很高興回答這個問題：
冷凍蝦最好不要拿去腌制，退冰之後烹煮最。
首先我們可以把蝦放置到到盤子中，撒上少許鹽或白酒，放進冰箱保鮮室中，10分鐘夠就很快解凍了，如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。接著把解凍好的蝦用剪刀須減去蝦腿還有那些尖尖的，然後用少許澱粉進行搓洗，澱粉清洗幹凈後去吃蝦線，瀝幹水分即可烹飪。
腌蝦是壹道非常下飯的菜，味道鮮美。以下就是它的做法:
1準備材料，蝦，洗幹凈，肚子切開花。
2把姜蒜蔥，切好備用
3把蝦裝盆，放入鹽，雞精，白糖，糯米酒（料酒），辣椒，白醋，生抽，耗油
4放入蔥姜蒜，把蝦拌勻即可
記的多放點蒜頭，料酒。放冰箱冷藏十幾分鐘更好吃。希望我的回答對妳有幫助
可以的，首先把蝦解凍好，然後清洗幹凈，放入盆子裏面，加入料酒，醬油，雞精，白糖，胡椒粉，雞蛋清，攪拌均勻腌制十分鐘以上就可以啦。
主料：對蝦250g
輔料：糖適量、鹽適量、白酒適量、醋適量、老抽適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量
步驟壹：對蝦洗凈，準備好調料。
步驟二：把對蝦放入幹凈的容器中。
步驟三：把姜，蒜，辣椒，蔥結，八角，桂皮，花椒放入。
步驟四：倒入香醋。
步驟五：倒入白酒。
步驟六：倒入老抽。
步驟七：放鹽，糖。
步驟八：放胡椒粉，攪拌均勻。
步驟九：密封，放入冰箱，腌制1天。
步驟十：腌制好了。
步驟十壹：裝盤即可。
對於生腌蝦蟹系列，很少會有人保持中庸的態度，喜歡的人愛得熱烈，不喜歡的人敬而遠之。而汕頭人，對於生腌蝦蟹有著近乎偏執的熱愛。生腌小蝦，生腌蟹，生腌血蛤，生腌瀨尿蝦……所有妳可以想象到的帶殼類海鮮，都有可能成為生腌的主角。生腌的瀨尿蝦膠質感濃郁，蘸著蒜泥醋、連著殼壹起嚼，海鮮特有的甜與生腌料的鮮香瞬間充滿整個口腔，越吃越停不下來。無論是就著清湯小粥，還是三五朋友對飲冰啤酒，夏天的餐桌上總少不了有生腌菜的身影。 生腌蝦綿密黏膩，經冷凍後蝦肉外裹著冰花，入口時絲絲冰涼，充滿膠質的蝦肉化在舌尖上，味蕾得到至尊享受。夏天就著啤酒吃。壹咬下去外脆裏嫩，鮮美無比。
用料
蝦壹斤香菜適量醬油適量蒜壹頭姜壹塊小米椒5個醋適量
生腌蝦的做法
新鮮活蝦洗凈備用
取保鮮盒壹個，鋪上香菜。
處理蝦（皮皮蝦也同理）：洗凈之後，取大容器放入蝦，倒入大量的醋，用力翻拌至蝦暈厥。（皮皮蝦也這樣處理哦！這樣做能將蝦洗得最幹凈，且肉質更緊致彈牙）。然後將蝦放入保鮮盒。
將蒜、姜、辣椒切未，放入保鮮盒中，倒入醬油至稍稍淹沒蝦姑。蓋上蓋子，放入冰箱保鮮櫃冷藏5-6小時。
在吃之前冷凍半小時，風味更佳！生腌蝦在吃之前最好剝好殼再擺盤上桌。
小貼士
1、潮汕式生腌蝦壹定要選用鮮活的蝦，腌好就要盡快吃完哦~2、用量根據個人口味把握。
凍蝦可以腌的，在做之前先開蝦背取出沙線，放生姜，大蔥，就可以了，如果有米酒再放點米酒最好，腌制15分鐘到30分鐘就可以了，時間太短去不了腥味，時間太長容易變質。
在家做的話，如果做白灼蝦，把腌制好的蝦下開水煮熟撈出裝盤，配些豉油或美極鮮之類的蘸醬汁就可以了。
如果做蒜蓉的話，把蝦背開深點，把肉翻出來挨個鋪在盤子裏，剁些蒜蓉，加點青紅椒粒兒，放點鹽，味精，攪拌均勻後蓋在蝦肉上，進籠上汽後蒸8分鐘即可。
可以，海鮮，特別是蝦，吃就是吃鮮味，研制很重要，有些人放壹大堆料，其實不用，我只放鹽，料酒，蔥姜蒜，其他啥都不放，蒸煮都可以吃這也好吃，海鮮味不會跑，熟了之後可以調壹個蘸料，蠔油，生抽，醋然後小米辣，蒜可以根據個人口味，吃著很不錯的，推薦大家試壹下
冷凍蝦是不能做生腌蝦的。
冷凍蝦在運送、存儲全過程中溫度升高，冷凍海鮮中的可溶蛋白便會外流，並有可能造成多種多樣氨和氯化氫，促使幹蝦釋放出臭味，假如人壹次性攝取過多，便有可能導致食物中毒。