壹、南瓜可以長期食用嗎？有毒嗎？
1.南瓜時間長了可以吃。因為南瓜的皮很厚，只要放在幹燥通風處，避免陽光直射和潮濕，就可以保存很久。也可以密封在幹凈的塑料袋裏，放入冰箱冷藏。應與其他食物分開放置，以免產生異味。
另外，保存時要註意觀察南瓜表面是否破損，這樣會大大縮短保存時間，需要盡快挑出來食用。如果吃之前發現果肉變色就不要用了，因為果肉中含有高糖物質，而且隨著時間的推移已經發生了化學變化。
2.南瓜放久了容易被細菌侵襲。被細菌攻擊後會產生有毒的代謝產物，可能會引起中毒。建議不要吃放了很久的南瓜，也不要吃發黴、酸軟的南瓜。這種南瓜變質了，吃了對身體有害。
二、未開封的南瓜能保存多久？
南瓜很容易儲存。整個南瓜在常溫下可以保存1-2個月，放冰箱2-3個月也沒問題。如果是比較老的南瓜，存放時間可以長壹點，2~4個月也不會變質。
切好的南瓜容易從裏面變質，所以最好先用勺子把中間掏空，然後用保鮮膜包好，放冰箱可以保存5-6天。如果買的南瓜太大，壹次吃不完，可以用紙糊在南瓜的斷面上。這樣紙吸收了南瓜的汁液，保證了南瓜斷面的幹燥，起到了防腐的作用。距離上次吃南瓜已經半個月了。南瓜這樣壹點都不差。並且有充足的水。
三、南瓜的功效、作用及禁忌
1.老南瓜可以健脾保肝。
老南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以健脾、防胃炎、防夜盲癥、保肝、使皮膚細嫩、中和致癌物質。黃色的水果和蔬菜也富含兩種維生素A和D；維生素A可以保護胃腸粘膜，預防胃炎、胃潰瘍等疾病。維生素D能促進鈣、磷兩種礦物元素的吸收，從而強健筋骨，對兒童佝僂病、青少年近視、中老年人骨質疏松等常見病有壹定的預防作用。
2.老南瓜可以促進腸胃蠕動
老南瓜分泌的膽汁可以促進腸胃蠕動，幫助食物消化。同時，其中的果膠可以保護人們免受粗糧的刺激，保護我們的胃黏膜。此外，南瓜可以恢復和再生肝腎功能，因為南瓜可以消除致癌物質亞硝酸鹽的突變。南瓜中還有壹種“鈷”成分，食用後有補血的作用。南瓜含有豐富的維生素A、B、C和礦物質，兒童必需的8種必需氨基酸和組氨酸，可溶性纖維，葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、矽等微量元素。
3.老南瓜的禁忌
老南瓜也可能成為過敏原，所以對南瓜過敏的人不要吃南瓜粥。對南瓜過敏的人可能會出現皮膚發紅、經常腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉痛、哮喘等過敏癥狀，因此這類人應避免食用南瓜及南瓜制品。南瓜性溫，多食會促濕熱，所以胃熱過盛、氣滯飽脹、濕熱氣滯者應少食，腳氣、黃疸、氣滯濕滯者不宜食。以上人群在選擇食用南瓜或南瓜制品時要格外謹慎。患有傳染病、有發熱癥狀的人不宜吃南瓜粥，以防病情加重。