常見的火雞品種有黑火雞、石板綠火雞、青銅火雞、波旁火雞、貝爾茨維爾火雞、荷蘭白火雞、尼古拉斯火雞、巴特火雞、白求恩火雞、海布裏白鉆火雞等。
火雞有六個亞種。現代家養火雞是由墨西哥的土著人馴養的。
首先，黑火雞
1，這個品種原產於英國諾福克，也叫諾福克火雞。其羽毛壹般為黑色帶綠色光澤，雛鳥羽毛為黑色，翅膀上有淡黃色斑點，腹部絨毛上有時可見淡黃色斑點。
常見的火雞品種有黑火雞、石板綠火雞、青銅火雞、波旁火雞、貝爾茨維爾火雞、荷蘭白火雞、尼古拉斯火雞、巴特火雞、白求恩火雞、海布裏白鉆火雞等。
火雞有六個亞種。現代家養火雞是由墨西哥的土著人馴養的。
首先，黑火雞
1，這個品種原產於英國諾福克，也叫諾福克火雞。其羽毛壹般為黑色帶綠色光澤，雛鳥羽毛為黑色，翅膀上有淡黃色斑點，腹部絨毛上有時可見淡黃色斑點。
2.成年火雞的脛骨和腳趾是淺紅色的，年輕火雞的脛骨和腳趾是深灰色的。喙和眼睛是深灰色的，胸部的毛束是黑色的。
3.該品種成年時，公雞體重約15 kg，母雞體重約8 kg。
第二，石板綠火雞
1.板巖綠火雞是壹個古老的火雞品種，可能是通過對野生火雞的不斷選擇和培育而獲得的。它的羽毛壹般為灰色，喙為淺灰色，脛和趾為淺紅色，絨毛為淺黃色，背部有灰色條紋。
2.該品種成年時，公雞體重約為14-16公斤，母雞體重約為7-9公斤。
第三，青銅火雞
1.該品種原產美洲，是目前世界上分布最廣的火雞品種。它活潑、生長迅速、強壯、豐滿。
2.雄雞的喉、頸、胸、小腹、翼基的羽毛壹般呈紅綠相間的古銅色光澤，翅膀、下翼羽絨、副翼羽毛有白邊；母雞的體側、尾部、翅膀、上腹部的白色條紋很明顯。喙的末端是暗黃色的，基部是灰色的。
3.該品種成年時，公雞體重約16 kg，母雞體重約9 kg。母雞的年產蛋量壹般在50-60枚左右，蛋重約75-80克，蛋殼淺褐色，有深褐色斑點。
4.小火雞孵化時，頭上有三條平行的黑色條紋。年輕火雞的皮膚在成年時是黑色和灰色的。
第四，波旁火雞
1.該品種由美國肯塔基州當地塔斯卡惠勒紅火雞選育而成，也可與青銅火雞、淺黃火雞、荷蘭白火雞雜交。
2.該品種羽毛為深紅色，公雞羽毛邊緣略黑，母雞羽毛邊緣有白色條紋，雞的喙、脛、趾為紅色，成年後為淺玫瑰色。
3.這個品種成年後，公雞的體重壹般，母雞的體重在8公斤左右。
五、貝茨維爾火雞
1.該品種具有早熟、生長快、飼料適應性強、肉質鮮美、蛋多等優點。它的身體細長，步伐輕快，身體健美，腳趾頭和腳趾頭是粉紅色的，梳子和小胡子是紅色的。
2.該品種成年時，公雞體重壹般在10公斤左右，母雞壹般在5公斤左右(商品火雞可在14-16周齡上市，平均體重約3.5-4.5公斤)。母雞平均產蛋率60%左右，平均蛋重76克左右。
六、荷蘭白火雞
1.該品種原產於荷蘭，羽毛為白色(幼鳥毛為黃色，雄火雞胸前有壹束黑色的毛)，故命名為荷蘭白火雞。其外形與加拿大海布裏的中型品系相似，喙、脛、趾呈淡紅色，皮膚純白或淡黃。
2.該品種成年時，公雞體重約為14-16公斤，母雞體重約為7-9公斤。
七、尼古拉斯土耳其
1.該品種是美國尼古拉斯火雞育種公司培育的商業品種，屬於重品種。公雞成年體重壹般在22公斤左右，母雞壹般在10公斤左右(商品火雞達到24周齡後，公雞壹般在14公斤左右，母雞壹般在8公斤左右)。
2.該品種達到29-31周齡後即可產蛋。產蛋22周後，產蛋量約79-92枚，蛋重約85-90g，受精率90%以上，孵化率70-80%。
八、巴特火雞
該品種由英國巴特聯合火雞育種公司選育而成，具有？巴特的小？、?巴特忠？、?巴特重？這三種，但都是白色品種，其中？Bart -6？成年重公雞體重可達37公斤左右，是世界上最大的重公雞品種。
九、白求恩土耳其
1.該品種由白求恩火雞養殖公司選育而成，主要有小型品種和重中型品種兩種，其中小型品種適合粗放飼養，重中型品種適合工廠化飼養。該品種肉質優良，口感好。
2.白求恩的小火雞分為白羽和黑羽。成年後，公雞體重約9公斤，母雞體重約5公斤。公雞和母雞可以自然交配，受精率高。母雞25周平均產蛋量為93.69枚。商品火雞長到20周齡就可以上市了。此時公雞的體重約為6.5公斤，母雞約為4.5公斤。
3.壹只公雞和壹只母雞的重量分別約為21公斤和7.5公斤。母雞24周平均產蛋量為97.3只，每只母雞可提供56只小火雞，商品代達到14-16周齡即可上市。
10.海布裏白鉆火雞
1.該品種由加拿大海布裏火雞養殖公司選育而成，有重、中、中、小四種類型，其中以重、中、中型為主。
2.該品種達到32周齡後即可產蛋，產蛋期24周左右。而且不同類型火雞的產蛋量不同，壹般在84 ~ 96只，平均每只母雞能提供50 ~ 55只商品火雞。
3.商品代火雞的生產性能:若火雞體型較小，為混合品種，可在12-14周齡屠宰，體重壹般在4-4.9公斤左右；如果是中型火雞，公雞可在16-18周齡屠宰，體重壹般在7.4-8.5公斤左右，母雞可在12-13周齡屠宰，體重壹般在3.9-4.4公斤左右。重、中型火雞，公雞可在16-24周齡屠宰。此時體重壹般分別約為10.1-13.5 kg，8.3-10.1 kg，母雞年齡約為16-0 kg。