蒸魚法
1.把魚洗幹凈後，在魚身上切斜刀。這條魚對我的蒸鍋來說太大了，所以我把它切成兩半。
2.在魚上抹壹點料酒。因為新鮮，不用放蔥姜去腥。
3.水開後將蒸鍋放入魚盤中，加入蒸好的魚和黑豆油蒸約10分鐘(按重量計)。然後關火靜置5分鐘再拿出來。
4.魚撈出後，在魚上撒壹些洋蔥絲。目前我們的園子裏只剩下幾根蔥和1的辣椒，所以我就地取材，只剩下1的蔥和1的小紅辣椒。可以燒熱油澆在上面，這樣蔥香濃郁，魚肉會更鮮亮。
糖醋魚做法
1.草魚洗凈魚肉，去皮去骨，切成1cm的厚片。
2.放入鍋中，加入1/2茶匙鹽、料酒、幹澱粉，拌勻，腌制20分鐘。
3.將油倒入平底不粘鍋中(比炒菜放的油量大)。當火加熱到七成熱時，放入魚塊。
4.小火煎至兩面金黃，撈出瀝幹油，裝盤。
5.在壹個碗裏，倒入番茄醬，水，白醋，白糖和剩下的1/2茶匙鹽，拌勻成汁。
6.另起鍋燒熱，倒入少量油(65438+日常烹飪的0/3)，將調好的汁倒入鍋中，用勺子同方向(順時針或逆時針)攪拌。
7.最後用水澱粉勾芡。
8.將糖醋醬澆在炸好的魚塊上。
9.最後撒上壹些煮熟的白芝麻裝飾即可。
紅燒魚不僅味道鮮美，而且營養價值很高。其蛋白質含量是豬肉的兩倍，屬於高吸收率的優質蛋白質。魚類富含硫胺素、核黃素、煙酸、維生素D以及壹定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸已被證明具有降血糖、保護心臟、防癌等功效。魚類中的維生素D、鈣、磷能有效預防骨質疏松。
紅燒魚做法
原料:鯡魚
調料:香蔥、生抽、老抽、糖、姜、味精。
1，小蔥洗凈切段；生姜切片；
2.將鯡魚段去鱗，用紙擦幹；
3、火鍋冷油；加入姜片散發香味；
4.小心翼翼地把魚放在姜片上，小火煎；半分鐘後翻身；
5.加入生抽和老抽；
6.將壹半的魚加入開水，大火煮；
7.壹分鐘後加入半勺糖；
8.湯剩不多的時候，放入小蔥煮壹會兒，再放入味精即可食用。
水煮魚做法
1材料:草魚和黃豆芽
調料:雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、少許辣椒、胡椒粉、鹽、澱粉、料酒。
2.將草魚的鰓和內臟清洗幹凈。
3切去頭尾待用，將魚沿中間魚骨切成兩片。
4魚皮朝下，斜刀切去魚身的大刺片，再切成厚薄適中的魚片。
魚皮朝下，用斜刀切下魚身的大刺片，然後切成粗細適中的魚片。
6姜蒜切片，幹辣椒掰成小塊。
7將壹個蛋清倒入魚片中，加鹽、料酒、澱粉腌制20分鐘。
8把黃豆芽的根部掐壹下，洗幹凈備用。
9.將黃豆芽用清水加少許鹽煮至軟熟，撈出。
10鋪設在水煮魚的容器底部。
11火上放油，放入辣椒，慢火煎2分鐘左右。
12倒入幹辣椒和豆瓣醬，翻炒出香味和紅油。
13花椒變色時，取出壹半花椒和辣椒備用；將蒜片和姜倒入鍋中翻炒至香。
14倒入魚頭、魚尾、魚骨，攪拌均勻。
15加適量熱水，不要魚。
16水燒開後，將魚片逐壹放入鍋中，用筷子輕輕攪動。
17煮至魚片變色至熟，約1~2分鐘。
18把鍋裏的魚片和魚湯倒入有豆芽的碗裏。
19把胡椒粉和胡椒粉鋪在碗裏，倒入熱油。