關於烤乳豬還有壹個有趣的傳說。很久以前，有壹天，壹戶人家的院子裏突然發生了火災。火勢兇猛，必須剝皮。很快，大火沖天而起，燒毀了院子裏的壹切。這時，房子的主人匆匆趕回家，看到廢墟，驚呆了。突然壹股氣味撲鼻而來。主人循著氣味，發現是壹頭燒焦的豬發出的。師父，妳看看豬的另壹面。它的皮膚被烤得又紅又平。他嘗了壹遍又壹遍，味道很好。院子被燒毀了，他很難過，但他很高興發明了壹種吃豬肉的新方法。這個傳說源於18世紀的英國學者查理。蘭姆的文章《談烤豬》。
在中國，早在南北朝時期，賈思勰在《齊·姚敏書》中就將烤乳豬作為壹項重要的烹飪技術成果進行了記載。他寫道:“顏色如琥珀，似真金。入口即消，堅如淩雪，含膏潤澤，非比尋常。”壹千四百多年前，中國的烹飪技藝就有如此深厚的造詣，著實讓世人驚嘆。
在清朝康熙時期，烤乳豬是壹道著名的宮廷菜肴，並成為“滿漢全席”中的壹道主菜。隨著“滿漢全席”的流行，烤乳豬已經遍布全國。在廣州，烤乳豬長期以來在餐飲行業中風生水起，深受食客青睞。
用乳豬做的，在老北京酒樓應該算是“春雪”，是宮廷裏有錢有勢的人宴飲時吃的名菜。後來流傳到世界各地，也是廣州最有名的雞菜。是享譽海內外的廣東燒烤中的壹絕。
傳說古代有壹位專業的獵豬人，平時以捕獵野豬為生。他的妻子生了壹個兒子，取名火帝。兒子長大後，父母天天在山裏殺豬，兒子在家養小豬。有壹天，火皇無意中撿到了壹些火石，他在養豬的小屋附近敲打玩耍。突然，火花四濺，小屋著火了，引發了壹場大火。火皇畢竟是個不懂事的孩子。他平時沒見過什麽有趣的東西。當他看到小屋裏的火時，他壹點也不害怕，反而感到非常高興。他驚訝地聽到柴火的劈啪聲和小豬被燒死前的嚎叫聲。豬不叫了，火帝引起的火就自己熄滅了。在被燒毀的廢墟中，壹種聞所未聞的香味飄散開來。什麽東西這麽香？火皇撿起雜物，循著味道去探索。他環顧四周，驚訝地發現這誘人的香味來自那些皮膚燒焦、肉熟的小豬。誘人的色澤和開胃的香氣早已讓火皇垂涎三尺。他忍不住用手擡起豬腿，卻被豬皮表面吱吱作響的油燙傷了。他忙著用嘴唇舔著燒著的手指，卻意外嘗到了美味。
火帝父母打獵回來，看到豬舍化為灰燼，小豬全部被燒死。當他們準備打電話給火帝詢問真相時，他們看到火帝給他的父親獻上了壹道美味的菜肴——壹只烤乳豬，有著明亮的焦紅烤肉和香味。父親沒有責備兒子，而是高興得跳了起來。兒子發明了壹種吃豬肉的新方法！據說，正是從這個時候，人類第壹次了解到動物煮熟後更美味。
壹代又壹代，今天的烤乳豬早已改進了它的烤制方法，烹飪技術非常精細，使它成為世界聞名的中國特產之壹。
原料:乳豬壹只(3000克)，精鹽200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳20克，芝麻醬20克，白糖50克，大蒜5克，生粉20克，汾酒7克，糖水適量。
制作方法:將幹凈的乳豬從內腔劈開，使豬身變平，然後切掉第三、四根肋骨，將這部分兩邊的肋骨、扇骨全部取出，挖出豬腦，下顎兩邊各切壹刀。
取125g香辛料，均勻鋪在豬腔上，腌制30分鐘，然後用鐵鉤吊起，瀝幹水後撈出，將除香辛料和糖水外的所有調料混合，均勻鋪在腔上，腌制20分鐘，然後叉起，用開水澆遍豬全身，使皮繃緊，肉變硬。
把燙過的豬頭朝上，用排筆刷糖水，用木條撐起豬的身體在內腔裏，用木條水平拉伸前後腿，綁住豬的手。
點燃炭火，前後擺兩堆，把豬頭和屁股烤成深紅色，然後用針紮孔排氣，再在豬身上刷植物油，把爐炭擺成長條形烤豬身，同時轉叉使火候均勻，直到豬全身發紅。上菜的時候壹般都是用紅綢子蓋著，廚師當眾揭皮。
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問題二:烤乳豬代表的是哪種菜系？粵菜。,,,.
