在所有的粗糧中，燕麥可以說是壹種營養非常高的食物。燕麥可謂全身都是寶，其中含有人體所需的多種氨基酸、維生素E、脂肪等營養成分，含量比普通的大米、白面要高出數倍。
燕麥對於人體的 健康 作用，可謂好處多多。
1、幫助減肥
燕麥是壹種粗糧食品，富含纖維素，但是它的熱量很低,是壹種很好的減肥食品。燕麥中的纖維可以使得小腸對脂肪和糖類的吸收減少，減少身體攝入過多的熱量，讓身體內的脂肪消耗增加，從而起到減肥作用。
燕麥中的營養素含量較高，可以代替壹部分主食食用。且燕麥的飽腹感較強，可以大大減少正餐的食用量，從而起到控制體重的目的。
2、預防便秘
燕麥中的膳食纖維特別豐富，高達10.6克/100克。充足的膳食纖維能夠調整腸道菌群，減少食物在腸中停留時間，並且促進腸道蠕動，能幫助有效地預防和緩解便秘。建議經常便秘的的可以每天早上喝壹碗燕麥粥或將燕麥和大米壹起煮飯。
3、控血糖
燕麥對於血糖控制也很有效，可能原因是β-葡聚糖可以在消化系統中形成凝膠狀的物質，降低胃排空的速度，影響碳水化合物的消化速度，對於餐後血糖的降低以及胰島素的平穩分泌會有幫助，臨床試驗顯示有降低血糖上升速度的作用。
4、降血脂
燕麥中的β-葡聚糖含量非常豐富，有很多研究都顯示，燕麥可以有效地降低血液中的膽固醇水平。
比如2014年發表於《美國臨床營養學雜誌》上的壹項研究顯示，燕麥β-葡聚糖降血糖的作用非常明顯，隨機對照試驗的分析結果顯示，每天的飲食中攝入 3克的燕麥β-葡聚糖，可以使低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)降低0.25mmol/L，總膽固醇降低0.3mmol/L。
壹般來說，100克的燕麥片中可以有接近4克的葡聚糖，每天吃這麽多就能起到降血脂的作用了。
壓片薄麥片（快煮、沖泡麥片）
適合人群：偏愛軟糯口感的人
壓片燕麥是市場上最常見的燕麥產品，外表扁扁的，樸實無華且枯燥，通常是大袋子的家庭裝，也是當之無愧的性價比之王。
燕麥粒的質地太硬，讓很多人愛不起來，壓片麥片則是把燕麥粒蒸煮、烘幹、壓片、幹燥制成的，經過這些加工，吃起來更省事，口感軟糯粘稠，營養也最大限度地得到保留。
壓片薄麥片根據加工程度的差異，還可以再分成快煮型和即食型：
快煮燕麥的顆粒相對更完整，顏色深，建議煮制後食用；即食型燕麥看來更薄更碎，顏色偏淺，直接用水或牛奶泡壹下就能吃。
它們沒什麽營養差別，但即食燕麥更好消化，需要控制血糖的人最好不要選。
改良水果麥片
適合人群：喜歡甜食的人
燕麥中加入水果幹、堅果，營養也非常好！只要不加太多的糖和油，這種麥片也是非常值得購買的。