1.五花肉從冰箱裏拿出來解凍。此時將姜、蒜、蔥切末(我的解凍方法是微波爐解凍壹分鐘，然後用清水浸泡十分鐘)；
2.然後準備冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒；
3.將解凍後的五花肉切成0.5厘米左右大小的方塊；
4.鍋裏放適量的油。油熱後，放入姜末、蒜末、洋蔥末炒香；
5.放入五花肉丁翻炒至出油；
6.加入料酒、生抽、老抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻；
7.倒入適量溫水至五花肉1-2cm；
8.水開後倒入砂鍋，小火煮；
9.此時，要腌制的雞蛋煮熟，去皮；
10.將剝好的雞蛋放入砂鍋中繼續煮壹到兩個小時。
腌制牛肉的最正宗方法和食譜提示
說到紅燒牛肉，是很多人最愛的選擇，這樣食物吃下去的時候，對身體沒有影響。牛肉含熱量和脂肪較少，多吃不會對身體造成負擔，食物吃下去更容易消化。因此，選擇它是安全的。紅燒牛肉最正宗的做法是什麽？下面詳細介紹壹下。
腌制牛肉最正宗的方法:
主要原材料:
(1)肉汁的基本配方是清水20kg，白大豆油4kg，鹽2.5kg，姜片100g，丁香25g，知母100g，八角100g，桂皮50g，花椒100g，胡椒粉25g。
(2)每100公斤鮮牛肉使用調味鹵汁配方:
①味精調味:白大豆油3斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。
②麻辣味:花椒0.3kg，花椒0.4kg，芝麻0.4kg，白大豆油2kg，味精30g，香油0.4kg，白胡椒5g，桂皮5g。
③金鉤味:金鉤0.5斤(切成小塊)，熟雞油0.3斤。
生產方法
1，整塊牛肉清洗幹凈，切成可以放下鍋的大塊。2.燒開壹鍋水，把牛肉放進去，煮壹會兒再撈出待用。
3.鍋燒熱，放入植物油，待半熟時，先爆香蔥、姜、蒜，倒入料酒，加入醬油、鹽等調料，加入雞湯(水可以，熱水是竅門)，牛肉。大火煮20-30分鐘，再小火煮至牛肉熟爛。
4.待肉和湯涼透後，放入冰箱徹底冷卻，再取出切片。
1.將買來的牛筋肉(壹定是牛筋肉)切成大塊(半斤左右，順刀切成長條)，用水煮開，撇去浮沫；
2.將姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉、少量樹椒、牛肉湯放入砂鍋中，煮至紅燒；
3.1小時後，用筷子看看能不能戳到牛肉，放鹽；
4.炒鍋加適量湯，加少許糖，燒開醬油，放入牛肉，收鍋汁，冷卻後切片，食用。
這是東北的做法，北京的做法是用黃醬炒，然後上色入味。
四川的做法是先在鍋裏放入水和調料，加入紅糖，煮30-40分鐘。(不加鹽)等調料的味道熟了，把洗好的牛肉放進去煮到爛了，加鹽燉壹會兒。這樣腌制出來的肉味道特別重，適合口味重的人，比如川味廖排骨醬牛肉。
教妳另壹種泡湯的方法:可以用來泡制雞肉或者雞蛋或者豬蹄。
用2湯匙油爆香蔥、姜和蒜。焦黃時加入半瓶醬油(約2碗)、2湯匙料酒、2湯匙冰糖、1湯匙鹽、15杯水、1袋五香包。先燒開，再小火燉20分鐘，直到香味溢出。湯用的時間越長越好。只要保存得當，是可以反復使用的。
了解了紅燒牛肉最正宗的做法之後，就可以按照上面的方法來制作紅燒牛肉了，但是在制作這種美食的過程中壹定要掌握好時間，否則牛肉吃起來味道不會很好，對身體也沒有什麽幫助。