配料:螃蟹1000克
輔料:洋蔥2.5克，姜末2.5克，澱粉2.5克。
調料/鹵汁:鹽2.5g，味精2.5g，花椒0.1g，料酒15g，花生油750g，香醋2.5g，蠔油25g。
制造工藝
1.螃蟹去殼洗凈，刀換成塊；
2.取壹碗清湯，鹽、味精、花椒、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油，打成汁備用；
3.將螃蟹放入炒鍋中稍微炒壹下。鍋底留油，爆香蔥段，放入蟹料酒，迅速蓋上鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻。
咖喱蟹
材料:
1.螃蟹1，芹菜200克，洋蔥30克，香菜30克。
2.1湯匙紅辣椒粉，1湯匙紅洋蔥粉，1/2洋蔥調味料:
1.2大勺咖喱粉和壹小勺紅糖2。
2.2湯匙魚露，1茶匙醬油，3茶匙椰奶和1/2杯水:
1.螃蟹處理，去掉腮等不能食用的部分，洗凈切塊備用，芹菜去葉，洗凈斜切成段備用，洋蔥切絲備用。
2.取出油鍋，在蟹塊上沾壹點面粉，放入鍋中，煎至金黃色，取出備用。燒熱鍋，放入2大勺油，翻炒材料2至咖喱味散去，放入調料1，倒入炒好的蟹塊、芹菜塊、蔥塊和調料2，翻炒上桌，撒上香菜粉。
油炸蟶子
材料:蟶子500克。
成分:
調料:鹽4克，料酒3克，蔥8克，姜3克，植物油15克。
口感潔白，清新爽口。
1.先將蔥切段，姜切片，然後將蟶子洗凈，放入鹽水中，加入少許食用油使其吐出沈澱物，再洗凈備用。
2.用油將炒鍋加熱至八成熱。將蔥和姜片放入炒鍋中，快速翻炒蟶子。炒的時候加入料酒和鹽，直到水蛭的殼打開，露出蟶肉。取出炒鍋即可食用。
制作海鮮全家福照片的材料:
材料:100克對蝦、20克扇貝、300克墨魚、50克魚肚和50克海參。
調料:鹽3g，味精2g，花椒2g，香油10g，蔥10g，姜5g。
海鮮全家福照片的特點:
湯清澈可口。
海鮮全家福的做法:
1.海參、蝦、墨魚、魚肚洗凈，換刀。扇貝是徹底煮熟的。
2.將上述原料放入燉鍋中，加入蔥片、姜片和湯，煨至熟，挑出蔥和姜，撒上精鹽、味精和胡椒粉，淋上香油。
制作海鮮豆腐腦鍋的材料:
材料:豆腐(北方)200克，魷魚(鮮)100克，蝦50克，石斑魚100克。
調料:10g蠔油，5g白糖，2g雞粉。
海鮮豆腐腦鍋的做法:
1.豆腐切塊，入油鍋120℃炸2分鐘左右，撈起；
2.魷魚切片備用；
2.將魷魚片、蝦仁、石斑魚片放入沸水中焯約1分鐘，撈出備用；
3.鍋中加入調料、豆腐、燙過的魷魚片、蝦仁、石斑魚片，加適量水，小火燉3分鐘左右；
4.出鍋前用生粉水勾芡。
海鮮烤豆腐的準備材料:
配料:豆腐、蝦、海參、魷魚、油菜蠔油、雞精、蔥、姜、鹽、糖、老湯、食用油。
海鮮扒豆腐的特點:
色美，鮮香。
制作海鮮湯的材料:
材料:海參(泡水)100g。
輔料:鮑魚50克，大蝦100克，扇貝50克，雞蛋清80克，冬筍50克，金華火腿25克，胡蘿蔔20克。
