橄欖蔬菜炒魚籽。
準備材料:魚蛋、橄欖菜、青紅椒、蔥蒜末、雞精、料酒。
生產流程:
1.將魚子去雜，分解成顆粒，加入雞精和料酒，攪拌均勻，腌制5分鐘左右，將底油放入丁鍋中。
2、7、8分鐘熱，放入蔥蒜末，翻炒出香味，放入剁碎的紅辣椒，翻炒，再放入酸菜魚子變色，放入橄欖菜翻炒均勻，即可出鍋。
後記:魚子分解後不容易洗。分解前沖洗幹凈。建議用不粘鍋烹飪這道菜，烹飪時不要用太大的火力。為了避免濺到魚卵，沒有橄欖，可以用鹽代替。
如果不喜歡辣的味道，可以直接夾在煎餅裏吃，放青椒進去，然後卷成煎餅，味道會更好。
幹鍋魚籽
配料:鮮魚子和鮮紅椒。
輔料:姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、醬油、醋、高湯。
練習:
1.魚子洗凈晾幹，用適量黃酒和少許鹽拌勻，腌制5分鐘；
4.姜切片，蔥切斜絲，蒜切片，香蔥切末，辣椒切2mm
3.將腌制好的魚子方微波爐轉大火3 ~ 5分鐘，使其略微凝固幹燥；
2.炒鍋燒熱油，放入姜片、蔥絲、蒜片煸炒，放入辣椒和略好的魚子，加入少許生抽和少許糖，將魚子浸泡在高湯中；
5.倒入砂鍋或其他鍋容器中煨至收湯；
6.放入香噴噴的蔥花，出鍋。
蘑菇籽
材料:
7個中等大小的幹蘑菇
魚籽300克
5片生姜
將嫩洋蔥切成兩段。
3個小幹辣椒
壹點蒜末
5湯匙上等蠔油
壹點粉末
料酒1湯匙
半湯匙芝麻油
5湯匙食用油
小半碗湯
其他糖鹽調味料可根據口味使用。
練習:
將魚子洗凈，晾幹。將幹香菇泡軟，加些食用油、鹽、糖燉熟備用。將蠔油、鹽、糖和半小碗高湯混合，備用。炒鍋用食用油燒紅，放入魚子，煎至微金黃，能聞到魚香味，即撈起晾油。
將姜片和大蒜炒香。首先加入炒魚籽和燉蘑菇。註意不要撒魚子，讓它徹底煎熟。蘑菇略幹時，可以點些香油，然後倒入準備好的蠔油，轉小火。燉透後撒點胡椒粉，先嘗壹嘗，再勾上稀醬，撒上蔥花即可食用。
廚師的話:
煨的時候蓋上蓋子。如果想刁鉆壹點，燉的時候還可以加入炒海參、鮮扇貝或者軟泡的生蠔幹。但是這麽簡單的家常菜味道已經很好吃了。
蔥燒魚子
材料:1熟魚子，5-6片姜，2盎司蔥(80g)。
調料:水1/2杯水左右，生抽2湯匙，糖1和1/2茶匙，香油和胡椒粉各少許。
練習:
(1)洋蔥去根，洗凈，瀝幹，切段備用。
(2)燒熱2湯匙油，放入蒸熟的魚子，小火煎至兩面金黃。
(3)將剩下的熱油、姜片、小蔥翻炒，倒入酒，放入調味料，放入魚子煮壹會兒，直到魚子吸收了汁液的香味，汁液略幹至粘稠，然後撈起趁熱食用。
註意:魚子可以先蒸。
雙卵魚卵
材料:魚子50g，生雞蛋，皮蛋3個，1。花生油，鹽，味精(雞精)，少許胡椒粉。
做法:1。魚蛋煮熟搗碎，皮蛋蒸熟去殼切成小塊。
