鑒別廢油的方法1。看顏色。
過油是透明的，而地溝油化學成分多，會渾濁不透明，瓶底可能有沈澱。這種劣質油可以在散裝油批發市場看到，街邊的小餐館也可能使用劣質油。
聞氣味
過油會有油本身的味道，比如花生油會有花生的味道；橄欖油會有橄欖的香味。地溝油沒有油本身應有的香味。仔細聞的話，能聞到壹點酸味，還有壹股化學成分的怪味。
品嘗它
通常買油的時候，看顏色聞氣味就能辨別。但是買完油，廚師會用筷子蘸壹滴油在手心裏，輕輕摩擦，用舌尖在手心裏舔壹點油。正常的油吃起來會很香。比如花生油吃起來會像花生，但是地溝油吃起來又酸又苦。這三種簡單的方法是整個廚師行業最常用的，消費者也可以用這三種方法來鑒別。不要吃感覺不好的油。
進食後
餐館用的油都是經過篡改的，很難鑒別。但吃了地溝油做的菜後，胃會脹大，腸胃會不舒服，會出現消化不良。這種方法可能不能稱之為方法，因為要吃了才能有不舒服的反應。
廢油的危害1。消化不良。
地溝油中含有多種有毒物質，砷就是其中之壹。如果吃到壹定量，壹般會出現頭痛、頭暈、乏力等。，會嚴重影響消化道疾病，導致消化系統紊亂。
腹瀉
壹般的地溝油都是從汙水渠道提煉出來的，也是用腐爛的動物肉和腐爛的動物內臟提煉出來的，註定是不衛生的，甚至油裏還有上萬種有毒微生物，吃了這樣的油還能不拉肚子才怪。
3.腹痛
地溝油中含有各種洗滌劑和化學清洗物質，所以地溝油中鉛的含量高得驚人。那些黑心作坊根本不知道如何凈化廢棄食用油，反而會添加很多其他化學物質。鉛進入體內會引起腹部絞痛和貧血，鉛中毒會嚴重損害肝功能。
4.致癌作用
從地溝油的來源分析，壹般來自賓館飯店的汙水管道，含有黃曲黴素和苯並芘。黃曲黴毒素的毒性比砷高100多倍，極易導致器官癌變，如腸癌、胃癌、肝癌、乳腺癌、卵巢癌等。
如何避免地溝油1？少點油膩的菜。外出就餐時，多點熟食，少點油膩的菜，包括油炸主食。需要註意的是，有些菜雖然不用炒，但也經過？石油？工藝，比如那些特別嫩的肉丁、雞丁等。
二是外出就餐時，發現菜品油膩粘稠，使用地溝油或劣質油的可能性就越高。新鮮合格的植物油，滑爽易流，沒有油膩感。如果妳用水沖洗，油會更容易洗掉。劣質油反復使用，味道黏黏的，甚至很難用熱水洗掉。
第三，盡量少去餐館吃飯，尤其是低端餐館。在物價飛漲的時代，他們嚴格的成本控制不僅增加了購買地溝油的可能性，也促使他們重新使用那些接近地溝油、應該被丟棄的油。選擇大型連鎖餐廳比較安全，少吃路邊攤。
第四，學幾招鑒別方法。？大蒜可以區分好油和壞油。？專家表示，根據行業經驗，劣質油在烹飪中會使大蒜變色，比如變黑變綠，而好油大蒜會保持白色。另外，劣質油可以通過看、聞、嘗來鑒別。
猜猜妳有興趣:
1.鑒別水晶真偽的常用方法和秘訣
2.應該如何學會鑒別地溝油？
3.高古玉的鑒定方法和秘密。
4.瑪瑙鑒定有哪些方法和秘訣？
5.葛瑤鑒別真偽的技巧和秘訣。