做法1:梅菜紅燒肉
配料如下:五花肉1、梅幹菜1、上海青、醬油2湯匙、姜1、蒜5瓣、料酒1湯匙、糖1茶匙、水適量、植物油、水澱粉、醬油少許。
具體做法如下:將豬肉洗凈，放入鍋中，加入壹大鍋冷水，然後小火慢煮，煮約10分鐘，撈起稍涼，然後用牙簽在豬皮表面戳上無數個洞，再塗上壹層醬油，然後取出，加寬油。油溫六成熱時，將五花肉放入鍋中炸至表面焦黃！將炸好的五花肉用清水浸泡1小時去皺皮，1小時後取出瀝幹水分，切成1 cm的厚片！將幹梅子在水中浸泡幾分鐘，然後放入鍋中翻炒，並用料酒、糖、鹽和醬油調味。取壹個碗，把五花肉豬皮放下，然後鋪上幹梅子，壓實。入鍋蒸約1小時。蒸好後倒出肉汁。用冷鹽水燙過的蔬菜鋪在菜邊上，中間放幹梅子和肉。把肉汁調稠，澆上去。
做法二:梅幹菜紅燒肉。
配料如下:五花肉300g，梅幹菜30g，鹽1茶匙，蔥1，姜1，八角2，桂皮1，紅燒汁60ml，植物油少許。
具體做法如下:五花肉切塊，八角、桂皮、蔥、姜放入調料包，梅子浸泡，洗凈瀝幹，五花肉翻炒至表面發黃，加入李錦記紅燒汁適量，翻炒均勻，加入梅子幹、調料包、鹽、熱水，然後大火煮1小時，轉大火收汁！
做法三:梅幹菜包子。
準備配料如下:高筋面粉240克，低筋面粉100克，豬肉餡200克，梅子幹100克，酵母(幹)5毫升，玉米澱粉40克，色拉油5克，醬油2湯匙，冰糖5顆，洋蔥65438顆。
具體做法如下:高筋面粉+低筋面粉+糖+酵母，慢慢倒入清水，攪拌成雪花片，再揉成大團。將粉碎的面粉和食用油揉成小球，松弛10分鐘後，將大小球揉成壹團，不斷揉搓面團至光滑溫熱，發酵至手指插孔不反彈，面團表面呈絮狀，面團發酵完畢！在面團發酵的過程中，準備好餡料，幹梅子用清水洗凈，挑去硬塊和硬梗，蔥、姜、蒜剁成沫，鍋裏加少許油，蔥蒜末小火炒出油，然後倒入幹梅子，翻炒，加入生抽和冰糖，用淡醬油翻炒，加入不超過菜量的水，再燉。搓成長條，分成等份，揉圓壓平，卷成兩邊薄中間厚的包子，蒸簾，刷壹層薄薄的食用油防止粘鍋，靜置20分鐘，大火蒸18分鐘！
做法三:梅幹菜燜雞翅。
配料如下:雞翅6只，梅子50g，花生油適量，鹽半勺，冰糖1勺，姜5片，蒜4瓣，醬油1勺，醬油1勺，香蔥5根，雕酒1小碗，水適量。
具體做法如下:將梅幹洗凈，瀝幹水分，雞翅切成兩半，洗凈後用廚房紙吸幹水分，蔥切段，姜切大塊，蒜不切，鍋裏放油。五六成熱時，放入雞翅，煎至兩面金黃。雞翅炸好後放入蔥姜蒜出香味，再放入半碗雕酒、生抽、老抽。
做法四:幹梅子煎餅
配料如下:梅幹菜30g，面粉300g，肉汁半小碗，油少許，清水100g，熱水60g，醬油1大勺，生抽1小勺，白糖1小勺。
具體做法如下:在300g面粉中加入2g鹽攪拌均勻，然後倒入60g開水攪拌均勻，再加入100清水攪拌均勻，然後揉成面團，用保鮮膜包好靜置半小時。面團不要揉太久，會得面筋。將梅幹用清水浸泡，然後洗凈瀝幹，再剁成細粉。這時候把靜止的面團拿出來用。揉至豬油和面團完全混合，揉成長條，分成每塊約20克的坯，取兩塊坯面，用搟面杖搟成大小、厚度相同的皮，將幹梅子均勻鋪在其中壹塊皮上，蓋上另壹塊皮，四周壓實。鍋裏加油，油不要太多，把餅放進去，直到壹面變成褐色，然後翻過來壹半。
做法五:烤梅幹餅。
配料如下:面粉250克，梅子50克，香蔥50克，鹽適量，水135克，植物油20克，糖適量，芝麻適量。
具體做法如下:將梅幹菜用清水洗凈，放入香蔥中浸泡20分鐘，洗凈切碎，將梅幹菜榨汁，切碎壹些，將梅幹菜和蔥混合，加入10g植物油、鹽和糖，將面粉、水和10g植物油混合成面團。還可以加點糕點，甚至是半生不熟的面粉，烤出來的餅皮更好吃。分成25克小劑量，卷成中間厚兩邊薄的小餅，加餡不要太多。因為餡料好吃，所以多放了壹點油，可以降低火候，收口，卷成小圓餅，表面刷壹層植物油，撒點芝麻，壓實，把石板放入烤箱，預熱220度，大概需要30分鐘，把餅放入預熱好的烤箱，烤到餅鼓起來，大概10分鐘，然後刷表面。