2.雞蛋打勻，加鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚蛋拌勻。
3.炒鍋放油，放入打碎的雞蛋和魚蛋，然後將皮蛋片放在雞蛋上，小火煎透。
蔥油炒魚子
做法:1，魚卵洗凈瀝幹；不要剝掉外層膜；將蔥剁碎，蔥切成蔥花；生姜切片；2、鍋熱，放入適量油，放入蔥花油；洋蔥出香味，洋蔥顏色變深後，取出切碎的洋蔥；3.將姜片放入油鍋翻炒，魚子翻炒壹分鐘左右使其變色；煮適量白酒去腥增香；加入少許生抽、少許老抽、白糖和少許蒸魚醬油炒魚蛋；4.加入半碗水，蓋壹會兒。加入雞精，撒上蔥花。
魚籽冬瓜排
材料:面包糠50克，冬瓜200克，魚籽醬，鹽，味精，雞蛋，澱粉。
原料選購:西餐中最好的魚子醬通常指鱘魚籽制成的魚子醬，價格昂貴。家常菜沒必要選這麽貴的原料。超市有價廉物美的國產魚子醬出售。
制作方法:1。冬瓜洗凈，去皮，切成4厘米長、3厘米寬、半厘米厚的塊，雞蛋打散備用。2.鹽水中加入少許味精，在冬瓜中浸泡10分鐘，然後用餐巾紙吸幹水分。3.將幹澱粉粘在瓜片上，放入碗中，裹上壹層蛋液，再撒上面包屑。4.將食用油倒入鍋中。油溫升至五成熱時，放入冬瓜排骨，慢火煎至金黃色，裝盤。5.魚子醬加熱後，撒在瓜排上。
註意:烹飪優質魚子醬時，食材和調料的選擇非常重要。千萬不要選口味太重的，以免篡奪主人的角色。
特色:冬瓜排酥脆，魚子醬鮮香。
魚子白菜湯
材料:鮮魚籽(200克)和大白菜葉(200克)。
配料:蔥絲、精鹽、味精、香菜。
練習:
鮮魚子(200g)清水浸泡去血水，外層薄皮散；白菜葉(200g)洗凈，用手撕成小塊。將底油放入幹凈的鍋中點燃，放入蔥絲炒香，加入清水(1500g)，放入白菜葉和魚籽，燒開後小火煨5分鐘，放入精鹽、味精，撒上香菜，出鍋裝湯盆。
杏仁百合魚籽
材料:紅黑魚子80克，杏仁100克，百合40克。
調料:鹽4g，味精3g，湯10g，香油少許。
制作:杏仁、百合焯水，然後加入魚籽和各種調料，快速翻炒。
青豆魚籽鍋
配料:青豆、魚蛋、姜、蒜、幹辣椒。
練習:
(1)將綠豆放入開水中，煮五分鐘左右，取出備用。
(2)炒鍋多倒壹點油，大概平底，大火加熱。
(3)油溫到八成熱時，改中火，放入魚子，煎至兩面金黃。翻的時候要小心，不要撒了。煎的時候用鍋鏟壓壹下，讓中間部分受熱均勻，不然魚子中間部分就不熟了。
(4)炒好後，將炒鍋放在火上，將油從炒鍋中逼出，放入姜蒜末，翻炒至香。
(5)倒入魚子，加入壹湯匙豆瓣醬和壹湯匙剁椒醬，兩湯匙醋(多放點醋，不然魚子會有腥味)，兩湯匙鹽和壹湯匙料酒。
(6)用鍋鏟將魚子分成小塊，加入半鍋水，將調料攪拌均勻。
(7)加入煮好的四季豆，蓋上鍋蓋，小火煨。(想讓綠豆好看，就在要出鍋的時候加綠豆。如果妳想讓四季豆嘗起來好吃，就用魚蛋燉。).
