是漢中美食的名片，是漢中食客的情懷，打上了地方特色。是陜南漢中地區著名的特色小吃——米皮。漢水滋養的漢中大米，清香潔白；漢中辣椒，在氣候宜人的地方，又辣又香。兩者的絕配，在傳統工藝的釀造下，漢中米粉遠近聞名！漢中面皮是陜西南部漢中著名的特色小吃。傳說始於秦漢。壹般是將大米浸泡後磨成米漿，籠蒸成薄皮，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，根據個人口味用辣椒油、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水調味。拌勻後即可食用(當地熱食稱為熱皮)，也可放在通風處冷卻冷面(當地稱為冷面或冷面)。配菜(底墊)主要有豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜等時令蔬菜，軟而辣。不需要馬上吃的時候也可以曬幹炒壹下。還有燉、炒等吃法
二、蔬菜豆腐
蔬菜豆腐腦又稱蔬菜豆腐粥，是漢中人愛吃、百吃不厭的壹種家常菜。它的制作歷史悠久，非常講究。它最初是招待客人的美味，但現在是壹種受歡迎的食物。第壹步，將膨脹的豆子磨成漿，磨漿，然後用薄蘆葦或紗布仔細過濾豆渣，然後煮沸，再加入漿和酸湯進行清理，豆腐成型時，濾出豆腐，壓成塊。菜豆腐吃的時候很講究，要配配菜。配菜也很有講究。壹般有蔥花、香菜、姜末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃碎、油潑豆瓣醬、鹹菜、紅油辣椒等。混合均勻後，放入盤中即可食用。這種食物不能匆忙食用。它需要被訓練。壹口豆腐壹口湯和粥的意思是香氣濃郁，有淡淡的香味。如果妳弄亂了妳的動作，味道會很差。先細細啜壹口熱湯，香味自然，潤潤嘴唇。然後用筷子在豆腐上夾壹些配菜，送入口中。細嚼慢咽，清香宜人。豆腐的甜，湯和粥的酸，配菜的辣，令人難忘。蔬菜豆腐營養價值高，經濟實惠。
三、漢中幫面
？漢中幫面是陜西省漢中市的壹種風味食品。由精細的白面粉精制而成。關於棒面起源於何時、哪個朝代，眾說紛紜，但關於名稱的由來，有兩種傳說:壹說劉邦封漢中為王，到達漢中時已近黃昏。情急之下，廚師缺少廚具，用士兵的長矛搟面，壹陣興奮，做了面條。丞相蕭何稱之為“棒棒”據說在舊社會，守夜人加班加點，壹夜饑寒交迫。當“砰砰砰”的聲音打到五更的時候，他可以弄壹碗面充饑了。廚師可憐守夜人，在面條中加入麻辣、蔥、姜，以暖胃驅寒，故名。其特點是酸辣可口，利濕暖胃。它是壹種現代面食小吃，含有高碳水化合物、某些脂肪、維生素B和鈣、磷和鐵。正宗炒面，將細面切成1-3厘米寬的面條，在湯中加入醬油、醋、鹽、辣椒油、胡椒粉、蔥花，最後加入少許豬油。條索又寬又細，又筋又輕。湯主要是花椒、姜、蔥、醋，濃而不膩。加上雞絲或剁碎的蛋卷和香菜的點綴，口感滑嫩，筋道，風味獨特，令人垂涎三尺。
四、漢中漿面
漢中漿水酸、辣、香，別具壹格。芥末(辣菜花)是漿水裏最好吃的菜。壹直是漢中人喜愛的面食。芥末(辣菜花)是漿液菜的最佳菜肴，還有大白菜和芹菜。炒菜時，將蔬菜洗凈，放入沸水中煮至萎蔫，撈出放入砂鍋中，加入面湯，待壹兩天蔬菜變成金黃色，再用食用油和精鹽炒熟，放入蒜苗，加入豆腐丁和蒜花、姜末、花椒粉等調料，將炒熟的水煮蔬菜當炒鍋燉。漿面要用手工搟，使其寬、長、細。將煮熟的面條放入碗中，加入水煮蔬菜的炒鍋，並倒入紅辣椒油，在水面上食用。看起來紅白黃，吃起來酸酸甜甜，有開胃的作用。相傳是漢高祖劉邦和大臣蕭何在此吃面條時起的名。它的味道是酸、辣、香和獨特的，芥末是漿液菜的最佳菜肴。漿面是漢中著名的小吃，酸中帶香，回味無窮，有開胃的功效。