但是在炎熱的夏天，用鮮奶油來塑造甜品就沒那麽容易了。
我也曾經很困擾，於是絞盡腦汁，嘗試各種方法和材料，終於解決了這個問題。
今天我就把這些妙招總結出來，分享給有需要的妳，希望能幫到妳。
穩定鮮奶油的小妙招
妙招1:在鮮奶油中加入大約30%的黑/白巧克力。巧克力是壹種固體物質，它的加入不僅可以提高鮮奶油的穩定性，還可以增加鮮奶油的絲滑感。
用法:以100g淡奶油為例。1.將100g鮮奶油加熱至微沸。2.分兩次倒入30g黑/白巧克力，拌勻。第壹次加入後，攪拌至巧克力完全融化，再加入下壹次。冷卻後放入冰箱冷藏壹夜，使水油充分混合後再使用。加巧克力的鮮奶油非常好發，用的時候壹般都是發的很結實的狀態。巧克力的比例可以根據需要調整，巧克力越多穩定性越好。
黑巧克力奶油被送走
妙招二:在淡奶油中加入30%左右的馬斯卡彭芝士或奶油芝士，制成奶油芝士奶油。奶酪具有粘性和蠟質，可以大大提高奶油的穩定性，增加口感。這兩種產品具有相同的效果。馬斯卡彭口味略酸清淡，奶油芝士奶略酸厚重。根據個人喜好選擇。奶油芝士奶油非常好吃，經典的紅絲絨蛋糕上塗了奶油芝士。
用法:以100g淡奶油為例。1.將30克馬斯卡彭奶酪或奶油奶酪在水中打至光滑無顆粒。2.將13g糖粉加入100g攪打至7-8。將滑好的芝士均勻分布攪拌(用刮刀攪拌均勻即可)。奶酪的比例可以根據需要調整。
妙招3在鮮奶油中加入大約25%的黃油。黃油奶油加黃油其實就是黃油奶油，足夠緊致穩定。低溫下很硬，類似奶油。
用法:以100g淡奶油為例。1.將10g糖粉加入25g軟化黃油中，攪拌至顏色變白，體積膨脹。2.將溫熱的淡奶油(體溫足夠)分4次倒入淡奶油中，攪拌混合均勻，每次後再加入下壹次。黃油的比例可以根據需要調整，但是要註意多容易膩。
攪打黃油和奶油
妙招4在淡奶油中加入約25%的濃醬。濃醬是指我們家每天都會有的壹些濃醬，比如花生醬、榛子醬等。這些我們生活中常用的醬料也可以提高奶油的穩定性。
用法:以100g淡奶油為例。1.將100g糖粉加入100g淡奶油(視醬料甜度而定)中，打至7-8即可分配。2.用25g濃醬拌勻(用刮刀拌勻)。濃醬的比例可以根據需要調整。
圖為黃油混合花生醬。
妙招五:在淡奶油中加入澱粉乳漿。澱粉乳漿是在淡奶油基礎上類似增稠的稠漿。基礎鮮奶油與鮮奶油的比例為1:3。
用法:以90g淡奶油為例。牛奶漿配料:糖粉7g，玉米澱粉2g，淡奶油30g。1.將糖粉和玉米澱粉過篩。2.將糖粉、玉米澱粉和30g淡奶油倒入小鍋中，攪拌溶解。3.用小火煮沸，不斷攪拌直到濃縮(類似炒菜)。關火冷卻備用。4.將90克鮮奶油和5克糖粉打至6-7分，分配。加入冷卻的澱粉漿，攪拌至堅硬。
將吉利丁粉加入到六個攪打奶油中。明膠是從動物骨骼中提取的天然膠體，主要用作凝固劑。廣泛用於烘焙，是制作慕思蛋糕和提拉米蘇的必備原料。
用法:以250g淡奶油為例。明膠液的材料:明膠粉2-3g，水10-15g。1.將吉利丁粉和水倒入小碗中攪拌均勻，然後將小碗放入水中加熱，不斷攪拌，直到吉利丁粉完全溶解。2.取出小碗，冷卻至室溫(時間較長，約7-10分鐘)。3.在淡奶油中加入25克糖粉，攪拌至6-7分鐘。慢慢加入冷卻的明膠溶液，攪拌至堅硬。不建議增加明膠的比例，會影響奶油的口感。
家庭烘焙追求健康和美味。以上六個小技巧依靠添加健康的天然物質來達到想要的效果，同時還可以為原味奶油添加壹種不壹樣的風味，健康又美味。