燉大魚的做法1
1，食品原料
鯉魚(或草魚)壹條(體重2-3公斤)。
2.調味品
2幹辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醋、醬油、料酒、雞精、香菜粉。
3.練習步驟
(1)將鯉魚洗幹凈掛在魚鉤上控制水質凈化，然後用刀在頭尾各切壹刀，抽出腥線，切成4-5段。
⑵油溫7-8成熱時，將油倒入鍋中。先放幾片姜，再把魚塊炒熟。註意煎壹面至金黃色，再翻另壹面，否則魚皮會被去掉。煎兩面後，取出魚塊。
(3)鍋裏留點油，放入幹辣椒、蔥、姜、蒜，炒香，放入魚塊，放入料酒、醬油、糖、醋、鹽，魚剛過就加水。
(4)大火燒開，轉中火燉。等湯快幹的時候，加入雞精和香菜粉。
燉大魚的做法2
1，食品原料
三花鮮鯉壹條(2斤)。殺魚後，將魚血洗幹凈，挖出魚鰓，魚內臟只留魚泡，用少許鹽和料酒腌制30分鐘。
2.練習步驟
(1)鍋內放入油、炒香蔥、姜、蒜，然後倒入開水。
(2)水燒開後加入魚-& gt；料酒->；2湯匙海天壹品鮮醬油-> 3湯匙海天紅燒醬油-> 1兩白糖->十三香-& gt；味精->；武壹
會加鹽15g->；再次加入2湯匙大豆油-& gt；用湯做壹個鍋。
(3)這種方法壹直用火烤魚，經常鏟鍋底，防止鍋底燒焦。不斷用勺子往魚上澆湯，保證魚受熱均勻。
燉大魚的做法3
1，食品原料
鯉魚巷
2.佐料
五花肉、蔥姜蒜調料:八角、料酒、醋、鹽、雞精。
3.練習步驟
(1)把魚收起來，在背部/腹部劃幾道口子，讓味道進入魚體內。
⑵用刀拍蔥、姜、蒜，會讓燉肉更入味，五花肉剁成粉。
(3)油鍋燒熱，放入魚煎至兩面微黃，盛出。
(4)再次加熱油鍋，放入小蔥。將姜蒜爆香，然後將五花肉碎倒入其中變色。
5]然後把魚和所有調料放進去，加水，開始燉。在燉的過程中，不斷地將湯汁澆在魚上。
【6】將湯燒開，裝盤，撒上香菜。
燉大魚的做法4
1，原材料
魚頭、芋頭、蔥、姜、蒜、壹湯匙郫縣豆瓣、胡椒粉、幹辣椒、料酒、鹽、雞精、食用油。
2.練習步驟
(1)魚頭從中間向內切開，魚尾和魚骨切件，芋頭去皮洗凈切塊，姜切碎，蔥切小塊，蒜瓣搗碎。
⑵炒鍋倒油，把魚頭和魚塊丟進去，兩面煎熟撈出。
(3)鍋內留底油。油熱時，將花椒、幹辣椒(碎)、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白倒入鍋中炒香。
(4)加水和少許料酒煮沸。
5]將炸好的魚頭、魚塊、芋頭壹起煮，加鹽、雞精。
【6】大火燒開後，轉中火燉至芋頭熟爛。加入洋蔥葉即可食用。
燉大魚的做法5
1，原材料
鯽魚、豆腐、豬肉、韭菜、鹽、味精、料酒、姜、蒜、青蒜。
2.練習步驟
(1)將胖乎乎的魚頭去腮，從下頜處切開，沖洗幹凈，瀝幹水分。
⑵青蒜洗凈切塊，豆腐和香菇都切塊。
(3)鍋中放水，燒開。將魚頭和蘑菇焯壹下。
(4)鍋置火上，放入魚頭、香菇、蔥、姜片、料酒、鮮湯，燒開撇去浮沫。
5]蓋上蓋子小火煨至魚頭差不多熟，撈出蔥姜。
[6]加入豆腐片，繼續小火煨至熟透。
(7)撒上鹽、味精、胡椒粉、青蒜燉壹會兒。