劑量
250克奶油奶酪
酸奶150克
30克糖
低粉30克
3個蛋黃
幾滴檸檬
80克鮮奶油(2)
細砂糖10克(2)
蛋白質3 (3)
20克細糖(3)
工作方法
1.將奶酪放入水中軟化，攪拌至光滑。加入細砂糖，攪拌均勻。
2.分三次加入蛋黃，拌勻。
加入酸奶，攪拌均勻
4.加入檸檬汁，攪拌均勻
5.在鮮奶油中加入糖，攪拌至五六分鐘。
6.在步驟4中加入鮮奶油。
7.過篩加入低粉，攪拌至光滑無顆粒。
8.向蛋白中加入細砂糖，攪拌至變濕變幹。
9.首先，在奶酪糊中加入三分之壹的攪打蛋白，攪拌均勻。
10.最後，將剩余的蛋白質加入奶酪糊中，攪拌均勻。
11.八寸模具的底部和周邊都包了壹層油紙。然後將混合好的芝士糊倒入模具中，輕輕搖晃幾下。
12.烤箱中下層，150度，水浴烤壹小時左右。
調料:澱粉
60克和90克牛奶
奶油奶酪100克150克
奶油幹酪
奶油幹酪
30克鮮奶油45克
白糖35克50克
玉米澱粉10g 10g
低粉10g 10g
蛋黃3 4
兩種蛋白質和三種蛋白質
幾滴白醋或檸檬汁。
工作方法
1.牛奶和奶油，以及奶油奶酪，被放在壹個容器裏，溶解在水中。
2.將4個蛋黃分批加入1，攪拌均勻壹個，再加入下壹個。
3.將面粉和玉米澱粉篩成2份，攪拌均勻(註意不要混圈，就像做蛋糕糊壹樣)。
4.在蛋清中加入幾滴白醋，或者檸檬汁和白糖分三次，打至濕潤起泡。
5.將錫紙放入模具中，將蛋清糊和芝士蛋黃糊混合後倒入模具中(我用的是活動底模，沒有錫紙)。
6.烤箱預熱至175℃，中層置火，將模型放在烤盤上，烤盤放壹杯開水，水浴烤蛋糕。烤30分鐘左右，用錫紙將蛋糕蓋上，繼續烤10分鐘。
蛋糕制作編輯
芝士糊原料:奶油芝士250g，雞蛋2個，牛奶2湯匙，白糖50g，淡奶油60g，玉米澱粉15g。
餅幹基料配料:消化餅幹100克，核桃仁30克，黃油50克。
練習:
1，消化餅幹放在保鮮袋裏用搟面杖碾碎。
2.核桃仁是用搟面杖掰的。
3.將軟化的黃油放入餅幹和核桃中，攪拌均勻。
4.將攪拌均勻的核桃餅幹放入模具中，用平底杯底壓平，壓瓷，再次放入待用。
5.將常溫軟化的奶油芝士切成小塊，放入盛有白糖的盆中。
6.用打蛋器將奶酪打至光滑無明顯顆粒。
7.將兩個雞蛋分別放入奶酪糊中，攪拌均勻。先打壹個再放另壹個。
8.在奶酪糊中加入兩湯匙牛奶和60克鮮奶油，攪拌均勻。
9.篩入玉米澱粉後，攪拌均勻，奶酪糊就做好了。
10，將芝士糊倒入餅幹底部。
11.往烤盤裏倒入清水，水量約占烤盤的壹半。這種烘焙方法叫做“水浴法”(為了保證蛋糕表面光滑，避免開裂，要往烤盤裏註水壹起烘焙。)。
12，烤好的芝士蛋糕，冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上，然後取出脫模。用圓形模具在蛋糕的四邊和中心扣上半圓形或圓形的孔，做成壹個形狀。