好的項目壹定是經過市場檢驗的項目，直營店就是檢驗項目可行性的最好方式。直營店的成功運作，可以檢驗項目的商業模式的正確性、產品適合現階段的消費潮流、店鋪運營可操作性強。直營店的發展情況也客觀顯示了品牌的核心競爭力。
好的項目直營店壹定是標桿壹樣的存在：服務到位、產品過硬、裝修有吸引力，選址優異、盈利能力超強，直營店如果不能做到以上幾點，總部又要從哪裏總結出成功經驗教給加盟商呢？
考察總部是否擁有直營店及經營情況。
門店的經營，通常是按照壹季度或者半年來交房租，壹家直營店，在經營三個月後，如果沒有找到盈利的希望，可能還會再堅持3個月，但是半年沒有滿足盈利，都會選擇放棄，所以壹家直營店持續經營長短，可以確定盈利的基礎，可以肯定項目可行性。
壹個品牌擁有的直營店越多、直營店經營時間越長，積累的運營實踐經驗就相對越豐富。
壹、在加盟前期，要註意合理的籌措資金，合理的投入資金
由於急於創業開店，有些甜品加盟者為了籌措加盟金、保證金等，到處張羅，甚至借高利貸也在所不惜。壹旦開店，雖然生意也還算順利，但是每天為了籌錢償債，完全無心投入於事業的經營。本該在陣頭領軍的經營者，壹旦因為資金的調度而離開第壹線，店內其他員工馬上會受到影響，於是服務品質逐漸低落。
加盟者要量力而行，選擇適合自己門檻的加盟費用，否則，債臺高築，整日憂心忡忡，對店面的經營造成很大的影響。
二、控制好經營成本，規劃好進貨策略
經營過程的成本控制十分重要，少壹分開支就等於多出壹分利潤，把成本壓縮在較低的範圍內是絕對必要的。但是，過分的節省也是不正確的。比如，燈光效果對於某些貨物的銷售來說，是吸引顧客的必不可少的條件，如果為了省電而將射燈關閉，肯定會得不償失。
同時，規劃好進貨策略，調節好周轉速度，也是控制成本的有效方法。店面應盡可能避免壓貨，許多新老板經常出現資金占壓嚴重的情況，資金運作捉襟見肘，很快陷入困境。對季節性滯銷貨品應及時降價清倉，用新貨補充原有空缺。畢竟，商品只有賣出去的才是錢。
三、學會管理員工
每壹個甜品加盟者必須認識到管理員工是自己的事，而且是必須要做好的事。首先，加盟者要充分了解自己的員工。作為管理者，要能充分地認識員工不是壹件很容易的事。但是管理者如果能充分了解自己的員工，工作開展起來會順利得多。“尺有所短，寸有所長”，每個員工在能力、性格、態度、知識、修養等方面各有優點和缺點，有的工作起來利落迅速，有的謹慎小心，有的擅長處理人際關系，有的卻喜歡埋頭在統計資料裏默默工作。俗話說“士為知己者死”，壹個能夠充分了解自己員工的管理者，無論在工作效率，還是人際關系上都將會是個壹流的管理者。
同時，要允許員工犯錯誤，對表現好的員工要實時表揚。現實世界充滿了不確定性，在這樣的壹種環境中，做事自然不可能事事成功。作為壹個管理者，若要求下屬不犯任何錯誤，就會抑制創新精神，使之工作起來畏手畏腳。當然，對作出貢獻的員工，要及時地給予獎勵和表揚，以鼓舞士氣。
四、學會管理客戶，建立良好的客戶關系
開發壹個新客戶是開發壹個老客戶成本的6倍，所以留住老客戶，是加盟店生存的基礎。為客戶做好售後服務，加強與客戶的溝通，是行之有效的方法。同時，加盟店可以通過會員優惠活動等，及時回報老會員，以提高客戶的滿意度和忠誠度。
為了開拓市場、挖掘新客戶，加盟者可以采取多種經營方法進行營銷。比如，聯合經營法：可以和附近的咖啡館、電影院、網吧等具有***同客戶群的商業機構形成聯營，比如買壹種規定的商品將可能獲得壹張電影票等。
五、與加盟總部協調***進
加盟店與加盟總部有著很微妙的關系，既唇齒相依，又各有其利益軸心。因此，加盟店與總部難免會發生壹些沖突。加盟店往往埋怨總部存在官僚主義，只懂得瞎指揮，對實際情況缺乏了解;而總部也會認為加盟店以自我為中心，壹意孤行，對總部的工作不支持、不配合。
六、積極積累行業經驗
行業經驗對於加盟者來說，是韓信點兵，多多益善。所謂隔行如隔山，同行不同利，就是由於熟悉與否造成的。
希望我的回答可以幫到妳！