問題三:脆皮乳豬屬於什麽菜系？這是壹道在廣東有著悠久歷史的菜肴。屬於粵菜。..
問題4:中國八大菜系和十大名菜是什麽？中國八大菜系是:魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜和徽菜。
壹、魯菜:宋代以後，魯菜成為“北方菜”的代表。明清時期，魯菜成為皇宮的主要組成部分，對京津東北地區影響很大。今天，魯菜是由濟南和膠東的地方菜演變而來的。以香、嫩、味純著稱。它非常註重清湯和奶湯的配制。清湯清澈鮮爽，奶湯潔白醇厚。濟南菜擅長炒、烤、煎、炸。其著名品種有糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、脆皮湯、烤海螺、烤蠔油槐、烤明蝦、清湯燕窩等。膠東菜以烹飪各種海鮮聞名，味道鮮，口味清淡。其著名的品種包括“幹蒸嘉吉”和“油炸海螺”。建國後，創新名菜品種有“原殼鮑魚”、“奶湯核桃仁”、“白汁魚”、“麻粉肘子”等。
二、川菜:秦末漢初初初具規模。唐宋時期發展迅速，明清時期成名。如今，川菜館遍布世界各地。正宗川菜以四川成都、重慶的菜為代表。講究選材，講究規格，分色配菜，明亮和諧。其特點是酸、甜、麻、辣、香，油重味濃，講究調味。離不開三椒(即花椒、辣椒)和鮮姜。以麻辣、酸辣、麻辣而受歡迎，這在其他地方菜系中並不多見，形成了川菜的獨特風味，享有“壹菜盲嘗，萬菜皆香”的美譽。烹飪方法擅長烤、烤、幹煎、蒸。川菜擅長綜合口味，汁濃。在鹹、甜、麻、辣、酸五味的基礎上，加入各種調味料，形成各種復合味，如家常味、鹹味、魚味、荔枝味等。代表菜有“水煮幹絲”、“紅燒鱔”、“奇雞塊”、“麻婆豆腐”。
3.粵菜:粵菜在西漢就有記載。受南宋禦廚下陽城的影響，明清時期發展迅速。20世紀，隨著對外貿易，粵菜傳入世界，僅紐約就有上千家粵菜館。粵菜以廣州菜、潮菜和東江菜為代表。菜肴原料廣泛，顏色多樣，造型新穎，善於變化，講究鮮、嫩、爽、滑。壹般夏秋兩季力求清淡，冬春兩季偏重。調味可分為五味(香、松、臭、肥、濃)和六味(酸、甜、苦、鹹、辣、鮮)。其烹飪擅長煎、炸、燉、燜、炒等。，其菜色豐富，滑而不膩。它以烹飪蛇、浣熊、貓、狗、猴子、老鼠和其他野生動物而聞名。名菜有“三蛇龍虎鳳”、“五蛇湯”、“鹽焗雞”、“蠔油牛肉”、“烤乳豬”、“幹炒大蝦”、“冬瓜杯”等。
四、閩菜:起源於福建省閩侯縣。是以福州、泉州、廈門等地的菜肴為代表發展起來的。它以其美麗的顏色和新鮮的味道而聞名。烹飪方法擅長炸、滑、煎、煨，尤其“爛”。因為福建地處東南沿海，所以盛產各種海鮮，如海鰻、蟶子、魷魚、黃花魚、海參等。所以很多種類的菜肴都是以海鮮為原料烹制而成，風味獨特。名菜有“佛跳墻”、“醉腐雞”、“酸辣腐魷魚”、“油炸腐雞片”、“太極大蝦”、“清蒸魚”、“荔枝肉”等。
