苦瓜怎麽做不苦？在我們的日常生活中，苦瓜是壹種常見的食物。有些朋友不太喜歡，因為味道很苦。那麽怎麽做苦瓜不苦卻好吃呢？讓我們壹起來了解壹下。
苦瓜怎麽做不苦1
1.先把苦瓜用鹽腌壹下。
在制作苦瓜之前，我們可以把苦瓜切成需要的形狀，然後撒上細鹽拌勻。提前腌制壹段時間，直到苦瓜變軟出水，倒出鹽水。腌制不僅能減少苦味，還能保持苦瓜的天然香味。
2.用清水洗揉多次
將苦瓜切開，去籽，切成絲，然後用冷水沖洗，邊洗邊用手輕輕揉搓，洗壹會兒，再換水再洗。如果反復沖洗三四次，大部分苦汁會隨水流失。這樣加工的苦瓜煮熟後，味道鮮美，壹般不會太苦，略苦且甜。
3.浸泡在冰水中或放入冰箱冷凍
將切片的苦瓜放入冰水中浸泡壹段時間後取出，可以減少苦味。冰水中冷卻後，用手掐掉苦瓜中的水分，反復揉搓2-3次。或者冷凍在冰箱裏。
4.去除苦瓜果肉和籽。
把苦瓜切成兩半後，先把苦瓜的果肉和籽挖出來，再去掉裏面的白膜。這些地方是最苦的，清洗後可以減少大部分苦味。
5.淹沒
將苦瓜切成塊狀，用開水焯壹下，在開水鍋中放些鹽或幾滴色拉油，焯到苦瓜微微變色，立即取出，再用冷水浸泡，苦味就可以消除了。熱燙中放鹽或色拉油的目的是為了保持苦瓜的綠色，急冷的目的是為了保持苦瓜的脆爽。但熱燙容易失去苦瓜原有的風味和營養，壹般不推薦這種方法。
6.炒苦瓜
用火炒苦瓜和辣椒可以減少苦味。用火炒可以使苦瓜中的汁液迅速散開，苦味更少。加入蒜末和薄荷等調味成分有助於掩蓋苦瓜的苦味。
擴展數據:
苦瓜(學名:苦瓜)是壹年生攀援弱草本植物，分枝多。莖和枝被柔毛。卷須纖細且不分開。葉柄纖細；葉片膜質，頂部綠色，背面淺綠色，掌狀脈。雌雄同株。纖細的雄花梗，被微柔毛；苞片綠色，稍具緣毛；萼裂片卵狀披針形，白色柔毛；花冠黃，裂片具柔毛；雄蕊離生。
雌花單生，花梗被微柔毛；子房紡錘形，柱頭膨大。果實紡錘形或圓柱形，成熟時有皺紋，橙黃色。種子是長方形的，兩面都有雕刻。開花結果期可-10個月。
苦瓜原產於東印度，在世界熱帶到溫帶地區廣泛種植。中國南北都廣泛栽培。苦瓜味甘苦，主要用作蔬菜，也可作為糖漬；成熟的果肉和假種皮也可以食用。
苦瓜怎麽做不苦2 1，從挑苦瓜開始。
很多人不敢吃苦瓜，這首先需要我們在選材上下功夫。
苦瓜皮上的顆粒越大越飽滿，紋路越清晰，說明瓜肉比較嫩，比較厚，苦味略少。如果顆粒小，密度大，排列不規則，說明它的瓜肉比較薄，比較苦。如果苦瓜的形狀像大米粒的形狀，兩頭尖，身直，說明這個苦瓜的品質比較好。新鮮苦瓜的顏色是綠色的。如果顏色發黃，說明苦瓜老了，瓤不脆。
2、苦瓜不苦，從切開始。
想要烹飪出沒有苦味的苦瓜美食，不僅僅是烹飪過程中有小技巧，切苦瓜也要有技巧。細心觀察的網友會發現，苦瓜比較清淡，甚至還有甜味菜，其中苦瓜片是斜切的，薄到有點透明。所以家裏切苦瓜的時候，最好是斜著切，切的越薄越好。
只要把苦瓜的苦味斜切，就能最大程度的分散苦瓜的苦味。同時需要註意的是，苦瓜對半切開後，需要用勺子挖出中間部分，尤其是白膜。挖的越幹凈，苦瓜越不苦。
3.用水沖洗可以去除苦味。
苦瓜含有壹種叫葫蘆素的物質，所以吃起來很苦。將苦瓜切開，去籽，切成絲，然後用冷水沖洗，邊洗邊用手輕輕揉搓，洗壹會兒，再換水再洗。如果反復沖洗三四次，苦味就會隨水流失，苦味也就去除了。
4、飛水前加鹽或炒可減少苦味。
先將苦瓜切成薄片，然後用鹽水浸泡約10分鐘，煮的時候再拿出來用開水浸泡。這樣處理的苦瓜在烹飪時苦味可以降到最低，而且還會帶出淡淡的香味，可以有效去除苦瓜的苦味。
這裏要提醒的是，苦瓜不適合炒太久，因為炒太久，苦瓜的苦味會更明顯，反而更容易下咽，從外表看會變成深綠色。炒苦瓜要大火快炒，五分鐘內炒出來味道最好。
5.將苦瓜和胡椒攪拌在壹起。
苦瓜和辣椒壹起炒可以緩解苦味。苦瓜洗凈切絲。炒鍋不放油在火上翻炒。炒鍋熱後，將苦瓜絲倒入炒鍋中翻炒。如果太幹，加壹點水，翻炒至熟。然後在熱油鍋中炒出辣椒絲，再將炒好的苦瓜絲倒入鍋中，攪拌均勻，加入適量的鹽和糖，出鍋。
6、冰鮮苦瓜不苦
糖粉苦瓜其實就是將苦瓜切片，然後放入冰水中浸泡壹段時間再取出，這樣苦味可以相對減少。或者把苦瓜放在冰箱裏冷藏壹段時間，再拿出來吃，苦味會淡很多，吃了就沒那麽苦了。
因為很多人吃不慣苦瓜的苦味，所以吃之前往往會用開水焯壹下，或者多放點調料炒壹下，這樣苦味確實會減輕。但相應的，苦瓜中的壹些營養成分流失了，清熱解毒的功效也降低了。越苦越苦的苦瓜，清熱效果越明顯。
苦瓜的功效與作用
1，苦瓜具有清熱解暑、養血益氣、補腎健脾、養肝明目的功效，對痢疾、瘡瘍、中暑、發熱、痱子過多、結膜炎等疾病有壹定的治療作用。
2.苦瓜中維生素C的含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟的作用。
3.苦瓜中的有效成分能抑制正常細胞的癌變，促進突變細胞的恢復，具有壹定的抗癌作用。
4.苦瓜被譽為“脂肪殺手”，可以減少脂肪和多糖的攝入。苦瓜還能清熱去火、解毒明目、益氣填精、止渴消暑、治癰。
5.苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌、提高人體免疫力等藥用和保健功能。
6、苦瓜可以滋潤幹燥的皮膚，還有美白保濕的作用。