鴨子的做法:啤酒鴨的做法材料
配料:鴨肉、啤酒、蒜、姜、蔥、醬油、鹽、味精。
工作方法
1.鴨洗凈，切塊。
2.在水裏煮鴨子。
3.鍋裏放壹點油，炒熟了的鴨子。
4.將啤酒(半只鴨子和三瓶啤酒)、八角、蒜、姜、醬油、鹽放入鍋中。
5.煮大約2小時
6.出鍋前加入味精和蔥。
鴨子的做法:鹵鴨的材料。
壹只雛鴨，壹把蔥，壹大塊姜，料酒，生抽，老抽，蜂蜜(糖也可以)，桂皮，八角，
工作方法
1.把鴨子和蔥、姜洗幹凈。
2.鍋裏放涼水，放幾根小蔥和姜片，把鴨子放進去，大火煮。水開後轉小火，撇去浮沫，加入酒轉中火15-20分鐘，關火，取出鴨，放湯待用。
3.洗鍋。把剩下的洋蔥分成兩份。壹部分紮上蔥，塞上姜、桂皮、八角，另壹部分墊在鍋底(防止燒菜時鴨子粘鍋)。
4.將鴨子放入鍋中，倒入剛才壹半多的鴨湯，加入兩勺生抽和兩勺老抽，蓋上鍋蓋，小火燒開，期間將鴨子翻幾個身。如果覺得湯太少，可以多加壹些，燉壹個小時左右，打開鍋蓋，用筷子把鴨肉戳厚，能輕松戳進去就可以開鍋，加兩勺蜂蜜(糖也可以)。
湯收得很少的時候，可以把鴨子打包，等鴨子涼了，切塊放在盤子裏，把湯倒在桌子上吃。
鴨子的做法:鴨子在醬裏做法的素材
1:鴨子半只，1100g，洗凈瀝幹備用；
2: 1湯匙生抽，1.5湯匙甜面醬；
3:油5大勺，65438+蔥0-2條，姜3-4片，八角2片，桂皮2小塊；
4: 2湯匙生抽，1湯匙生抽，1.5湯匙紹興酒，2湯匙糖(最好是冰糖)，1/2茶匙鹽和1.5杯水；
註:1湯匙=15毫升=1湯匙，1茶匙=5毫升=1茶匙，1杯=240毫升。
工作方法
1.將半只鴨子用醬油抹勻，再用甜面醬抹勻，放入保濕冰箱腌制過夜。
2.不粘鍋加3-4湯匙油，放在爐子上中火，用紙巾擦幹鴨子，把皮煎下來，翻過來再煎。如果不怕油煎，不如把鴨子煎成金黃色。
3.取出鴨子，洗幹凈鍋放在高火的爐子上，加入1湯匙油煸炒剩下的3種食材，然後加入全部4種食材燒開，放入炸好的鴨子，水燒開後小火煨35分鐘。
4.然後調中大火收汁至濃稠。鴨子只是有點涼，切成塊。
鴨子的做法:燉三套鴨子的做法材料
材料:鴨子2000克，野鴨700克，乳鴿200克。
輔料:火腿300克，冬筍100克，鮮菇50克，蝦皮5克。
調料:料酒100g，鹽3g，味精1g，姜25g，蔥10g。
工作方法
1.將肥鴨焯壹下，用刀在肥鴨宰殺口處切開頸骨，在靠近背部的頸部切開鴨皮，拔出頸骨，將鴨皮翻下，切開骨肉連接處，拉出骨架；
2.去除鴨腿和鴨翅的骨頭；
3.將鴨皮翻回原形，去掉爪子和翅膀；
4.鴨肝去膽汁，鴨肫去臟皮，肥鴨洗凈；
5.將野鴨、鴿子洗凈，用同樣刀法洗凈，沸水鍋焯壹下，洗凈；
6.冬筍和熟火腿切塊；
7.蔥、姜切段備用；
8.將幹凈的鴿子從刀口處放入野鴨肚子裏，取熟火腿片、冬筍片、水發香菇(65438+各點0/3)放在鴿子和野鴨之間；
9.從肥鴨的刀口處把鴨子放進它的肚子裏，然後取熟火腿片、水發菇、冬菇(各半個)放在野鴨和肥鴨的肚子之間；
10.提出鴿頭，野鴨頭，肥鴨頭，三個方向露出。鴨子？體外，人壹眼就能看出來；
11.威爾。三套鴨子？放入沸水鍋中焯透，洗凈；
12.將鴨肝、鴨肫放入冷水鍋中煮沸，小火燉透，撈出洗凈；
13.將鍋放在大火上，將竹席放在鍋底油上，加入鴨蓋(肚朝下)、鴨胗、鴨肝、蔥、姜、水(能淹沒鴨蓋)，燒開撇去浮沫；
14.加入海米(蝦)和料酒，蓋上鍋蓋；
15.小火燉3小時左右，至鴨肉軟爛；
16.大火後挑出蔥姜塊；
17.掀開竹席，把鴨子翻過來(肚子朝上)，拿到竹席上，取出鴨肫和鴨肝，切成塊，和剩下的熟火腿片、冬筍片、水發香菇壹起鋪在鴨子上；
18.蓋上鍋蓋，小火燉半小時左右，撒上精鹽和味精。
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