食材:雞肉、芋兒、幹花椒、幹辣椒、火鍋料、泡椒、姜蔥蒜、啤酒
做法:
1配料準備好;雞肉切大塊，泡20分鐘後洗凈;芋兒切滾刀洗凈後泡水裏(防止變黑)
2 油熱，放入雞肉炒出油脂(多炒壹下)，放入蔥姜蒜、幹花椒、幹辣椒、泡椒炒出香味，再放入壹大勺豆瓣醬;放入少許鹽、雞精、白糖、2勺生抽、半勺老抽、壹塊火鍋料繼續炒，炒幹水份
3倒入壹罐啤酒、適量清水沒過雞肉(水稍多些)，大火煮開轉中小火燉20分鐘左右，放入芋兒繼續燉15-20分鐘左右即可
食材:白鰱(3斤)、泡姜+泡椒、芹菜、蔥段、姜蒜、花椒
做法:
1白鰱切成塊，洗凈放入稍多鹽、蔥姜、料酒腌制1小時左右洗凈，再放入少許鹽和澱粉拌勻備用
2 油熱，放入姜蒜炒香，倒入泡椒、泡姜和豆遊醬炒出香味;倒入適量清水煮開，放入1勺生抽、少許胡椒粉、鹽、雞精煮3分鐘撈出料渣
3將魚肉放入(先放入魚頭)，定型後慢慢翻動，再放入芹菜，魚肉煮熟後倒入碗中，再在上面放上花椒、蔥段澆上1勺熱油即可
食材:烤鴨、豆芽、金針菇、薄豆幹、火腿腸、鵪鶉蛋、姜蒜水、蔥花、香菜
做法:
1將配菜洗凈準備好
2調料汁:放入姜蒜水、蔥花、香菜、1勺生抽、1勺蠔油、1勺花椒油、半勺花椒粉、2勺缽缽雞調料拌勻備用
3水開放入火鍋底料煮化，放入菜煮熟撈出墊碗底;將原湯盛出壹些到碗中、放入烤鴨拌勻，
再倒入到菜上即可
食材:白鰱、青椒、小米辣、姜蒜、豆豉、蔥段
做法:
1魚洗凈放入鹽(稍多)、料酒、蔥姜腌制半小時左右洗凈，再放入適量澱粉拌勻
2 油溫熱，放入魚塊中小火煎至兩面金黃(定型後再翻動)，撈出備用
3 鍋留底油，放入姜蒜、小米辣炒香，倒入魚塊、豆豉、1勺料酒炒勻;倒入適量清水、1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油小火燜煮片刻;倒入青椒、蔥段炒至斷生即可
食材:前腿肉、土豆、胡蘿蔔、幹花椒、幹辣椒、香葉、草果、八角、桂皮、冰糖、姜蒜
做法:
1土豆、胡蘿蔔切滾刀塊;調醬料:4勺生抽、3勺老抽、2勺料酒;前腿肉洗凈切成2厘米大小的塊，冷水放入，加入姜片、料酒水開後繼續煮5分鐘撈出瀝幹備用;鍋中少油，倒入肉煽
炒出油脂，呈焦黃色撈出備用
2鍋留底油，放入冰糖炒出棗紅色，放入肉醉炒壹下，再放入幹辣椒、幹花椒、香葉、草果，
桂皮、八角，姜蒜炒香
3倒入醬料翻炒至上色，倒入適量清水大火燒開後轉中小火慢燉40分鐘左右，倒入土豆、胡蘿蔔繼續燉15分鐘左右，最後放入丟丟鹽和胡椒粉翻炒均勻即可
食材:前腿肉、白菜、粉條、姜蒜、幹辣椒
做法:
1姜蒜、幹辣椒切好備用;白菜洗凈切段;前腿肉洗凈煮熟後切成薄片備用;粉條用熱水泡發後，用筷子可以夾斷，再放入老抽拌勻
2;調料汁:2勺生抽、1勺蠔油、1勺醋、1勺糖拌勻2 少油，放入肉煸炒出油脂，炒至稍幹時，放入姜蒜、幹辣椒、豆瓣醬炒香
3放入白菜炒軟，倒入粉條和料汁，倒入1大碗清水中小火煮5分鐘左右即可