白菜豬肉餃子
材料
面粉、豬肉餡、大白菜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蔥姜末、雞精、調和油、耗油、香油、蒜泥、香醋、辣椒油、
工作方法
1.往面粉裏加壹點鹽，攪拌均勻。
2.註入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
3.慢慢加水揉成面團，蓋好放在壹邊。
4.大白菜洗凈，控水，先切絲。
5.再次切成粉末
6.撒壹點鹽用手搓，然後用手擠出水分。也可以用紗布。我不喜歡它。我只是用手。
7.在肉餡中加入料酒、醬油等液體。
8.把擠出來的大白菜汁多加壹點，邊倒邊用筷子往壹個方向打。
9.用力攪拌
10.加入蔥姜末、胡椒粉、雞精、鹽拌勻。
11.加入壹些蠔油，攪拌均勻。
12.加入適量調和油和少許香油拌勻。
13.最後加入大白菜餡拌勻，餡料就做好了。
14.這個時候，面條差不多熟了。拿壹塊面團，把它揉成條狀。
15.用手擰成小劑量。用刀切也可以。我習慣用手拉。我改變不了家裏傳下來的習慣。
16.壓平。滾圓面條
17.在圓形面團上放適量餡料。揉成餃子。包起來，餃子
18.在鍋裏的水裏加入壹些鹽，然後把水燒開。然後依次放入餃子中，用漏勺輕輕壹推，蓋上蓋子，直到餃子浮起。燒開後，放壹小碗涼水進去，再燒開。煮兩遍，餃子就熟了。
19.蘸汁:大蒜用刀壓扁。剝大蒜。切壹點放在小碗裏。用搟面杖搗碎大蒜。倒入醬油，香醋，少許香油和辣椒油。壹碗美味的蘸汁就做好了。
蘇三鮮豬肉餃子
材料
豬肉餡、面粉、胡蘿蔔、黑木耳、大白菜、姜末、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉、醬油和香油。
工作方法
1.將泡好的黑木耳、胡蘿蔔、白菜根切成細絲，放入油鍋加鹽、雞精炒至五成熟；將卷心菜葉切成絲
2.在豬肉餡中加入鹽、雞精、胡椒粉、鮮醬油、香油拌勻。
3.將豬肉餡與炒菜絲和白菜葉混合均勻。
4.在買來的餃子皮中間放上適量的肉，用水打濕邊緣，對折。
5.先從右到內捏，再從左到右捏~
6.用沸水鍋煮。
大白菜豬肉餃子
材料
餃子皮:高筋面粉，菠菜汁
餡料:豬肉、白菜、蔥、姜、料酒、醬油、鮮香粉、胡椒粉、糖、鹽、橄欖油、香油。
工作方法
1.豬肉洗凈剁成肉末，加入蔥花、姜末、料酒、醬油、橄欖油、香油、鮮香粉、胡椒粉、糖和適量鹽，同方向攪拌。
2.白菜洗凈切絲，撒點鹽切碎擠出水分。
3.將肉餡與大白菜混合，攪拌均勻。
4.在高筋面粉中加入適量溫水，揉成面團，用保鮮膜包裹30分鐘左右。
5.鍋中加水燒開，放入洗凈的菠菜，略焯壹下，撈出瀝幹水分，放入榨汁機中榨出菠菜汁，用旋轉網濾出殘渣。
6、菠菜汁與面粉混合，揉成面團，用保鮮膜包好，約30分鐘。
7.將兩個面團揉至光滑。
8.將白色面團揉成條狀。
9.將青面團搟成煎餅，用剪刀剪成圓形從外到內切成細條。
10.將綠色的細面包裹在白色的粗面上，揉勻。
11.分成大小相等的制劑，壓平後搟成面片。
12，取適量餡料放在面團上，對折後折起來做餃子。
13，燒開的鍋加水燒開，然後放入餃子大火燒開，再放入冷水燒開。
經過14和3次冷水，餃子漲浮後可以瀝幹水撈出來。