調料:生姜5克，蔥白10克，黃酒25克，鹽2克，味精3克，胡椒粉1克，豬油(精)20克，澱粉(豌豆)20克。
海鮮湯的特點:
原料多樣，色澤淡雅，湯汁鮮美。
海鮮湯的做法:
1.將幹海參和鮑魚切成指甲狀的薄片。扇貝用小刀碾碎。蝦片用少許蛋清和30克生粉(澱粉15克水)上漿，放入開水鍋中煮熟。
2.燒熱鍋瀝幹油，將姜(片)、蔥(片)翻炒數次，燒紹酒，加入雞湯和水500克，卷起來取出姜、蔥，放入幹貝、鮑魚脯、海參、筍丁、胡蘿蔔片，調好味(澱粉10)。
全家福海鮮飯
配料:大米
輔料:鮮蝦、魷魚、青椒、蔥、香菇、胡蘿蔔、番茄、蔥、姜。
調料:鹽、糖、醬油、咖喱粉、辣醬、香葉。
烹飪方法:
1，起鍋倒油，放入蔥、鮮蝦、魷魚，翻炒，放入蔥姜末、香菇丁、西紅柿丁，依次放入咖喱粉、香葉、辣醬，翻炒米飯，再放入適量開水，加鹽、糖、醬油，電飯鍋蒸熟，放入青椒、胡蘿蔔丁，拌勻。
白醬焗肉菜飯
材料:6英寸蝦，6英寸扇貝，6英寸魷魚，6英寸裏脊，6個貽貝(去殼)，250克大米，1/2杯切達奶酪粉，200毫升淡牛奶，1切碎的馬蹄，1茶匙大蒜。
練習:
1.雞蛋用1湯匙油炒熟，與米飯壹起炒勻，放入烤盤。
2.魷魚、河蚌、扇貝、蝦仁用少許油和鹽水拖壹下，去腥，但不要煮。
3.燒熱1湯匙油，將魚片煎至香熟。
4.燒熱2湯匙油，爆香蒜和韭菜末，放入魷魚、淡菜、扇貝和蝦仁，放入韭菜，泡勻，撈出。
5.小鍋放2湯匙油，燒熱，加入面粉煮壹分鐘，慢慢拌入淡奶、水、雞粉，煮至汁濃，將海鮮加入汁中。
6.將醬汁澆在炒飯上，撒上芝士碎，放入預熱烤箱烤15-20分鐘，直到芝士碎變成金黃色。
7.妳也可以加入切碎的蔬菜和蘑菇片來增加纖維。
西班牙肉菜飯
配料:蝦、貽貝、雞肉、兔肉、魷魚、墨魚、蛤蜊、大米、青豆、白蕓豆、西紅柿、橄欖油、藏紅花粉、洋蔥粉、紅辣椒粉和鹽。
練習:
1.主料洗凈，雞肉、兔肉、魷魚、墨魚切丁，西紅柿切丁。
2.鍋裏放橄欖油，放入雞肉、兔肉、魷魚、墨魚、蛤蜊炒壹會兒，然後加水加入生米、四季豆、白蕓豆、藏紅花粉、紅辣椒粉、洋蔥粉、鹽煮。
3.煮15分鐘，然後放入蝦和河蚌，再煮壹會兒，即可食用。
4.用150℃的烤箱烤熟米飯5分鐘。
海鮮粥
材料:白米飯1碗大骨頭1/2斤幹貝1/2兩只蝦仁4兩花、幾片綠蠅4兩芹菜、少許生姜、兩個雞蛋。
鹽少許，胡椒粉少許，1茶匙香油少許。
練習:
(1)大骨頭用4杯水煮成高湯，倒入白米飯和幹貝小火燉30分鐘，成稠粥。
(2)稠粥煮好後，放入蝦、墨魚或青蠔等海鮮煮沸，用調料調味即可出鍋。
(3)吃的時候撒點香油和芹菜粉。
(4)配料可以根據個人喜好加入油條、皮蛋、肉末做成皮蛋瘦肉粥。
海鮮粥
配料:鯛魚片...30克蝦...壹只小蛤蜊(貝殼)...40克大米...1/4杯。
做事的方式
1.蝦仁去掉泥腸，洗凈，從中間切片切開。甲魚切成小塊，泡水吐沙，蔥、姜切成細粉。
2.蝦和魚片在沸水中煮。
3.大米洗凈，加適量水煮成粥，加入海鮮和調料煮2分鐘。蛤蜊完全打開後，加入洋蔥和姜末，攪拌均勻。