頸排
頸排是肋骨的前部，包括頸骨和喉嚨。喉嚨是殺豬時出血的地方，骨頭大，肉少，帶血很難咀嚼。是排骨最難吃的部分，壹般也是最難賣的。它可以作為骨頭或龍骨出售。頸骨就是脖子，瘦肉多，但大多嵌在骨縫裏，囊腫多(豬肚子裏的肥肉和松肉)，看得見，嚼得著，不吃香，所以排骨賣得難。
前排
頸部附近約3~4根肋骨連同上部的大排稱為前排。因為胸區靠近頸骨，而且肋骨比較軟，煮熟後骨頭和肉壹起吃，好吃，補鈣，不浪費，經濟實惠，是個好東西，可惜太少了。不過稀有才是最重要的，腔骨在壹定程度上彌補了前排的不足，賣起來也不是很難。
小派
除前排3~4根排骨外，其余排骨連同上脊骨為小排，又稱正排，是排骨中的極品，具有肉質細嫩、味道鮮美、易於咀嚼的特點，深受消費者歡迎。有的地方小排骨分中排和後排。中間的5~6根肋骨為中排，具有肋骨長、脊柱小的特點，是肋骨最容易賣出的部位。後面三根肋骨，連同上脊柱，都在後排。肋骨較短，瘦肉較厚，脊柱較大。但如果把排骨切成豬排，排骨較短但較細，瘦肉較厚，脊骨上的瘦肉較多，也是容易賣出去的部分。
精細行
去掉脊骨的小肋骨是細肋骨，約占整個肋骨的壹半。它們是最好的排骨，價格最高。它們是加工“香排骨”的必備原料，是酒店、餐廳等中高檔客戶不可或缺的。
龍牌
去掉腰背部的大排，去掉背部的細排，統稱為龍排(龍骨)。因為裏脊肉和背肉鮮嫩，適合炒菜，不適合炒菜(越老越熟)，所以龍扒壹般去除裏脊肉和背肉，所以肉少，適合煲湯，其中脊髓堪比骨髓。至於東北名菜“醬骨”(又名“醬牛排”)，肉爛湯香，回味悠長，這是由於東北人的食材考究，手藝高超。龍排骨價格比排骨高，壹般都有固定買家。如果妳已經接受了壹個正規買家，當龍排骨不夠用的時候，可以在挑後腿鎖骨的時候多取點肉，剁起來填滿龍排骨。註意，用鎖骨填充龍骨時，鎖骨與棒子骨交界處有壹塊“碗狀”的骨頭，壹定要從中間切掉。這樣看來，壹般不明顯沒有豬肉銷售。
尾骨
龍排後連接尾巴的部分是尾骨。賣骨肉的時候，把它裝在後腿上，然後以後腿的價格賣出去。賣骨肉的時候，如果沒有特別的客戶，可以和龍印混在壹起，按龍印賣。
排骨不同部位的吃法不同。
精致排骨:
瘦排骨是豬身上最好的排骨。瘦排骨的特點是去掉了多余的大骨頭，排骨上的肉均勻飽滿，所以這類排骨俗稱瘦排骨，所以這類排骨的價格通常是所有排骨中最高的。
用法:最好用糖醋排骨、脆皮排骨等。
前排:
前排也叫小排，也分為無頸前排和有頸前排。最佳用途:因為前排靠近豬脖子，骨頭比較厚，肉還很嫩。所有建議都是做湯紅燒。
大排:
大排也叫中排。因為地域差異，不同的地方有不同的稱呼。豬排所在的豬的腹腔，正好是三線肉的點。豬排鮮嫩，適合做很多菜。
最佳用途:煲湯、清蒸系列等等，比如:糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排骨...
單詞排列:
壹排也是大排。為什麽叫排？其實就是把大排壹排壹排的分。看起來很美，有食欲。在市場上買的時候，不必追求太多的美觀。買大排差不多，但是價格相差好幾塊！
最佳用途:煲湯、煎、炒、蒸系列都可以。
子排:
子排是指腹腔與背部相連的部分，呈三角形斜切片狀。排骨的肉層很厚。適合煎、烤和燉。
長度以5 ~ 7厘米為宜。