早稻、熟飯、牛肉、醬油、精鹽、味精、冰糖、紹興酒、桂皮、蔥花、茴香、牛骨湯、熟豬油。
練習:
1.牛肉泡水，洗凈切塊，放入水中煮30分鐘，撈出；
2.放茴香、桂皮、冰糖、紹興酒、精鹽、醬油等。放入鍋中，然後放入牛肉塊。
加水，小火煨肉；
3.將大米洗幹凈，用水磨成光滑的漿，再做成米粉；
4.將醬油、精鹽、熟豬油、味精、蔥花放入碗中，然後加入骨湯煮米線，撈出放入碗中，再將煨好的牛肉澆在上面，碼好。流程是:煮燉。
腸粉的準備材料:
黃姜粉750克，肥腸，豬心，豬肺，蔥花，芽菜，醬油，胡椒粉，姜，花椒，味精，紅椒，川鹽，豬骨。
肥腸粉的特點:
粉軟滑熱，湯汁鮮美，肥腸清香，是冬季佳品。
教妳怎麽做肥腸粉，怎麽做肥腸粉
1.將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，撇去浮沫，用小火燉。同時加入姜、蔥花、花椒(裝在布袋裏)等豬雜燉耙好後撈起備用。
2.用刀將豬雜剁碎，將豆芽剁碎，洋蔥切好。取12碗，分別加入醬油、味精、胡椒粉、川鹽、紅椒、豆芽、蔥花。
3.在竹簡中放入適量的各種豬內臟，然後加入適量的粉末，放入沸水湯中汆燙2分鐘，將湯汁壹起倒入有底料的碗中，最後在每個碗中擠上辣椒水。
制作腸粉的要點:
1.豬雜貨要煮，要耙；
2.紅薯粉不要燙太久，以免失去光滑度。
三鮮炒米粉食材:細米粉100g幹鱔魚50g幹蝦米30g雞蛋1韭菜30g綠豆芽。30g香蔥1調料:1湯匙(15ml)生抽、1湯匙(15ml)鹽、1茶匙(5g)白糖、2湯匙(30ml)油。將細米粉浸泡在冷水中10分鐘使其變軟。將鰻魚幹和蝦米用熱水浸泡10分鐘，然後將鰻魚幹切成0.3厘米粗的細絲。中海的蝦米瀝幹備用。把雞蛋敲進碗裏，然後打碎。蔥和韭菜分別洗凈，切段。選取綠豆芽的根部，洗凈備用。將炒鍋內的油用中火加熱至七成熱，倒入蛋液並用鍋鏟快速抹開，待蛋液完全凝固後取出待用。將鍋內剩余的油用大火加熱至六成熱，放入蔥、鱔幹、蝦米炒香，放入米粉翻炒，放入紹興黃酒、醬油、白糖翻炒均勻。將韭菜和綠豆芽放入鍋中，攪拌均勻。加入雞蛋，再次攪拌均勻。上菜前加鹽攪拌均勻。筷子妙用小貼士:炒米粉是壹項體力活，過程中需要不斷攪拌。其實用鍋鏟並不是壹個好的選擇。攪拌它們很費力，米粉會結塊，所以用長筷子不斷攪拌，抖掉是師傅的秘訣。火候的掌握:米粉做出來就是熟的，不用擔心煮的不夠熟，但是米粉稍微炒壹下，香味會更濃郁，味道會更有味道，還不如用大火炒壹下。幹鰻魚是海鰻宰殺後曬幹的魚幹。雖然是幹貨，但並沒有完全幹透，還能聞到清新的香味。除了做這種炒米粉，還可以和蔬菜壹起炒，或者單獨蒸，做成菜。海蝦幹是最初由海蝦曬幹的幹貨。他們有強烈的香味和堅韌的味道。除了做這道炒米粉，它們還可以用來煲湯。