VadaPav：如果妳在孟買的街道上散步，妳肯定會很快遇到印度孟買最受歡迎和最受歡迎的街頭小吃之壹的vadapav。也被稱為孟買素食漢堡，vadapav由壹種五香馬鈴薯泥混合物組成，將其油炸成壹個餡餅，裝入壹個白色的蓬松面包，並配以各種不同的酸辣醬和香料調味。雖然聽起來很簡單，但它絕對是妳吃過的最棒的素食漢堡之壹。另外，壹定不要錯過那邊的炸辣椒，它會讓妳感受到火熱的味道。
Chaat：Chaat是酸甜爽口的開胃小食，是街邊小零食的統稱。上至高檔餐館，下至路邊攤。如果妳餓了，Chaat絕對是妳在印度街頭隨手可得的零食。例如，PapriChaat，就是遍布印度各地的傳統街頭小吃。Papris是由簡單的小麥面團制成的脆片。就像墨西哥玉米片壹樣，奶酪上配以各種各樣的食材和口味，並且總是沾滿chaatmasala，壹種芳香而美味的香料混合物。傳統的Paprichaat，裏面有幹脆的面包片、鷹嘴豆、土豆、酸奶、酸甜醬，無論什麽季節，只有吃上壹口這神奇的混合物，整個人都很提神。Chaat種類之多，就算是印度人也未必能吃完。GulabJamun：GulabJamun直譯為玫瑰漿果，是壹種外形長的十分像砂糖橘壹樣的糖果。對於GulabJamun，相信很多人對此並不陌生。比如《摔爸》裏邊，鄰居喜得兒子，特地在米叔面前_瑟壹把，強行撒糖；米叔為了給女兒爭取壹塊專業的摔跤墊，送了當地體育局的政府官員壹盒拉杜球。GulabJamun常用鷹嘴豆粉，砂糖，印度奶油，堅果、椰絲等材料制成，不同的品種有其獨特的外觀和味道，食用於重要的場合和節日，比如婚禮、生日、開齋節、排燈節等。入口即化，柔軟香甜，但糖分偏高，喜歡養生的小仙女們可能需要多人分食。KathiRolls：在印度街頭小吃中，KathiRolls絕對是不可分割的壹部分。KathiRolls是用可口的烤羊肉串和生蔬菜制成餡料，然後被卷入壹個以maida為基礎的paratha（壹種薄薄的脆皮）中。kathiRolls不僅是對眼睛的壹種享受，對於口味也同樣如此。據說kathiRolls最初是由加爾各答的Nizam餐廳加工制作出來，是整個20世紀30年代最流行的小吃。當時，這些面包卷是為駐加爾各答的英國官員設計的，目的是盡量減少用手烤羊肉串。囊括在parathas內的烤肉串是便攜式和易於食用的，非常像三明治。PaniPuri：PaniPuri（Pani：壹種醬汁，puri：脆餅），可以翻譯成“脆餅球”，是印度街頭最受歡迎的國民小吃之壹。脆球餅由兩部分構成。外面金色“飛碟”用小麥粉做成，搟好的面皮往油鍋裏壹炸，沒過多久，就會像打了氣壹般鼓成空心的氣團。給“飛碟”戳上個小口，內部可盛上自制的土豆沙拉，最後舀上壹勺秘制的綠色湯汁。壹種類似薄荷的清涼、水果的甜膩、檸檬的酸爽、芥末的刺激，匯成的酸甜辛辣，被牢牢地裹在薄脆的“殼”裏，壹口下去，在舌尖炸開的壹瞬間，調皮地在口腔內部四處彈跳打轉，令人回味無窮。Dabeli：進入古吉拉特邦，妳會看到大街小巷的Dabeli攤位。和很多印度街頭小吃壹樣，Dabeli有屬於自己的特色。它的美味十分巧妙地融合了柔和與緊縮，甜味與鹽分。每個供應商都會將自己特殊的口味添加到盤子裏，但總體來說，Dabeli是用黃油醬包裝的，用tawa烤制，打開後放入五香馬鈴薯混合物，洋蔥，石榴和甜辣辣醬。Dosa：Dosa最初來自南印度，但隨著不斷的融合，dosa慢慢變成印度非常常見的街頭食品。Dosa是由大米和烏拉豆粉的面糊輕輕發酵制成的，然後在熱的圓盤上以薄縐狀進行煎炸。壹旦它在底部呈金黃色和松脆狀態，可以將任意數量的餡料添加到中心。傳統的版本是masaladosa，其中馬薩拉馬鈴薯被添加到dosa，並且在側面配上水鹿和椰子酸辣醬。但在孟買，妳會發現壹些融合和非常有創意的dosas。MangoKulfi：Kulfi是典型的印度雪糕，奶味更厚重。而這次推薦的MangoKulfi絕對是去印度不能錯過的芒果雪糕，吃完之後還讓妳久久不能忘懷。這個芒果雪糕的獨特之處在於店家先給芒果去核，後在中間填入雪糕和香料，冷凍過後，想象香濃的雪糕和新鮮的芒果果肉壹起在口腔內慢慢融化，愉悅到我壹時不能說話，仿佛身心已飄到了壹個熱帶海島。Samosa：Samosa素有”當之無愧的德裏小吃之王”的美稱。可以說它對於印度人來講就相當於百吉餅之於壹些美國人壹樣。Samosas是壹種深度煎炸的、三角形的口袋糕點，外面包裹著土豆、豌豆和lentis，有時還有肉。雖然它們不總是全世界印度餐廳裏的開胃菜，卻可以與chaat壹樣作為壹餐來食用。在德裏，品嘗samosa的好地方包括RewariSweets和BengaliSweetHouse。PohaJalebi：PohaJalebi作為印度街頭的美食，向來以誘人的口味而聞名，而這誘人的口味就是由兩種非常美味的食物組合而成——Poha和Jalebi。事實上這是壹個輕松但絕對能讓人有飽腹感的早餐之選。Poha是由洋蔥，土豆和調料，如辣椒，檸檬和咖喱葉組成的美味和便利的餐點，有時還配有sev，花生，以及番茄和石榴。而Jalebi作為印度人的國民甜點，人們通常是用面粉糊在油鍋裏煎成漂亮的環狀，然後泡在糖漿裏，晾幹後金黃發亮，簡直讓人流口水。切記Jalebi壹定要趁熱吃，因為這時候汁水最豐富，壹口咬下去，滿口糖漿，甜味瞬間蔓延，再配以壹口Poha，簡直不能更美味了。