5.蘇菜:始於南北朝。唐宋以後與浙菜壹爭高下，成為“南菜”的兩大支柱之壹。江蘇菜以蘇州、揚州、南京、鎮江為代表。特點是濃而淡，鮮、脆、爛，原汁、湯汁濃而不膩，味道溫和，鹹中帶甜。其烹飪技藝擅長燉、燜、燒、煨、炒。做菜時用料嚴謹，講究配色和造型，四季不同。蘇州菜味道香甜，配色和諧；揚州菜清淡適口，主料突出，刀工精細，味道醇厚；南京和鎮江的菜肴味道鮮美，味道醇厚，尤其是烤鴨非常有名。名菜有清湯火燒、魚翅鴨、糖醋桂魚、西瓜雞、鹽水鴨等。
6.浙菜:是以杭州、寧波、紹興、溫州的菜肴為代表發展起來的。其特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮。浙江盛產魚蝦，也是著名的風景勝地。湖光山色，山川秀美，優雅宜人，所以它的菜肴如畫，名菜多來自民間，制作精良，品種繁多。廚藝擅長煎、炸、燉、滑、> & gt
問題五:烤乳豬怎麽吃？可以站著、坐著、躺著吃，也可以閉著眼睛吃，邊看電視邊聊天。妳想吃什麽就吃什麽。選壹個。
問題6:銅仁烤乳豬的做法很多人都吃過烤乳豬，但他們不知道這是哪種菜肴，更不用說在家裏自己做的。事實上，烤乳豬是中國粵菜中最有特色的菜肴之壹。關於這道菜還有壹個很有趣的傳說。接下來我就來介紹壹下這個有趣的傳說以及烤乳豬的制作方法。
烤乳豬食材:乳豬壹只(5000g)，五香鹽55g(八角和五香粉1g，白糖15g，精鹽35g)，糖醋150g(白醋75g，麥芽糖50g，糯米酒和醋)。
烤乳豬的制作方法:
1.將乳豬從內腔劈開，使其變平，然後切掉第三、第四根肋骨，在這個位置取出所有肋骨和扇骨，挖出豬腦，在下顎兩側各切壹刀。取125g香辛料均勻鋪在豬腔上，腌制30分鐘，然後用鐵鉤吊起，瀝幹水後取下，將除香辛料和糖水外的所有調料混合，均勻鋪在腔上，腌制20分鐘後叉起，將開水澆遍豬全身，使皮繃緊，肉變硬；
2.將燙過的豬頭朝上，用排筆刷糖水，用木條將豬的身體支撐在內腔中，用木條將前後腿水平展開，綁住豬的手；
3.點燃炭火，設置為前後兩堆，將豬頭和屁股烤至深紅色，然後用針打孔排氣，再用植物油刷豬身，將爐炭設置成長條形烤豬身，同時轉動叉子使火候均勻，直至豬變成大紅色。上菜的時候壹般都是用紅綢子蓋著，廚師當眾揭皮。
以上是烤乳豬的菜系和烤乳豬的制作方法的詳細介紹。簡單嗎？烤乳豬壹般用於大型活動或者節日，做人不難，主要是烤的時候溫度和用料。吃的時候，如果再配上壹些配菜就更完美了。
問題7:長春烤乳豬的零錢留20分鐘。雖然很久沒回長春了，但是我保證不會有…
因為首先妳得找壹家比較正宗的粵菜館，不是那種專門殺人的倉庫…
它應該有早茶，下午茶，烤肉，叉燒肉，炸雞腿和烤鴨。只有這樣妳才能指望它有壹頭完整的豬，而且這頭豬應該是專門從南方運過來的，專門的豬...
其實妳可以負責任的告訴妳朋友:那東西不好吃...