(8)煮到水差不多幹了，加入雞精攪拌均勻，就可以起鍋放盤了。
魚子豆腐腦鍋
材料:魚子800g，南豆腐500g，青椒兩個，紅椒兩個，姜5片，蒜15g，油80g，鹽兩茶匙，豆瓣15g，剁椒醬10g，料酒15g，香醋30g。
練習:
(1)魚卵去魚腸，洗凈，濾幹備用。
(2)青紅椒斜切成圈，蒜切末，姜切片。
(3)將豆腐切成2厘米見方的塊。
(4)將油倒入煎鍋，開小火，將魚卵放入冷油中，慢慢煎至兩面金黃，魚卵熟。
(5)將炸好的魚子放入鍋中。
(6)將胡椒、姜和蒜放入油中翻炒。
(7)將豆腐塊、炒好的花椒、姜、蒜倒入鍋中，加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等調料。
(8)加入適量水，攪拌均勻，中火煮沸，小火燜25分鐘，最後加入雞精調味。[2]
8魚子醬編輯簡介
魚籽糊含有豐富而寶貴的營養成分，如蛋白質(精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨酸蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(膽固醇、磷)、維生素(維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12)以及鈣和銅。
魚籽醬含有淋巴和維生素B3酸，具有非常顯著的保健功能。
即使是非常註重身材的人，也不必放棄享受魚子的美味。100g魚籽僅含230卡熱量。此外，魚卵還有安神的作用。可以預防神經衰弱，效果極佳。吃了魚蛋之後，人看世界的方式好像變了。
魚子醬的保健功能明顯體現在:
1，增強人體免疫功能
2、補充人體所需的微量元素，增強人體體質。
3、能滋陰增強體力，對於那些身體肥胖，經常腰膝酸軟的人很有幫助。
4.增加皮膚營養，保持皮膚光滑潔凈。
5、安神補腦，緩解焦慮，平復情緒。
魚籽糊做法
從魚卵到美味魚子醬的轉變完全取決於加工過程，而這種加工所需要的熟練技能和知識可以稱之為藝術，這種加工需要在大約15分鐘內完成十道以上的工序；只要再久壹點，魚卵就不新鮮了，無法做成魚子醬。
首先是把鱘魚敲昏(不是殺死它，因為那樣魚卵會腐爛得更快)。
然後把魚卵拿出來，篩選，清洗，濾幹，然後交給壹個專家來打理:他會根據魚卵的大小，顏色，堅固程度，聚集密度，氣味來分級。
最後，做出整個過程中最重要的決定:多少(對，對
魚卵被腌制成魚子醬，但鹹鹹的味道不會掩蓋味道和口感的微妙結合。加鹽後，魚卵在篩子上搖至幹，然後就可以裝罐運往世界各地。
為了不浪費東西，我找到了壹個辦法:我還可以去掉壹些魚腥味。
1，魚子醬沙拉
配料:雞蛋，魚子醬，洋蔥，生菜和法國雞蛋。
做法:雞蛋放入水中煮熟，切成兩半，蛋黃完全取出。將洋蔥切碎，加入蛋黃和法式蛋黃醬，攪拌均勻。用蛋白填滿混合物。生菜切絲拌菜做底，上面放雞蛋，蛋黃上用木勺裝飾魚子醬，可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾，美觀。
2、魚子醬豆腐
材料:豆腐、豬瘦肉200克、蒜苗20克、生姜10克、小澱粉1、適量。
調味食用油300g(實際用油50g)香油1小勺蠔油3小勺高湯2小勺魚子醬、小勺精鹽1小勺味精。
練習1。豆腐切厚片，豬肉瘦肉姜片，蒜苗切段；2.鍋中加油，燒熱，放入豆腐片，炸至金黃色，撈起待用；
3.鍋裏留底油，炒姜片和肉片，放入豆腐，註入高湯，加入魚子醬和香精。
魚子鹽、味精、蠔油煮至入味，放入蒜苗煮片刻，水澱粉勾芡，淋上香油，即可食用。3.小吃:將魚子醬放入裝滿冰塊的容器中，以保持其美味。與奶油和烤白面包壹起食用。