豆腐園炸的豆腐丸子，嫩如雪，布滿小“蜂窩”，色澤棕黃，外酥裏嫩，麻辣爽口，已成為貴陽人喜愛的小吃之壹。以下是我收藏的豆腐餃子。歡迎閱讀！
豆腐餃子的做法1食材準備:老豆腐壹塊，肉餡250g，蔥花少許，鹽少許，香油少許，白胡椒粉少許，幹澱粉35g，雞蛋1。
練習:
1，把肉剁碎，在肉餡裏剁點蔥花。
2.用手捏碎豆腐，和肉餡拌在壹起。打入壹個雞蛋，加入少許鹽、白胡椒粉和香油，用筷子攪拌。
3.用幹澱粉攪拌美味的餡料，再次攪拌。
4.用挖球器做球，或者用勺子或者虎口擠球。
5.鍋裏倒油(冷鍋冷油)放肉丸。肉丸放進去以後不要碰。
6.等到肉丸隨著油溫慢慢浮起。
7.拿起來放在吸油紙上晾幹。
8.準備好的肉丸可以蘸自己喜歡的醬吃。
烹飪訣竅
1，豆腐含水分多，水分太多，容易散，可以先把水瀝幹，或者用紗布把豆腐包起來，把水擠出來。
2、準備壹小碗水煎的時候可以把勺子蘸壹下水再把豆腐丸子撈出來，這樣丸子就不會粘在勺子上了。
3.吃不完的肉丸可以按照每份裝保鮮袋，放冰箱冷凍。
豆腐餃子的做法2材料
北豆腐100g，排骨(五花肉)200g，糯米150g，蝦米10g，雞蛋50g，青魚100g，鹽2g，醬油10g，蔥25g，姜25g。
工作方法
1.將豆腐用清水浸泡，換兩三次水，用紗布包好瀝幹水分。
2.將糯米用清水洗凈，放入沸水鍋中煮，撈出，用清水澆至涼。五花肉去皮，切成肉丁。加入少許味精、5g姜末、1g精鹽腌制。
3.把魚剁成糊狀。
4.蝦仁用溫水泡發後，瀝幹水分。
5.將瀝幹水的豆腐倒入盆中，翻炒，放入魚糜、味精、胡椒粉、鹽、雞蛋、姜末和蝦米，然後放入肉丁翻炒均勻，再放入糯米和蔥花繼續翻炒均勻。
6.把蒸籠網格抹上油，灑上壹點水防止粘連，把拌好的食材擠成雞蛋那麽大的球，按順序碼在蒸籠網格上。
7.蒸半小時後，取出碼放入盤中。撒上蔥花。
小貼士:吃好。
與鵝同食，傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。
鯡魚應避免與李子同食；黑鯡魚不宜用牛肉或羊油油炸；不要與荊芥、白術、蒼術同食。
豆腐丸子3材料的方法
絲瓜400g，膽水豆腐腦半盒，肉丸150g，醬油，豆粉，蔥花，姜，鹽。
工作方法
1，絲瓜去皮切長段，豆腐切塊，開水焯壹下，肉末拌醬油、豆粉、姜末，做成餃子。
2.將絲瓜放入熱油鍋中煸炒，加水，將姜片煮沸，然後煮餃子和豆腐。不能蓋鍋，絲瓜會變黃。
3.餃子熟了，放鹽和蔥花。
豆腐餃子的做法4材料
花生、木耳、香菇、肉末、馬蹄、芋頭、糯米、韭菜1、五香粉1/2茶匙、香油1茶匙、豆腐腦1斤、鹽1茶匙。
工作方法
1.將花生炒熟，切碎。將木耳、蘑菇、馬蹄、芋頭和香蔥切碎。糯米提前泡2小時。
2.將各種材料混合在壹起，加入少許五香粉、1湯匙香油和1湯匙鹽，拌勻。
3.在豆腐泡上切壹個小洞，填入肉餡，放入蒸籠，蒸30分鐘。
豆腐丸子5材料的方法
鹵水豆腐1塊、糯米150克、肉末100克、熟花生仁50克、油渣10克、香菇5朵、香蔥1根、蛋清1茶匙、料酒1茶匙。1茶匙(5ml)生抽，1/2茶匙白糖(3g)，1茶匙香油(5ml)，1湯匙水澱粉(15ml)。
工作方法
1.將幹香菇用溫水浸泡20分鐘，直到它們膨脹，清洗幹凈，去蒂，切成片。將蔥、油渣、熟花生分別切碎備用。
2.將豆腐放入碗中，用勺子壓碎，加入蛋清攪拌均勻。
3.將豬肉末、蔥花、香菇末、油渣末、花生碎、糯米放入大碗中，加入料酒、醬油、鹽、白糖、白胡椒粉攪拌制成餡料。
4.用勺子和手掌將適量的糯米肉搓成直徑約2.5cm的丸子，然後外面裹壹層豆腐泥，放入塗了油的深鍋中。
5.大火燒開蒸鍋內的水，將豆腐丸子放入蒸鍋蒸15分鐘，然後將蒸好的豆腐丸子移入盤中待用。
6.中火加熱炒鍋，蒸丸子時加入肉汁和少許水，煮開後倒入水澱粉攪拌均勻，將醬汁澆在豆腐丸子上。
技巧
糯米可以提前準備。將適量糯米洗凈後，最好用清水浸泡2小時。糯米發漲後會蒸成糯米，口感更好。