1，人體膽固醇詳細分析
首先，膽固醇是維持人體健康的必要營養素。我們可以列舉膽固醇的許多好處:
1.膽固醇是人體細胞的重要成分；
2.膽固醇是許多重要激素和維生素的前體；
3.膽固醇是大腦、肝臟和其他重要器官的組成部分。
第二，膽固醇只有30%左右來自飲食，而70%來自身體合成。如果嚴格限制飲食中的膽固醇，體內合成會增加；相反，如果膽固醇的膳食攝入量高，體內合成就會減少；總的來說，兩者保持動態平衡。或許，這可以在壹定程度上解釋，為什麽有些長期吃素食、膳食膽固醇攝入量低的人，血膽固醇也可能升高了。
2.膽固醇高的人怎麽吃雞蛋？
雞蛋不僅含有豐富的蛋白質，而且其氨基酸組成比例非常適合人體需要，在人體內的利用率可達95%以上。它是壹種營養全面的天然食品，所以雞蛋被稱為“理想的營養銀行”。
對於血脂正常的健康人來說，每天吃壹個全蛋是合理且有益的。其對人體的營養貢獻遠大於其“可能”的“高膽固醇”風險。說“可能”是因為到目前為止還沒有研究表明雞蛋中的膽固醇會對血液中的膽固醇產生很大的影響。
雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D、維生素E、大部分B族維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、磷、鉀等，但維生素C的含量較少。蛋黃作為“補鐵”食品之壹，對預防缺鐵性貧血也有重要作用。因此，雞蛋是近乎完美的食物。
增強記憶力:建議人們每天早餐吃壹個雞蛋。雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂，對神經系統和身體發育大有裨益。卵磷脂被消化後能釋放出膽堿，膽堿進入血液後很快到達大腦，能提高各年齡段人的記憶力。
“完整的蛋白質模型”
雞蛋的蛋白質含有人體所需的全部氨基酸，氨基酸模式合理，非常適合人體消化吸收利用。營養學家稱之為“完全蛋白質模式”。雞蛋的生物值得分在各種富含蛋白質的食物中排名第壹。
科學家做過實驗，讓壹群人每天吃十個雞蛋，吃了壹個月，發現他們血液中的膽固醇和不吃雞蛋的人相比沒有差別。原因要從人體內膽固醇的來源說起。
3、人體膽固醇的來源
壹種是肝臟自身產生的，約占總量的70% ~ 80%；另壹種是吃進去的膽固醇，稱為外源性膽固醇，約占總量的20%~30%。當外源性膽固醇攝入過多時，機體會相應減少自身產生的膽固醇量，使兩者達到動態平衡。這也可以解釋為什麽有些人長期吃素食，飲食中膽固醇攝入量低，也會導致血液膽固醇升高。
已經有高血脂和高膽固醇的人也可以吃雞蛋，但考慮到風險因素，提倡隔天吃壹個煮雞蛋，相當於每天吃半個蛋黃。高膽固醇患者應控制多吃豬腦、蟹黃、魚子、魷魚、蝦頭、脂肪、動物內臟等食物。同樣大小的豬腦，膽固醇含量是蛋黃的幾倍左右。
4.卵磷脂調節膽固醇
蛋黃中含有豐富的卵磷脂，可以調節和控制血液中的膽固醇，所以如果妳完全不吃蛋黃，妳就失去了卵磷脂的來源，這對血脂的調節是壹種損失。
雞蛋中的卵磷脂屬於動物胚胎卵磷脂，以細小的乳化脂蛋白膽固醇顆粒形式存在。其含量、比例和結構與氨基酸、ω-3脂肪酸、ω-6脂肪酸、膽固醇等有關。是適當的，它可以通過血管壁被組織利用，這樣血漿中的膽固醇就不會增加。
5、吃雞蛋禁忌說明
1，吃完雞蛋不要馬上吃糖。
雞蛋不能用味精煮，這個我相信很多家庭主婦都已經知道了。但妳可能不知道，雞蛋不能放糖煮，也不能放糖吃。
很多地方都有吃糖水荷包蛋的習慣。事實上，它會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的組合。這種物質不容易被人體吸收，所以會對健康產生不良影響。
2.吃完雞蛋後不要馬上喝茶
很多人喜歡在吃完雞蛋後用茶解悶。尤其是喜歡喝早茶提神的人。但這個時候，其實妳忽略了，吃完雞蛋喝茶會對身體有害。
由於茶葉中含有大量的鞣酸，鞣酸與蛋白質合成收斂的蛋白質鞣酸，使腸道蠕動減慢，糞便在腸道停留的時間延長，不僅容易引起便秘，還會增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，對人體健康有害。
3.吃完雞蛋不要馬上喝豆漿。
每天早上，媽媽們都會精心為孩子準備早餐。希望孩子早上能攝入足夠的營養。所以很多媽媽會在豆漿裏放雞蛋花。或者讓孩子吃完雞蛋後用豆漿解渴。
事實上，單獨喝滋補作用強的豆漿，含有壹種叫做胰蛋白酶的特殊物質，這種物質與蛋清中的卵清蛋白結合，會造成營養成分的流失，降低兩者的營養價值。
4.不要吃未煮熟的雞蛋。
雞蛋蛋白中含有親和素，會影響食物中生物素的吸收，引起食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、除眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，影響蛋白質的消化吸收。未成熟雞蛋中的這兩種物質不分解，影響蛋白質的消化吸收。
雞蛋在形成過程中會攜帶細菌，細菌會通過蛋殼上的小孔進入雞蛋，而未成熟的雞蛋無法殺死細菌，會引起腹瀉。所以雞蛋要高溫煮熟後再吃，不要吃不成熟的雞蛋。