1.準備配料:
準備壹把線辣椒，先去根，再換刀切成圈備用。
將4個雞蛋打在碗裏，加入1g鹽、1g胡椒粉和3g陳醋，使雞蛋味道更嫩，攪拌均勻備用。
切壹些蔥和姜放在壹起備用。
開始烹飪:
鍋裏燒熱油，油溫六成熱時倒入雞蛋，輕輕攪拌使雞蛋受熱均勻。雞蛋打好後，快速攪拌幾下出鍋。雞蛋煎的時間不能太長，否則容易煎糊。
再次加熱鍋裏的油。油熱時，倒入蔥和姜，直到香味。倒入線椒圈，中火翻炒1分鐘。將辣椒炒至生。倒入炒雞蛋繼續翻炒均勻。開始調味:加入適量的鹽、糖和生抽。開大火快速給食材調味。炒好後就可以出鍋了，壹個麻辣串椒蛋就做好了。
1.準備配料:
準備壹小塊五花肉，剁成肉末備用。
將壹些蔥花、姜末和肉末壹起切段，加入1g鹽，加入少許白糖提鮮，加入少許料酒去腥，加入5g蠔油提鮮，用筷子攪拌均勻，為肉末調味。
準備四個雞蛋放入碗中，底部加壹勺鹽用筷子攪拌，然後倒入適量的涼開水攪拌均勻。蛋液與水的比例約為1:2，這樣蒸出來的蛋羹嫩滑。千萬不要用生水，因為生水中含氧量高。蒸出來的蛋羹會有很多蜂窩孔。用保鮮膜或盤子蓋住，隔絕水汽，防止水往裏滴，往外冒。
2.翻炒肉末:
鍋中燒油，充分滑鍋後倒出熱油加入冷油，將肉末倒入鍋中快速翻炒，將肉末中的水翻炒，翻炒後加入少許醬油將肉末上色，翻炒均勻後取出備用。
3.蒸雞蛋羹:
在鍋裏燒水。水燒開後，將蛋液放入蒸鍋。先用中火蒸5分鐘，將蛋液蒸至半熟，然後取出蛋羹，倒入炒好的肉末中，再蒸5分鐘。
5分鐘後，取出蛋羹，倒入少許蒸魚醬油，撒上蔥花，壹份新鮮營養的肉末蛋羹就做好了。
1.準備配料:
準備適量芹菜，挑洗幹凈，在上面切幾刀，用斜刀切小塊，用清水浸泡10分鐘。
準備3個雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌成蛋液備用。
蔥花切末，紅辣椒切絲備用。
2.將芹菜放入水中焯壹下；
鍋中燒開水，加入少許鹽調味，倒入少許白菜和植物油防止芹菜變色，鎖住裏面的營養成分，水開後將芹菜放入鍋中，焯水30秒，芹菜停止生長後倒出，用清水沖洗數次，防止芹菜變軟。
開始烹飪:
鍋裏燒油，油溫六成熱時將蛋液倒入鍋中。蛋液加熱後會很快凝固。將雞蛋翻炒幾下。將蔥花和芹菜放入鍋中翻炒均勻。加入鹽2克，1克雞粉，然後勾入少許水澱粉，加入少許蠔油提味，然後翻勻。壹道清淡營養的芹菜炒蛋就做好了。
1.準備配料:
準備半棵白菜，去根切成細絲，放入鍋中。
準備壹個碗打2個雞蛋，加入1g鹽，用筷子攪拌成蛋液備用。
切壹些蔥花，蒜片，姜絲，小米椒圈備用。
準備壹把粉條，放入鍋中，用溫水浸泡10分鐘。
開始烹飪:
在鍋裏熱油。熱油完全滑入鍋中後，將油加入熱鍋中冷卻油。倒入雞蛋，煎至金黃色。用勺子把它們打碎，倒出來備用。
再次加熱鍋裏的油。油熱時，倒入蔥、姜、蒜片、小米椒翻炒出香味。倒入白菜絲翻炒2分鐘左右。翻炒至白菜絲碎。倒入粉條，倒入少許明油繼續翻炒。倒入雞蛋開始調味:加入3克生抽，2克鹽，1克雞粉，1克糖。
1.準備配料:
準備壹塊雞胸肉，清洗幹凈，切成厚片，然後切成小肉丁，放入碗中。加入1g鹽，5g蠔油，2g醬油，用少許糖上色。將汁液打入肉丁中，加入少許澱粉攪拌均勻，鎖水在裏面腌制10分鐘。
準備壹塊豆腐，切成厚片備用。
準備4個雞蛋，打在碗裏。用筷子攪拌後備用。
準備壹個小碗，放入壹勺澱粉，倒入適量水攪拌成水澱粉，將水澱粉倒入蛋液中繼續攪拌均勻備用。
切壹些姜末和蒜末備用。
2.油炸豆腐:
燒熱鍋，往鍋裏加入植物油，把熱油倒出來，滑鍋後加入冷油，在鍋底撒上鹽。這壹步主要是為了防止油炸時豆腐粘鍋。將豆腐倒入鍋中，煎4分鐘左右。豆腐呈金黃色時，倒出，控油均勻放在砂鍋底部備用。
3.煎雞蛋:
再燒油滑鍋，滑鍋後倒出熱油加入冷油，油溫五成熱時倒入蛋液，將蛋液攤成蛋卷，蛋液定型後沿鍋沿倒入植物油，煎至兩面金黃，倒出切成小塊備用。
開始烹飪:
再把鍋裏的油燒壹下。油溫五成熱時，倒入腌制好的雞丁，翻炒1分鐘。雞丁炒好後，倒入姜蒜末，壹起炒出蒜味，加入壹勺豆瓣醬炒出紅油給雞丁上色。炒出顏色後，倒入少許水，加入5g雞精，1g胡椒粉，翻炒少許糖開調味。
將醬汁放入砂鍋，大火燒開後倒入煎好的雞蛋，蓋上鍋蓋燉5分鐘，讓豆腐和雞蛋吸收湯汁，入味。
5分鐘後，淋上少許香油，撒上蔥花，壹份溫熱營養的雞蛋豆腐就做好了。
1.準備配料:
準備適量的黑木耳和黃花菜，用清水浸泡，切成小塊備用。
準備壹塊豆腐皮，切成長條放在壹起，切成菱形塊。
準備壹把金針菇，清洗幹凈，打散，從中間切開。
準備壹些菠菜，切成片備用。
準備壹小塊牛肉，切成牛肉丁備用。
準備壹個西紅柿，切成片，再切壹些蔥花，和西紅柿丁放在壹起。
準備2個雞蛋，少許蔥花，香菜備用。
2.將配料焯壹下:
在鍋裏燒水。水燒開後，將木耳、黃花菜、豆腐皮、金針菇壹起倒入鍋中，加入壹勺鹽調味到底，焯水30秒，然後倒掉，用冷水快速沖洗幾下。控水備用。熱燙主要是去除食材中的異味。
開始烹飪:
鍋中加入少許底油，將番茄和蔥花翻炒片刻，將番茄炒成碎片，炒出沙子，加入適量的水，倒入牛肉丁，加入3克生抽提色，3克鹽，4克雞粉，2克胡椒粉，攪拌使調料融化，煮沸後將湯轉小火，邊攪拌邊倒入適量水澱粉。
湯再次煮開後，撇去鍋內浮沫，攪起雞蛋，倒入鍋中。雞蛋全部浮起後，倒入10g陳醋和5g香油，放入菠菜、蔥花和香菜稍微燙壹下，即可出鍋。壹份又酸又開胃的家常雞蛋湯就做好了。