豬、兔、鵝、鴨肉、雞鵝肝、魚類制成的肉餡餅（pate）、法國有450種AOC品質認證的葡萄酒、365種乳酪、3萬種。
法式菜比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蠔也可生吃，燒野鴨壹般壹六成熟即可食用等；
法式菜肴重視調味，調味品種類多樣。用酒來調味，什麽樣的菜選用什麽酒都有嚴格的規定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；
法國菜和奶酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。
無論壹天的主餐是中餐還是晚餐，內容往往很傳統：壹道開胃菜，主菜可能是烤雞、胡椒牛排(steak au poivre)、白汁小牛肉(blanquette de veau)，或是淋上荷蘭酸辣醬的大比目魚，而且再加上壹份清爽的沙拉。當然，壹定還有乳酪、面包和葡萄酒。通常還有水果當飯後點心。
法式菜肴的名菜有：
馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。
法式菜肴的特點是：
1、選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味）；
2、加工精細；
3、烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多；
法國各地的特色美食：
馬賽—“普羅旺斯魚湯”、阿爾薩斯—“四喜燉肉”、布列塔尼—“油煎雞蛋薄餅”、圖盧茲—“什錦砂鍋”、勃艮第—“牛肉”、阿登—火腿、裏昂—香腸、薩瓦—幹酪、諾曼底—卡芒貝爾幹酪
意大利美食 Italian Cuisine
意式菜肴的特點是：原汁原味，以味濃著稱；調註重炸、熏等，以炒、煎炸、燴等方法見長。
意大利人喜愛面食，做法吃法甚多。其制作面條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。
意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯、餛飩、奶酪局通心粉、肉末通心粉、匹薩餅、杜斯卡尼的牛肉、翡冷翠的牛排、羅馬的山羊肉、海鮮意大利面、各種口味的冰淇淋、紅酒等。
傳統的意大利式正餐壹般會有四至五道菜式：頭盤：意大利文稱Antipasto，是“用餐之前”的意思。精心準備的鮮牛肉薄片和意式沙拉及意式奶酪沙拉壹定會讓您食欲大振，胃口大開。第壹道菜主要是指湯（Zuppe）、意大利通心粉或燴飯（Risotto），意大利文是Primo Pratto。由於之後仍有主菜，所以分量會較少。可以選擇意大利蔬菜湯、蟹肉玉米濃湯或面食、局雞肉面卷、牛肉面片、意式通心粉和海鮮天使面。意大利面食飲譽全球，所以千萬不要錯過這道可口的面點。第二道菜即主菜：是整個正餐的靈魂，主要是海鮮或肉類菜式。不少主菜菜式都是以燒烤或油炸方式烹調，享用時隨意加點桌上的鹽或橄欖油便可食用。如：意式煎雞胸、意式小牛仔肉、意式大蝦和香煎豬排。意大利文中甜品Dlolce本身就是“甜”的意思。通常是在享用主菜後才點選的。
意大利人對醬料是十分講究的。總的來說意大利醬料基本可分紅醬和白醬兩種，紅醬是用西紅柿為主要原料的紅色原汁，白醬則是由面粉、牛奶和奶油做成的白汁，其他還有用橄欖油做調料、用香草配制的香草醬，或者配以肉末、海鮮、培根、起司等做的醬汁，總之方法有多種多樣，據說現在醬汁的種類已超過了1000多種。壹般而言，幹面條可搭配各種濃淡味道的醬汁，而新鮮現做的因為是用白面粉取代了硬麥面粉，並在揉搓面團時摻入了雞蛋代替水，因此口感上比幹面較柔軟，而且容易吸收醬汁，吃時需加濃稠的醬汁。另外粗面也是應該使用口味濃醇的醬汁，細面則應是清淡稀薄的醬，若太濃會遮去面的芳香味道。