洪武十四年(公元1381)，壹位將軍帶著壹支強大的軍隊從壹個叫克度的地方進入雲南邊境，高原上的風讓明軍的旗幟獵獵作響。這個人就是明朝開國名將傅友德。壹千年後，在同壹個明軍停下來東張西望的地方，另壹位更著名的軍事家在雲南曲靖“三軍會盟”“七擒孟獲”南征回朝時，也在這裏停下了腳步。傳說北盤江洶湧的河水截斷了蜀軍的去路，探路回來的哨兵報告說可以在前面渡江。於是，“克度”就成了古代這個重要交通驛站的名字。
不同的是，諸葛亮和他的手下在蠻夷之地歷盡艱辛，凱旋而歸。而傅友德的軍隊則從這裏邁出了平定蠻夷的第壹步。進入雲南後，這位鎮南名將所向披靡，流散在外的土司政權也隨風而逝。接著，明朝軍隊馬不停蹄地到達了雲南第壹重鎮。為了“播朝廷的韋德”，傅友德壹揮馬鞭，就把這個重鎮定為“宣威關”。
這就是宣威的由來。
有了“穿越”，才有了“宣威”，“宣威火腿”，才有了後來的“吃喝道德”。在講述宣威火腿的歷史之前，這是壹段無法回避的歷史。毫不誇張地說，宣威火腿的歷史是宣威當地數百年歷史的縮影。
傅友德平定雲南後，大量守備部隊源源不斷地駐紮在宣威附近的廣大土地上。他們以軍營的形式駐紮，500多名警衛或1000多人為壹個。全國各地的郵局、鄉村、商店、衛生所、郵局融為壹體，官道、郵路得到保障。壹段長達350年的“土地流轉治理”歷史由此開始。至此，大量大陸漢族居民得以源源不斷湧入，壹時間，整個高原的寧靜被打破。新興的農耕文化在這片古老的土地上傳播開來，宣威附近的生產方式發生了翻天覆地的變化。農具開辟了蠻荒之地，漢朝帶來的種子開始生根發芽，隨之而來的是當地飲食文化的巨大變化。
這就是含出現的時候。火腿的腌制方法起源於漢族，這是無可爭議的。早在宋代，著名抗金名將宗澤就發明了火腿的腌制方法。隨後，火腿的腌制方法在內地漢族地區廣泛傳播。漢人在給這片紅土地註入農耕文化的時候，自然也註入了火腿的腌制方法。不可思議的是，當他們再次使用古老的腌制火腿的技藝時，是否會將背井離鄉的苦難，秋水的鄉愁，或是對這片古老土地的美好向往，用壹把鹽透過歲月的傷口揉進歷史的深處。經過時間和鹽分的浸潤，發酵和風幹，壹個王朝的崛起，幾代人的努力，最終凝聚成壹根青毛的火腿。
歷史無法考證。從某月開始，第壹只火腿誕生在宣威這片古老的土地上。但可以肯定的是，當他們品嘗到第壹塊火腿的時候，他的眼睛閃著異樣的光芒，甚至眼睛裏都流下了淚水。他的味蕾屈服於壹種說不出的美味，甚至他們又聞到了千裏之外故土的味道。他在火腿上嘗到了不同的味道。與以往所有的火腿不同，這種在高原上腌制的火腿散發出壹種特殊而持久的香味。他不知道是什麽讓火腿如此美味，但他的心裏充滿了疑惑、驚喜和悲傷。
時光的洪流如北盤江之水，硝煙漸散，戰馬已老死。明朝在邊疆少數民族地區的政權逐漸穩固，衛、索、屯、浦逐漸成為地名。曾經作為守備而來的士兵已經完全融入了當地人的生活，有些士兵的屍骨就埋在離家鄉千裏之外的紅土高原上。事實上，他們已經能夠預言，在不久的將來，傅友德曾經鞭長莫及的地方，將是子孫後代的家園，子孫後代的故鄉。
不管土地願不願意，土司願不願意，漢族的大量遷入和繁衍，徹底改變了滇東北高原原有的社會格局，新興的生產力和文化成為歷史發展的主流。漢族的土地逐漸擴大，他們種的糧食到處都是，他們養的牲畜擠滿了柵欄。土著也在逐漸接受新事物的到來，漢文化在這壹帶碰撞交融。壹種高原特有的長毛烏金豬，在各民族間飼養交易。少數民族開始學習漢族的語言和文字，並小心翼翼地試圖接受漢族的飲食文化。當他們驚訝地發現漢族可以通過腌制的方式保存豬肉供明年食用，而這種腌制的豬肉讓他們感到前所未有的驚喜時，少數民族也開始學習豬肉的腌制方法。當然，敬酒者也嘗到了他們從未享受過的漢族美味，欣然接受了來自大地的饋贈。
對於宣威火腿來說，另壹個重要的時刻隨後到來。傅友德設宣威關三百多年後，明朝和“土雜制”相繼崩潰。
這壹年是清朝雍正五年(公元1727)。清朝二年，土司制度已經廢除。新任四川宣威官員張寒漫步在宣威街頭。那時候火腿上市了，市場上到處都是作為商品出售的火腿。經過300年的發展，宣威附近的沾益、昭通、威寧、水城。火腿攤販賣的火腿都是以宣威火腿的名聲為上品。張寒漫不經心地問，這是什麽火腿？
然後有人回答:“宣威火腿！”"
這是撞到地板的四個字。誰也沒想到，從“宣威”壹詞產生，到“宣威火腿”壹詞出現，已經過去了300多年。這300多年的歷史，與其說是中原漢族文化與宣威邊疆少數民族文化交融的歷史，不如說是宣威火腿誕生的歷史。當壹段波瀾壯闊的悠久歷史被歲月發酵，最終凝結在壹根火腿上，我們不能懷疑這段歷史的艱辛和偉大，也不能懷疑宣威火腿的質樸和厚重。
其實告訴宣威火腿只是壹個開始。
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