冰皮月餅材料清單:材料:冰皮月餅粉、牛奶、玉米油餡料:紫薯餡、紫薯餡、抹茶、紅米粉。
步驟:1。將冷凍月餅粉加入牛奶和玉米油中，攪拌均勻。2.入鍋蒸，邊蒸邊攪拌，蒸透，然後用矽膠鏟攪拌均勻。3.將糯米粉作為手粉翻炒，揉成均勻的面團。
4.抓壹小塊，加入少許紫薯揉勻成紫色面團，用抹茶揉勻成綠色面團，加入紅曲粉揉勻成紅色面團。5.將面團壓成小劑量，紫薯加少許糖和煉乳拌勻做餡包好。6.在月餅模具上撒上手粉，先在花片上壓上想要的顏色。7.再壓壹層紅面團。最後將包好的月餅坯放入模具中，壓出月餅。只要看看漂亮的冰鎮月餅就搞定了。豆沙月餅
材料:面粉200克，轉化糖漿140克，玉米油40克，舀水2克。餡料:豆沙。步驟:1。將轉化糖漿和玉米油混合均勻，加入2克舀出的水。2.雞蛋打勻，篩入低筋面粉，用矽膠鏟攪拌均勻，抓起面團靜置2-3小時左右。3.將豆沙餡和面團揉成25克球備用。4.將壹個面團壓成薄皮，加入豆沙餡，用虎口慢慢收緊，月餅坯就做好了。5.將模具洗凈晾幹，選擇自己喜歡的花片，將花片放入模具中，撒上幹粉，將月餅坯放進去壓下，月餅就做好了。6.月餅全部壓好後，噴水，烤箱200度加熱5分鐘，190度烤5分鐘定型。7.取出，刷上蛋黃液，然後放入烤箱170℃烤15分鐘，變成金棕色時取出冷卻，密封，回油即可食用。桃山皮月餅
配料:配料:白豆沙200克，黃油14克，面粉30克，抹茶粉2克，紅米粉2克，可可粉2克。餡:五仁餡。合適的步驟:1。所有的餅皮材料都做成軟硬適中的面團。2.分成三份，分別加入抹茶粉、可可粉、紅米粉揉勻。3.分成20克小劑量，用五仁餡包好，收口，放入月餅模具中，壓出月餅。4.放入烤箱160度烤20分鐘，不上色，取出即可。備註:桃皮要用白豆沙煮，用白蕓豆碾碎，用油和糖炸，再用來配餅皮。椰子月餅
配料:主料:轉化糖漿140g，低筋面粉200g，玉米油40g，奶粉10g，水3g。餡料:椰奶50g，牛奶25g，蛋液25g，糖25g，黃油25g。步驟:1。先做椰子餡。2.將140克轉化糖漿、40克玉米油、10克奶粉和3克水放入盆中，用雞蛋攪拌均勻。3.加入低筋面粉，抓成團，軟如耳垂，靜置2小時左右，讓各種食材充分融合，不易漏。
4.把面團壓成25g左右的小劑量，因為用的是50g的模具，面團和餡料的量是1:1。5.取壹個面團，壓壹個小窩，放入椰蓉餡，裹緊。6.選壹個喜歡的顏色，把模具夾緊，撒壹點面粉防止粘連，把做好的丸子放入模具，壓緊，就可以做月餅了。7.200度預熱，190度烤5分鐘定型，刷壹層薄薄的蛋黃液，170度烤10分鐘變成金黃色，取出冷卻，封好回油。五仁月餅
材料:材料:低筋面粉200g，轉化糖漿140g，玉米油40g，奶粉10g，水3g。餡料:花生60g，核桃60g，芝麻60g，瓜子60g，南瓜子60g，糖80g，蜂蜜50g，牛奶50g，糖80g。2.將面團掰成小份，壓平，將五仁餡放在餅皮上，捏緊。3.將包好的月餅坯放入模具中壓出，得到月餅坯。4.放入烤盤，噴水，200度烤5分鐘，刷蛋液，170度烤10分鐘，出烤箱冷卻，封好回油。豆沙蛋黃月餅
材料:主料:玉米油40克，轉化糖漿140克，面粉200克，水2克。餡料:豆沙餡適量，蛋黃適量。步驟:1。將轉化糖漿、玉米油和水攪拌在壹起，篩入面粉，揉成面團，靜置2-3小時。2.面團靜置後開始餡料，將鹹蛋黃用植物油浸泡壹夜，噴上白酒烘烤5分鐘，用豆瓣醬包裹蛋黃，形成豆瓣醬蛋黃餡料。
3.醒發後的面團，掰成25克的小劑量，用餡料包好，收緊口。4.往模具裏撒面粉，把蛋糕坯放進去壓出來，月餅坯就好了。5.在烤箱上噴水，200度烤5分鐘定型。取出來刷上蛋液。壹定是薄薄的壹層。放入烤箱175度烤15分鐘。金黃撈出，放涼，密封回油。