩的雞皮會讓湯類喝起來沒有那麽的鮮美。