壹、紅蓮杞子鵪鶉湯（補心血、健脾胃）
材料
鵪鶉3只，去芯蓮子50g，紅棗20g，枸杞子5g，生姜4片，食鹽適量。
做法
1、去芯蓮子開水發好；紅棗去核、洗凈、切薄片；枸杞子用溫水洗凈泡好。
2、鵪鶉去毛、腸臟和腳，洗凈，斬件。
3、把全部材料與生姜壹起放進瓦煲內，加入清水（剛好沒過食材），武火煲沸後，撇盡浮沫，改為文火煲兩個小時，調入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。
4、鵪鶉可撈起拌入醬油佐餐用。
二、 南北杏仁鵪鶉湯（滋陰潤肺、止咳）
材料
鵪鶉2只，豬瘦肉250克，南杏仁30克，北杏仁10克，桂圓肉15克，生姜2片。
做法
1、杏仁用開水燙，去衣；桂圓肉洗凈備用。
2、瘦豬肉洗凈，切塊；鵪鶉去毛、腸臟和腳，洗凈，斬件。
3、把全部材料與生姜壹起放進瓦煲內，加入清水（剛好沒過食材），武火煲沸後，撇盡浮沫，改為文火煲兩個小時，調入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。
4、鵪鶉、豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。
三、 淮山黨參鵪鶉湯（健脾益胃、補氣血）
材料
黨參15克、淮山（幹品）50克、鵪鶉2只、豬瘦肉250克、生姜3片。
做法
1、黨參、淮山洗凈，稍浸泡。
2、瘦豬肉洗凈，切塊；鵪鶉去毛、腸臟和腳，洗凈，斬件。
3、把全部材料與生姜壹起放進瓦煲內，加入清水（剛好沒過食材），武火煲沸後，撇盡浮沫，改為文火煲兩個小時，調入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。
4、鵪鶉、豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。
四、腐竹白果鵪鶉湯（改善上火）
材料
鮮腐竹1張，白果75克，荸薺（馬蹄）150克，薏米38克，鵪鶉(收拾幹凈) 2只，瘦肉225克，
陳皮1小塊，生姜3片，鹽適量。
做法
1、將鮮腐竹洗幹凈，然後剪碎。
2、白果去殼、去衣和去心，清洗幹凈；洗幹凈薏米。
3、荸薺（馬蹄）去皮，洗幹凈，每個切半；陳皮浸軟刮去瓤。
4、瘦豬肉洗凈，切塊；鵪鶉去毛、腸臟和腳，洗凈，斬件。
5、把全部材料與生姜壹起放進瓦煲內，加入清水（剛好沒過食材），武火煲沸後，撇盡浮沫，改為文火煲兩個小時，調入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。
6、鵪鶉、豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。
特色
吃過多煎炸食物，可能會令口腔及嘴角潰爛發炎(稱口角炎)，飲用腐竹白果鵪鶉湯，可減少此種情況出現。
五、杜仲淮山鵪鶉湯（滋補肝腎、健筋益骨）
材料
杜仲50克、淮山100克、杞子25克、鵪鶉3只、紅棗4個、生姜4片。
做法
1、杜仲、淮山、杞子及紅棗去核，洗凈，稍浸泡。
2、鵪鶉去毛、腸臟和腳，洗凈，斬件。
3、把全部材料與生姜壹起放進瓦煲內，加入清水（剛好沒過食材），武火煲沸後，撇盡浮沫，改為文火煲兩個小時，調入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。
4、鵪鶉可撈起拌入醬油佐餐用