5經典廣東老火湯譜廣東老火湯譜◆冰糖銀耳湯？清心潤肺美容。
原料:銀耳、紅棗、枸杞、冰糖。
做法:將銀耳洗凈放入高壓鍋的鍋內，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋好蓋子，調好壓力到飯攤，保壓10分鐘即可上桌。也可以放冰箱冷卻後食用。
特點:口感順滑，香甜醇厚。
廣東老火湯譜◆烏雞白鳳湯？新鮮，美味，營養。
材料:烏雞(宰殺幹凈)
輔料:枸杞
香菜調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋。
做法:將烏骨雞放入高壓鍋內的鍋中，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量水，將高壓鍋調至雞檔，保壓15分鐘，出鍋後撒少許香菜。
特點:好吃又有營養。
每天提示:烏雞營養豐富，老少皆宜。具有很高的藥用價值。
廣東老火湯譜◆山藥紅燒排骨？潤膚養顏，滋陰壯陽
主料:山藥輔料:排骨
調料:蔥、姜、鹽、醋、大料。
做法:1。山藥去皮洗凈切塊，排骨換塊；
2.將山藥、排骨放入高壓鍋內鍋，加入蔥、姜、鹽、醋、大料和適量水，調至排骨攤壓力，保壓10分鐘，即可上桌。
特點:鹹適口。
天天提示:此菜有養顏美容、滋陰壯陽的作用。
廣東老火湯譜◆湯上四寶？廣東老火湯
成分:？大白菜500克，海參200克，金針菇，香菇，豬裏脊？蔥10g，姜20g，鹽5g，酒5g，味精2g？400克肉湯
營養:膽固醇:230毫克，碳水化合物:33克，蛋白質:53克，脂肪:46克，熱量:780。
制作方法:1。將蔥、姜、酒加入半鍋水中，將海參放入沸水中去腥，撈出，淋浴後切成大塊，將鹽加入半鍋水中，將金針菇焯水後撈出備用；
2.裏脊肉切片，用鹽、水、水腌制10分鐘左右，焯壹下撈出，香菇泡軟去蒂。3.先將大白菜焯壹下，然後切成段，排成十字形。將海參、金針菇、裏脊肉、香菇分別放入盤中四角，最後倒入鹽、味精、高湯，入蒸鍋蒸約10分鐘。
風味特色:廣式湯菜。這道菜的主料多樣，各種海鮮、家禽、肉類、幹水、時令蔬菜都可以煮、蒸。菜色豐富多彩，湯色清澈鮮嫩，食材多樣，營養非常豐富。
廣東老火湯譜◆黑木耳大棗湯？延緩衰老和降低血壓
主料:木耳、紅棗輔料:豬裏脊肉。
調料:蔥、姜、花椒、雞精、香油、鹽。
做法:將黑木耳、紅棗洗凈，豬裏脊肉切成小塊，放入高壓鍋內鍋，加入蔥、姜、花椒、鹽、雞精、香油，蓋上鍋蓋，調至肉攤壓力，保壓12分鐘，即可上桌。
特點:好吃又有營養。
天天提示:這道菜爽滑香甜，既有保健美容的功效，又能延緩衰老。黑木耳具有降血壓、降血脂的作用，對改善心腦血管循環系統大有裨益。
煮老火湯的技巧1。湯料可以結合自己的身體狀況或者家人的身體狀況來選擇湯底(比如上火的人可以選擇綠豆、冬瓜、蓮子肉等湯底來煲湯，既能清熱又能滋補；而過於寒冷的人，則應多選擇人參等中草藥作為補充湯底。
2.煮老火湯時，盡量控制適當的火候，切記不要讓湯在那裏沸騰，這樣容易破壞蛋白質中的分子機制，從而使湯失去原有的風味。壹般湯燒開後，再慢慢煨，時間控制在3小時左右。還有壹種特殊情況，就是不宜把湯(人參、當歸、枸杞子、黃芪山藥、山丹、蓮子肉)補那麽久，會使其營養消散，所以40分鐘左右的湯就夠了。
3.當妳開始做飯時，妳應該加入足夠的水。不要覺得煮到壹半就少了，還要加水。這樣很容易讓湯失去原有的味道，影響湯的口感！
4.需要飛水的肉類包括:排骨、鴨肉、雞肉等。飛水的作用是去除血液和少量油脂，這樣在煲湯的過程中就不會有很多血塊，湯也不會那麽油膩。煮魚湯時，先把魚煎熟，再放入湯中煮，避免魚散掉。也可以加幾片生姜去腥。
5.最好把湯放在冷水裏。在加熱的過程中，味道可以慢慢滲透出來。加熱到壹定程度，湯就會煮得很快，味道就不容易散發到湯裏，味道也不會那麽鮮甜。
6.湯裏加鹽也是有技巧的。過早加鹽是不可取的。放鹽太早容易讓湯顏色變深，不夠濃，不那麽好吃。
7、壹鍋湯也是有講究的。美食專家建議，最好使用優質的砂鍋，盡量少用便宜的砂鍋，因為便宜的砂鍋也可能含有微量的鉛，會和酸性食物發生反射，人喝了會對健康產生影響。剛買的砂鍋最好第壹次上油。12小時後，應洗凈煮沸後再煲湯或煮粥後再煲湯。