材料:當歸25g，烏骨雞700g，大棗(鮮)40g，黨參15g，鹽適量，生姜30g，料酒適量。
做法:將所需食材清洗幹凈，如當歸、黨參、紅棗、枸杞、烏雞等。烏雞洗凈，切塊。鍋中倒入5碗水，倒入洗凈的烏雞，滴幾滴料酒，燒開，撇去浮沫。將除枸杞外的所有洗凈控水的藥材放入高壓鍋中，蓋上鍋蓋煮35分鐘。氣閥下去後，放入枸杞，加鹽調味，不蓋鍋煮5分鐘。
功效:
烏骨雞:烏骨雞能提高生理機能，延緩衰老，強筋壯骨。對預防和治療婦女骨質疏松癥、佝僂病和缺鐵性貧血有明顯效果。《本草綱目》認為，烏雞具有補虛、止渴、利產婦、治婦女崩漏及某些虛損疾病的作用。
當歸:養血活血，調經止痛，潤腸通便。可用於治療血虛萎黃、頭暈心悸、月經不調、閉經、痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痛、跌打損傷、癰瘡。
2、烏雞黃芪湯補氣
材料:烏雞500克，黃芪10克，枸杞7克，紅棗4枚，生姜壹小塊，青酒100克，熱水400克，山茶油適量。
做法:將烏雞洗凈，切成大小適中的塊，準備黃芪、枸杞、大棗、生姜、青酒等。鍋裏放適量的水。水開後，倒入洗凈的烏雞塊。將烏雞塊放入沸水中焯水20秒，然後用勺子撈起瀝幹水分。把姜切成塊。將適量山茶油倒入幹凈的鍋中。油溫升高後，放入姜片炒香。倒入100g的青酒，將酒汁煮沸，再煮2分鐘，讓青酒的味道進入烏雞。倒入400克熱水。當鍋裏的雞湯沸騰時，用勺子撇去浮沫。將雞湯倒入大碗中，加入枸杞、紅棗、黃芪，放入蒸鍋(或電壓力鍋)中燉至雞肉無骨。
功效:大棗降血壓、保肝，有助於恢復體力。枸杞能調節人體免疫能力，延緩衰老。黃芪能益氣固表，利水消腫。烏骨雞含有人體不可缺少的維生素和氨基酸，能有效調節人體生理機能，提高人體免疫力，延緩衰老。是高蛋白低脂肪的滋補佳品。紅棗、枸杞、黃芪、烏雞壹起燉，能有效補氣，養顏美容，不易發胖，是冬季最佳藥膳。
3.烏雞和枸杞、紅棗壹起煲湯補氣。
配料:烏骨雞、蔥、陳皮、高良姜、草果、枸杞、紅棗、料酒。
做法:將烏雞洗凈，剁碎。將大蔥切段；用紗布包好陳皮、高良姜和草果。砂鍋放水，放入紗布袋和雞塊，加入料酒、蔥、枸杞、紅棗壹起煮。大火燒開後，用中小火燉至熟爛，再取出紗布袋和蔥段。
功效:烏雞能溫中、補肝腎、延緩衰老、強筋骨，還能改善女性月經不調、缺鐵性貧血。
如何煮出沒有腥味的烏雞湯
1，宰。屠宰烏骨雞和其他雞不壹樣，因為烏骨雞的血營養價值高，滋補效果好，可以補血烏發，不能流失。所以在宰殺的時候，壹般會把烏雞用水淹死或者用開水燙死，然後再宰殺，這樣烏雞的血就留在烏雞裏面了。
但是，這種殺人方式有點殘忍。如果妳真的做不了，就讓賣雞的幫妳做吧。
2、保潔。將宰殺後的烏骨雞去掉雞毛和細小絨毛，然後切下烏骨雞的屁股，因為雞的屁股有很強的臭味，含有毒素。然後將雞體內外粘附的血塊和內臟挖幹凈。最後將烏雞仔細清洗幹凈，瀝幹水分備用。妳可以把它剁碎，也可以不剁碎。
3.溺水。燒開壹鍋水，在水中放入壹把花椒和5 ~ 6片生姜，燒開後倒入適量料酒。大火保持，放入烏雞燒開，焯5分鐘左右。這個過程又叫“飛水”，既能去除烏雞的腥味，又是壹個徹底的清洗過程，能使燉好的烏雞湯清亮不渾濁，鮮香四溢。
4.燉湯。經過以上處理後，就可以放心的用烏雞來燉湯或者做其他菜了，保證菜沒有腥味，非常鮮香。記住，不要用剛才燙烏骨雞的水，倒掉，用新水燉。燉的時候也要放點料酒，姜片，蔥段。
烏雞湯的禁忌
1，感冒發熱、內火過盛、痰濕過多、肥胖的人，熱毒癤子、高血壓、高血脂、膽囊炎、膽結石的人不宜食用。
2、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫及便秘者不宜食用。
3.動脈硬化、冠心病、高血脂患者應避免喝雞湯。
4.感冒伴頭痛、乏力、發熱的人不宜吃雞肉、雞湯。
5.服用鐵制劑時不宜食用。
6.烏雞中豐富的蛋白質會增加腎臟的負擔，所以腎病患者盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。