1，鹵水鴨脖的做法
材料:鴨脖6根，姜4片，鹵水汁300ml，水700ml，幹辣椒3個，鹽5g，料酒30ml。
練習:
(1)、鴨脖洗凈，切成小塊備用。
(2)、鍋中放入適量清水，燒開後放入鴨脖、姜片、料酒，小火煨2分鐘，然後撈出瀝幹。
③將水、鹵汁、幹辣椒、鹽放入鍋中，燒開，將鴨脖放入鍋中煮半小時，然後蓋上鍋蓋燉20分鐘。
2.可樂鴨脖的做法
材料:鴨脖、蔥、姜、蒜、八角2個、幹辣椒、玉米粒、可樂。
練習:
(1)、鴨脖洗凈，焯水後切下壹小段，備用。
(2)鍋中放油，燒熱，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角，再放入鴨脖繼續翻炒。
③接下來加入適量醬油，糖、鹽、雞精翻炒3至5分鐘，最後加入可樂，煮沸後轉小火，繼續燉，再加入玉米粒翻炒2分鐘。
3.孜然鴨脖的做法
配料:鴨脖、料酒、生抽、老抽、嫩肉粉、蔥、姜、八角、糖。
練習:
(1)、鴨脖洗凈，加入料酒、醬油、嫩肉粉腌制30分鐘。
(2)鍋中放油，燒熱，將蔥、姜、八角倒入鍋中炒香，然後倒入鹹鴨脖。
③翻炒五分鐘，然後倒入熱水，煮50分鐘，再加入糖和雞精。等鍋裏的湯完全幹了，倒入孜然粉調味。
4.辣鴨脖的做法
醬類食品是用各種香料浸泡，然後風幹烘烤而成。成品具有色澤深紅、香、辣、甜、麻、鹹、脆、軟的特點，是開胃菜和佐餐酒。鴨脖有啃頭，但是辣嘴不辣，吃了也不會上火。鴨脖本身高蛋白低脂肪，有補氣補虛、降血脂、美容養顏的作用。
材料:鴨脖250g。
鹵水食材:八角3片、草果1片、甘草2片、丁香2片、肉桂1片、茴香5ml、香葉2片、幹辣椒10g(切塊)、花椒20片、醬油5ml、生抽30ml、蠔油15ml。
練習步驟:
①用流動水洗凈鴨脖。
2.燒熱鍋，放入油，放入幹辣椒段、花椒、姜片、蒜翻炒至香。
3.加入高湯燒開，高湯沒過鴨脖。
④加入八角、草果、甘草、丁香、肉桂、茴香、香葉。
⑤加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開，調好鹵水。
⑥.蓋上鍋蓋，轉小火煮鹽水1小時。
⑦鹽水冷卻後，將鴨脖浸泡在鹽水中3小時。
⑧取出鴨脖，大火燒開鹵水。鹽水燒開後，把鴨脖放進去煮20分鐘。
二、鴨脖的挑選技巧
鮮肉表面有光澤，有壹種固有的香味。用手指按壓時有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，色澤均勻，外觀略幹或潤澤，不粘手。劣質肉表面幹燥或極濕，無光澤，無彈性，白中帶黃。變質的肉顏色暗淡，手指按壓後凹陷無法恢復，切面有粘液，並能聞到異常氣味。如果是死後宰殺，肉呈暗紅色，有紫色斑點，血管中有紫色淤血。
三、鴨脖食用禁忌
感冒患者:不適合吃。感冒的人要吃辛辣的粉來發表食物，而鴨肉養陰愛邪，會使感冒揮之不去，難以痊愈。
慢性腸炎:慎用，因鴨肉味甘鹹，滑滑滑，且富含油脂，食用可加重腸炎腹瀉。
高血壓:壹般鴨脖都是鹹辣的。吃多了容易攝入過多的鹽，會導致高血壓。
孕婦:麻辣鴨脖壹般含有辣香料，孕婦吃辣香料容易引起腸燥便秘。
寶寶:因為鴨脖是用多種香料浸泡過的，味道比較重，寶寶消化系統不太好，容易上火。
香可食:忌與兔肉、楊梅、核桃、甲魚、木耳、核桃、大蒜、蕎麥同食，忌與脾胃虛寒同食。