材料2只雞腿
調料蔥、姜、蒜、泡椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、幹紅辣椒。
、胡椒粉、面粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油。
工作方法
l雞腿肉去骨，然後在雞腿肉上打壹個花刀，雞腿肉上抹料酒。
、花椒、幹紅辣椒、姜、蔥、鹽腌制20分鐘。
2腌制雞腿時，將面粉和幹澱粉以2: 1的比例混合成面糊，再加入少許。
小蘇打和色拉油。
3.將腌制好的雞腿放入蒸鍋蒸5分鐘。雞腿蒸熟後，放出煮熟的雞腿。
將面糊均勻裹好，放入油鍋煎熟。當雞腿呈金黃色時，取出並切成片。
4鍋中倒油，爆香蔥、姜、蒜，然後放入泡椒、鹽、糖、料酒、醋，翻炒。
之後勾芡，把汁倒在雞腿上。
辣雞胗
材料雞胗15件。
調料八角4、香油、花椒、胡椒、味精、冰糖、鹽、料酒、醬油。
、蠔油、桂皮、茴香、甘草、香葉、五香粉、陳皮、草果。
工作方法
1雞胗洗凈焯水備用。
2向鍋中加入調味料和水，用小火煮沸，然後加入
將雞胗燉至熟透。
3取出雞胗，放涼，切片裝盤，淋上香油。
用辣椒油拌勻。
貼心提示
1.雞胗吃起來酥脆爽口。可以倒點辣椒油或者拌點黃瓜。
2.吃之前壹定要把雞胗刮幹凈。
雞絲
材料:半只雞。
調味醬油和蠔油3湯匙，蔥2根，姜2片，料酒和糖1湯匙，胡椒粉。
粉壹點
工作方法
1雞肉洗凈，擦幹，沾上醬油，熱油炸上色，撈出。
用2湯匙油爆香蔥和姜，當它們變成棕色時取出，然後加入1湯匙料酒和3湯匙蠔油。
煮大湯匙，1湯匙糖，少許胡椒粉，3杯水。加入雞肉，小火煮20分鐘。
拿出來晾涼。
3.撕下肉，去皮去骨，然後撕成條狀，放入盤中，倒入剩下的湯。
也許吧。
貼心提示
柴雞更有彈性。如果只用壹半，就要選擇有胸骨的那壹面，避開雞胸肉。
熱收縮，口感幹燥。
三色雞絲
材料:生雞胸肉250g，鮮韭菜80g，紅辣椒25g，蛋清1。
調味油、水澱粉、姜絲、料酒、鹽、味精、白胡椒粉。
1雞胸肉洗凈，瀝幹水分，切成0.3厘米厚的片，再切成細絲。
放入碗中加入鹽、蛋清、水澱粉上漿；韭菜洗凈，瀝幹，用刀切成3片。
厘米長的片段；紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切成3厘米細絲。
2將色拉油倒入鍋中燒至120℃時，將雞絲放入鍋中，用竹筷快速分散。
避免相互粘連，中斷時倒入漏勺瀝油。
鍋裏燒熱油，放入姜絲、紅辣椒絲、香蔥、鹽、雞絲、料酒、白胡椒粉。
將味精炒香，勾少許醬，淋少許油，即可食用。
紅燒雞翅
6個雞翅的材料
調料八角4、花椒、味精、冰糖、
鹽、料酒、醬油、蠔油、桂皮、茴香、
甘草、桂皮葉、五香粉、陳皮、草果。
工作方法
雞翅用1洗凈，焯壹下備用。
鍋中加入調料和水，小火燒開，放人。
小火燉雞翅至熟。
3雞翅去汁，放涼即可食用。
貼心提示
1.有人愛吃辣椒可以淋花椒油。
2.雞翅脂肪和熱量低，純蛋白質高。
狀元鐵鍋燉
材料:豆腐幹300克，香菇6朵，雞肝1塊。
調料蒜5個，油2湯匙，蔥2根，姜1，紅糖和酒各1湯匙，香。
1/2茶匙油，1/2個辣椒，1/2杯醬油。
工作方法
l將所有材料分別洗凈，雞肝切塊；豆千塊；蘑菇切丁備用。
2鍋內熱少許油，爆香蔥、蒜末、辣椒、姜片，放入香菇炒勻。
均勻，加入3杯水煮沸。
3.加入所有調料，煮10 ~ 15分鐘。加入雞肝和紅小豆調味。
貼心提示
雞肝含有蛋白質、磷和鐵，能補血，促進大腦發育，預防貧血和佝僂病。