清蒸龍利魚
龍利魚400克/2根蔥/姜10克
美人椒1/鹽1g/蒸魚加醬油1勺。
料酒適量/白胡椒粉少許/糖1g/油20g
1.將龍裏魚片解凍，用廚房紙巾吸幹水分。
2.薄薄的撒上1g鹽(兩面* * * 1g)和少許白胡椒粉。
3.適量料酒和清蒸魚及醬油
4.加入姜片，擠入幾滴檸檬汁，腌制15分鐘。白切香青，綠切細絲冷水浸泡，剩余生姜切絲；將美麗辣椒切成細絲
5.在盤子底部鋪上姜片和蔥段。
6.加入龍裏魚片，入蒸鍋蒸3分鐘，水出來後倒掉多余的水，蒸5分鐘，悶2分鐘。
7.取出龍裏魚片，加糖1g，在魚表面鋪上姜絲、香蔥絲、美人椒絲。
8.把油鍋裏的油加熱，看到冒煙，熱油就澆在魚片上。
油炸龍魚
龍利魚100g/蛋液2湯匙/玉米面。
鹽/黑胡椒/蘸醬
1.取龍利魚最厚的部分，洗凈後分成兩大塊，用廚房紙吸幹水分，撒上鹽和黑胡椒碎腌制15分鐘。
2.將腌制好的魚塊拍上生粉，稍微壓實，抖落多余的粉；蘸取蛋液，放入平底盤中。小火煎至兩面呈淺金黃色。取出前撒壹些剁碎的黑胡椒。
3.妳可以隨意搭配妳喜歡的蔬菜。也可以用海鮮醬或者甜辣醬蘸汁。喜歡原味的甚至不需要蘸醬。
糖醋龍魚
龍利魚500克/青椒150克/洋蔥50克
雞蛋1/2湯匙土豆澱粉/2湯匙番茄醬。
料酒1勺/醋1勺/糖1勺/橄欖油。
2克白胡椒/2克黑胡椒/3克鹽
1.龍利魚洗凈，用廚房紙吸幹水分，切成小塊；青椒、洋蔥洗凈，切成小塊；雞蛋打散，加入土豆澱粉，加入1g鹽，攪拌均勻；番茄醬、糖、醋、料酒、鹽、胡椒粉調成糖醋汁備用。
2.燒熱鍋，倒入壹些橄欖油(比平時多壹點)。
3.將魚塊放入蛋糊中，均勻塗抹。
4.油熱後，放入裹好蛋糊的魚塊，小火煎至兩面金黃(表面鼓起時可以翻面)。
5.油炸魚塊備用
6.將青椒和洋蔥用鍋內剩余的底油翻炒至洋蔥變透明，盛出備用。
7.糖醋汁加適量水，倒入鍋中燒開。煮沸後，轉小火。
8.醬汁濃稠後，加入魚塊和蔬菜翻炒至食材均勻塗上糖醋醬。
番茄龍魚
龍利魚1片/西紅柿2個/番茄醬2勺。
洋蔥/橄欖油/鹽/玉米澱粉
現磨的黑胡椒/糖/姜絲
1.龍利魚解凍後，用廚房紙擦幹水分，切成1.5cm見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒和姜絲腌制15分鐘。
2.用刀在番茄上面劃壹下，用開水燙壹下，就好剝了！將去皮的西紅柿切成小塊備用。
3.將腌制好的魚用開水焯壹下，撈出備用。
4.鍋熱後，倒入適量的油，放入切好的西紅柿，中火翻炒。
5.番茄炒好後加入兩勺番茄醬繼續翻炒。
加入半碗水
7.水燒開後，放入煮熟的龍裏魚塊，煮2分鐘左右。
8.將半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉，然後倒入鍋中煮沸。汁會很濃，再加壹勺鹽和壹撮糖調味。
9.糖醋湯和嫩魚，好吃的停不下來~
黑胡椒烤龍利魚。
龍利魚1片/黑胡椒汁/現磨黑胡椒
洋蔥絲/油/鹽/9片大蒜
1.龍利魚解凍後洗凈擦幹表面水分，撒上少許鹽和油。
2.兩面撒上現磨的黑胡椒，然後兩面均勻塗上黑胡椒汁，超市有賣。因為黑胡椒汁本身有鹹味，所以第壹步要控制好鹽的量，冷藏保存15-20分鐘。
3.烤盤上鋪上錫紙，在錫紙上撒壹些洋蔥絲。
4.把腌龍魚放在洋蔥絲上。
在魚上撒壹些蒜片。
6.用錫紙包好，不要把魚露在外面，這樣魚的水分會被鎖住，烤出來鮮嫩多汁。
7.烤箱預熱200度，烤20分鐘。妳可以吃它。
軟炸龍利魚
雞蛋/澱粉/面粉/鹽和胡椒
龍裏魚/料酒
1.龍利魚用清水浸泡，放入蔥、姜，用料酒腌制5分鐘。
2.取出腌制好的龍魚，控水晾幹，然後換刀切成同樣大小的塊。
3.將雞蛋、澱粉、面粉按照1:1:2的比例做成軟油炸糊。
4.油溫升至五成時，將龍魚裹上軟炸糊，放入鍋中炸熟。
5.當龍利魚炸至淡黃色時，取出，油溫升至六成時再炸10秒。
6.上菜後撒上鹽和胡椒粉。
小貼士:
1.龍利魚脫腥效果更好:浸泡時滴幾滴白醋，能有效去除龍利魚的腥味。
2.炸魚醬制作小技巧:黃金比例:雞蛋、澱粉、面粉按照1:1:2的比例做成類似牙膏的糊狀。
3.軟炸龍利魚變省油:第壹次炸魚的油溫要控制在50%，第二次炸魚的油溫要控制在60%，這樣軟炸糊裏的油才能有效擠出來。
脆皮龍裏魚排
龍裏魚/雞蛋/面粉
面包屑/裝飾性蔬菜/鹽/胡椒
1.龍裏魚頭去皮，魚肉切片，用鹽和胡椒粉腌制。
2.先蘸面粉，再拖蛋液，再裹上面包屑。
3.在六七成熱的油鍋裏炸至金黃色，撈出瀝幹。
4.裝飾盤子，準備番茄醬。
提示:
1.龍裏魚骨頭少，肉很好吃，煎的也挺好吃，火不太大，魚好煮。
2.入鍋時油溫要夠熱，否則魚容易斷，吃油。
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