材料:豆渣150克鹽1茶匙。
豆酥的制作方法:
熱鍋內倒入適量色拉油，然後加入豆渣翻炒至顏色最高，再加鹽翻炒均勻至金黃色。
自制豆餅冷卻後可以裝罐保存，放入冰箱可以保存1個月左右。
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椰子豆餅
材料:雞蛋壹個，黃油60克，面粉壹杯左右，椰絲半杯左右，糖60克左右，煉乳少許，黑白芝麻很多。
方法很簡單。蛋液打散後，加入糖打壹會兒，再加入黃油繼續打均勻。加入其他原料，揉成硬度合適的面團。取壹把面團，揉成小球，用油紙排在烤盤上，烤箱200度左右10分鐘。
附:小球越小，烤出來的面團形狀變化越小，越圓(面團不要太軟)。
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寧波大豆酥糖
原料配方:糖粉16.5 kg豆粉16.5 kg熟面粉7.5 kg麥芽糖12 kg棉油300 g。
生產方法:
1.和面:將黃豆粉、熟面粉、糖粉混合，然後過篩。
2.煮糖:將麥芽糖和油放入鍋中煮沸。根據氣候不同，壹般煮到110 ~ 120℃，就是老糖(煮麥芽糖)。取出後放入傳熱容器中，用熱水燜煮，保持老糖的溫度。
3.制糖:將黃豆粉、熟面粉、糖粉的混合粉放入鍋中翻炒，取出少量撒在工作臺上，再放上陳糖，表面撒上熱粉，用搟面杖搟成正方形。把熱粉放進去，然後把老糖兩邊對折，用搟面杖搟薄，然後放粉，反復搟三次。最後用手揉成長條，切直，切成方塊，再用木條擠緊。
4.包裝:用紙將豆酥包好，即為成品。因為酥豆糖容易受潮，所以最好用鐵皮箱存放。質量標準:形狀:方形，大小均勻，包裝扁平。
顏色:略帶黃略白。
結構:粉末細膩，糖皮厚度均勻。
口感:酥脆，易溶解，無糖，不粘膩，有黃豆味。
產品價值
酥糖營養豐富。含有蛋白質、碳火化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等營養成分。每年年底，寧波大部分農村都會做年糕，在春節期間享用。豆酥糖嵌在火紅的年糕裏，香、長城、糯，是深受老少喜愛的時令食品。
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脆鱈魚配西蘭花和豆子
材料:鱈魚1，西蘭花，姜，蒜。調料:豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油。
生產方法
1.鱈魚用適量的鹽和料酒腌制，然後放入籠中蒸8~10分鐘，取出備用。
2.鍋中放油，放入蔥花、姜末和豆豉，然後用鹽、味精和胡椒粉調味。豆豉煎好後，澆在加工好的鱈魚上。
3.西蘭花用鹽水煮，院子在鱈魚周圍。
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肉末豆酥烤茄子
特點:
微辣，鮮香，口感順滑清淡。
成分:
食材:茄子？
輔料:肉末、豌豆、青紅椒？
調料:鹽、雞精、糖、料酒、胡椒粉、豆瓣醬、澱粉、蔥、姜、蒜。
制作方法:1。青紅柿子椒洗凈切絲，蔥、姜、蒜切碎，茄子洗凈切厚片，放入烤盤，底部墊錫紙；？
2.鍋內點火，倒入油，油熱後爆香蔥、姜、蒜、豆瓣醬，炒肉末，煮少許料酒，加鹽、白糖、雞精、胡椒粉，倒入適量清水，放入青椒、豌豆，勾芡成醬；？
3.將調好的醬料澆在茄子上，封好錫紙，烤箱預熱後烤8分鐘。
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豆酥牛柳
原料
豆瓣，牛柳，紅辣椒
調料:姜粉、白蘭地、胡椒粉、醬油、鹽、糖、水、澱粉。
工作方法
1).豆瓣可以在超市冷凍。我在市面上蠶豆多的時候買了N多顆豆子，然後去皮冷凍。牛柳是在超市切的。紅辣椒切丁，如果是小的鮮紅辣椒，就切成圈。
2).將牛柳用以上所有調料腌制10分鐘，然後帶上油鍋(多放壹點油)大火。油溫稍暖時，放入牛柳翻炒至變色。
3)洗鍋，用少油炒豆瓣和辣椒，炒到中間加水，直到豆瓣熟軟。
4).牛柳回鍋，壹起翻炒，加鹽，少許糖，收汁即可食用。
評論
豆酥牛柳
1).這次用白蘭地做料酒，白蘭地的味道比較淡，所以牛肉的香味比較鮮明，黃酒的味道比較重。
2).第二次洗鍋是因為前面的牛肉裏有澱粉。不洗的話容易粘鍋，豆瓣容易糊掉。
3)牛肉可以用雞蛋嫩化。