黎麥帶有身體必不可少的9種碳水化合物，與缺乏磷酸氫鈣的谷類配搭，可完成營養成分相輔相成，提升谷類的服用使用價值;次之黎麥蛋白質含量基本上能夠與低脂牛奶及肉類食品匹敵，是素食主義者挑選優質蛋白的優良食材;另外也是稻米等谷類的高品質代替品。
2、沒有麩質
普遍谷類麥子中麩質(也叫面條)成分較高，對麩質過敏群體服用後會造成腹痛、腹瀉等病癥。黎麥沒有麩質，非常合適此類群體替代麥子服用。是麩質過敏群體的最好谷類挑選。
3、豐富多彩的膳食纖維素
黎麥中甲基纖維素的成分是7%。在其中可溶甲基纖維素占36%，不能溶甲基纖維素占64%。黎麥是可溶及不能溶甲基纖維素的優質來源於，二種甲基纖維素對調整血糖水平，減少膽固醇和維護心臟都是有十分關鍵的功效。
4、含有鋅
黎麥中的鋅是小麥面粉的2倍，稻米的3倍，豐富多彩的鋅是身體成長發育、體細胞修補、生殖基因遺傳、參加酶的構成等生理學全過程中不可或缺的物質。
5、含有鎂
鎂的生理作用是推動骨骼產生、保持神經肌肉激動、參加酶促反應。鎂還可阻攔心腦血管病組織對鉛、鎘等原素的消化吸收，維護心血管健康;次之，臨床實驗證實，攝取充足的鎂，可使血細胞膽固醇降低，並能改變血糖成份的占比，這也可能是鎂醫治心血管疾病的合理要素之壹。
6、含有鈣
黎麥的鈣元素成分很高，是麥子的4倍。鈣對身體尤為重要，不僅關聯到骨骼和牙的身心健康，還參加身體多種生命活動，如保持神經肌肉的壹切正常活動、參加凝血過程 、保持血管壹切正常滲透性、參於生長激素代謝、保持身體酸堿。
7、含有鐵
黎麥的鐵是麥子的4倍，鐵是組織新陳代謝不能缺乏的物質，缺鋅可造成多種多樣組織改變和作用失衡，如影響淋巴結組織的生長發育和對感染的抵抗能力;缺鋅會影響長鏈脂肪酸新陳代謝及肝膽排毒，另外易產生缺鐵性貧血。
8、比較豐富的鉀元素
每100克黎麥中含563mg的鉀，鉀是保持性命必不可少的必不可少物質，參加氧化磷酸化，保持身體酸堿，鉀還是保持心臟作用不可或缺原素，鉀缺乏會對心臟導致比較嚴重損害、缺鉀還會繼續降低肌肉的體液調節，使肌肉的收攏和釋放壓力沒法順利開展，非常容易怠倦。另外高鉀低納的黎麥特別適合高血壓、糖尿病患者服用。
9、含有硒
硒被世界各國醫學界和營養成分學術界敬稱為“性命的引魂燈”，具有“長命原素”、“抗癌之王”、“純天然解毒劑”等美名。科學研究補硒對防止心腦血管病癥、高血壓、動脈硬化等都是有不錯的功效。
10、含有磷
磷是酶及細胞外基質、不飽和脂肪酸的成分，是組成骨骼、牙的關鍵成份，對身體生命活動有十分關鍵的功效。磷還是保持酸堿、參加氧化磷酸化、組成體細胞及保持細胞質滲透性不可或缺的營養元素。