1.大蒜金針菇
先把金針菇撕了，因為是直接下鍋蒸的，撕了的金針菇壹定要用水洗幹凈。再準備壹手粉條，用溫水泡壹下，切壹些小孩子喜歡的火腿。將大蒜籽去皮，加入兩種小米香料，用大蒜攪拌機碾碎。這道菜很好吃，主要是蒜。
鍋裏燒熱油，倒入蒜末，中火翻炒蒜末。加入鹽、糖、蠔油、醬油，這些都是蒜蓉醬的必備搭檔，繼續翻炒至香。現在粉絲泡好，用剪刀切成幾段，瀝幹水分，攤在盤子裏。
依次鋪上金針菇和火腿絲，再鋪上壹層金針菇，再放上炒好的蒜蓉醬。將鍋裏的水燒開，放入蒸鍋，蓋上蓋子蒸10分鐘。將金針菇蒸熟，取出後倒入蒸魚醬油，撒上壹層蔥花，最後倒入熱油。上菜好吃。
二、黃豆皮金針菇卷
首先準備兩張豆皮，對折，切成五厘米寬的條。準備壹把金針菇，去根，然後撕成小串，取壹些金針菇，用豆皮條包好，所有金針菇用豆皮條同樣的方法綁好。準備壹些大蒜，用攪拌機攪拌成蒜末。準備壹些幹辣椒，切成小塊。準備幾根小蔥，分別切成片。
鍋中水燒開，倒入包好的金針菇和豆皮，焯壹分鐘，去掉金針菇的草酸和豆皮的豆腥味，撈起瀝幹備用。熱鍋放油，倒入蔥、蒜、幹辣椒，翻炒出香味。加入壹些蠔油，翻炒後倒入水。
燒開後加鹽和糖調味，再加入少量醬油上色，倒入豆皮金針菇，中火燉5分鐘，最後倒入澱粉水。收集濃湯後，味道鮮美。
第三，西紅柿汁金針菇
準備壹把金針菇，去根，掰成小花。放入大碗中，加入壹勺鹽，然後加水清洗幹凈。準備兩個西紅柿，用叉子插在根部。然後開小火，在火上烤西紅柿，這樣在加熱的過程中西紅柿的皮就會裂開，十秒鐘左右就可以輕松去皮了。這種方法既快又方便。去掉蒂，切成稍厚的片。切成條狀，然後切塊，切好放在盤子裏。
準備兩個蒜粒，切成粉末，切好後放入盤中。準備兩根小蔥，切成蔥花。準備壹塊豬肉，剁成肉末。把鍋裏的水燒開，加壹勺鹽增加底味，再把金針菇放入水中，可以去除草酸和異味。金針菇煮兩分鐘左右，然後倒掉，控水。用鏟子壓到完全控水，裝盤。
鍋中加入少許油，油熱後放入肉末，將肉末炒香。將肉末炒香，然後加入蒜末，翻炒均勻，炒香。然後加入西紅柿，翻炒均勻，炒出西紅柿的汁液。西紅柿炒熟後，就開始調味。加入生抽，少許蠔油，鹽，少許雞精，適量白糖提鮮，翻炒均勻，炒香。
然後加入適量的水，小火燉兩分鐘，煮出食材的味道。兩分鐘後，加入適量水澱粉，使湯汁變濃至粘稠。然後把煎好的汁均勻的澆在金針菇上，最後撒上蔥花。
第四，椒鹽金針菇
首先準備壹把新鮮的金針菇，切掉根部，清洗幹凈，控制水分。然後用刀片做成稍微薄壹點的片，這樣煎的時候會受熱更均勻，口感更酥脆，片完了就放壹邊。接下來準備兩個雞蛋，放入鍋中，加入少許鹽增加底味，加入適量醬油提升風味和鮮味，再多去除壹點料酒的腥味，然後用筷子朝壹個方向用力攪拌。壹定要攪拌壹會兒，只要把雞蛋攪拌到冒泡就可以了。
再準備壹個鍋，放入兩勺玉米澱粉，然後將金針菇切片放入蛋液中，兩面均勻蘸蛋液，但不需要太濃，薄薄壹層即可。蘸的太厚容易發僵，沒有味道。如果很稠，就用手稍微搖壹搖。用同樣的方法蘸過之後，拿起鍋開始煎。
將鍋燒至鍋底發白冒煙。最好倒幹凈的色拉油，這樣炸出來的顏色更鮮艷。將油加熱至五成熱，保持中火，加入金針菇。炸金針菇油溫略高，防止粘連。烹飪時，手不要靠近油面。如果妳把它們舉得太高，如果妳不註意，溢出的油很容易燙傷妳的手。
畢竟靜止五秒鐘，讓它凝固，然後用勺子慢慢推開。保持中火，煎壹分半鐘，用勺子推它，隨它去吧加熱均勻。最好是拿出來再炒壹次，這樣才能讓炒出來的金針菇口感更脆，減少更多油脂的吸收。油溫六成熱時，再次放入鍋中，用勺子輕輕壹推，使其受熱均勻。
保持大火中火，再煎40秒。將金針菇炸至金黃色，全部浮在油面上，即可。然後拿出來裝在盤子裏，就可以美美地享用了。當然也可以根據自己的口味加入鹽和胡椒或者其他調料。這樣壹個簡單家常，香脆可口的椒鹽金針菇就做好了。
五、涼拌金針菇
先準備適量的金針菇，去掉根梗，清洗時在水中加入壹勺面粉和壹勺鹽，清洗過程中盡量把金針菇撕成碎片，這樣洗的更充分，制作過程中也更容易入味。盡可能多沖洗幾次，這樣洗出來的金針菇非常幹凈明亮。先將洗凈的金針菇取出，控幹水分，放入盤中備用。
接下來準備壹個洗好的娃娃菜，先去掉根結，然後壹分為二，再切成均勻的細絲。如果沒有娃娃菜，也可以用大白菜做。切好後放入碗中備用。接下來準備壹把蒜，先拍松，再剁成蒜末，把剁碎的蒜放到空碗裏備用。然後準備壹把洗凈的小蔥，直接切成蔥花，和蒜末壹起放在碗裏備用。
接下來在碗中加入壹勺白芝麻提香，加入少許鹽增加底味。然後將沸騰的熱油倒入碗中，邊倒邊攪拌，這樣可以充分激發香味。拌勻後的蒜蓉醬先放壹邊晾涼，可以讓它更香。接下來準備壹個空碗，放兩個雞蛋進去，用筷子充分打至松。蛋液要攪拌，直到筷子夾起凝固的蛋清。
接下來把鍋加熱，表面刷壹層就可以吃了。鍋熱了就關小火，然後把攪拌好的蛋液倒入鍋裏。來回晃動鍋，攤成均勻的蛋卷。接下來，在鍋中加入適量的水燒開。先將切好的娃娃菜和金針菇倒入鍋中焯水。在焯水的過程中，加入幾滴食用油和少許鹽，增加底味。煮半分鐘左右，然後取出，讓其充分冷卻。
待涼後，將金針菇和娃娃菜略擠水，先放入大盆中，稍搖，再將切好的蛋條倒入碗中。加入適量的涼拌蒜蓉醬，再加入壹勺醬油和兩勺陳醋，加入少許雞精提鮮，加入少許糖，再倒入少許花椒油，根據個人喜好加入適量香菜段。接下來將碗裏的食材充分攪拌均勻，壹份營養豐富的冷拌金針菇就做好了。