口味：甜味 工藝：燜 板栗燜雞腿的制作材料：主料：雞腿500克,栗子（鮮）250克
調料：植物油50克,大蔥15克,姜10克,鹽6克,白砂糖8克,料酒50克,味精3克,醬油5克,香油5克 板栗燜雞腿的特色：色澤金黃，香甜，酥嫩。 教您板栗燜雞腿怎麽做，如何做板栗燜雞腿才好吃1.雞小腿用熱水泡壹下，拔盡細絨毛，清水洗幹凈；板栗洗凈放入鍋內，加清水煮壹下後取出，剝掉外殼和內衣放入碗中，上籠蒸至八成熟待用。
2.炒鍋放爐上倒入生油，油溫八成熱時放入雞腿炸壹下，見皮黃起皺即用漏勺撈出，再放入栗子肉炸至金黃色時，連油倒入漏勺幹油。
3.油鍋回放爐上，放少量油，下蔥段、姜片煸炒，放入雞腿，加入醬油、黃酒和少許清水，加上蓋用文火燜燒到七八成熟時放入栗子，同時加入精鹽、白糖、味精繼續燜，筷子能戳動時揀去姜蔥，用旺火收汁，淋上麻油出鍋，冷卻後裝盤，雞腿擺成圓形，中間放上栗子即成。 板栗燜雞腿的制作要訣：1.本菜中選用的雞腿為草雞腿即笨雞腿；黃酒就是料酒。 2.因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等壹同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
板栗山雞的做法詳細介紹 菜系及功效：魯菜 腎調養食譜 補氣食譜 氣血雙補食譜 延緩衰老食譜
口味：鹹甜味 工藝：燒板栗山雞的制作材料： 主料：野雞500克,栗子（鮮）200克
輔料：澱粉(蠶豆)8克
調料：姜30克,八角5克,料酒10克,白砂糖30克,醬油20克,鹽6克,花生油50克,大蔥30克,花椒5克,味精2克板栗山雞的特色： 栗子香甜綿軟，山雞酥爛鮮醇，色味俱佳，誘人食欲。教您板栗山雞怎麽做，如何做板栗山雞才好吃 1. 將山雞宰殺、去毛、取出內臟、沖洗幹凈，剁成2.5 厘米見方的塊；
2. 板栗洗凈，用刀割上十字口，用沸水煮至開口時撈出，剝去外殼及毛皮；
3. 蔥切段，姜切片；
4. 山雞肉放入碗內，加醬油稍腌；
5. 炒勺加油燒至七成熱時，放入山雞塊，炸至金黃色撈出；
6. 再放入板栗炸至淺黃色撈出；
7. 炒勺內加油25克，加白糖炒至棗紅色時，加入清湯250毫升、蔥姜、山雞、板栗、花椒、八角、精鹽、料酒燒開，撇去浮沫；
8. 再改小火慢慢煨燒，待湯汁剩1/3時，加入味精，用濕澱粉勾芡，淋上花椒油即成。 板栗山雞的制作要訣： 1. 糖炒的不宜太老，苦味太過，影響菜品質量；
2. 燒菜時，湯汁要壹次性加足，火力不能太大，雞塊、栗子燒透，要求酥爛成形；
3. 此菜亦可上屜蒸熟，再加入盤內，勾芡澆汁，但口味不如燒煨的濃醇；
4. 因有過油炸制過程，需準備花生油750克。小帖士-健康提示：
板粟營養豐富，除含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物外，還含多種礦物質和微量元素，常吃具有明顯的食療功效，據《名醫別錄》記載，栗子“主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人忍饑。”
小帖士-食物相克：
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。